Strugurii ne îmbunătățesc dieta de mii de ani și sunt încă esențiali în orice dietă sănătoasă datorită proprietăților lor multiple.

Există negru, violet, galben, violet, roz, alb sau portocaliu: strugurele este fructul multicolor prin excelență. Venerat de secole, este unul dintre simbolurile Mediteranei și acum știm, de asemenea, că face parte din lista de superalimente care ar trebui să fie întotdeauna pe lista noastră de cumpărături în oricare dintre multele sale forme de consum. Originar din Caucaz și Asia de Vest, se știe că vița de vie a fost deja cultivată în 4.000 î.Hr., dar se consideră că a fost în timpul Imperiului Roman când cultivarea sa s-a răspândit în mare parte din Europa. Grecii și romanii au dedicat chiar și o divinitate sucului său: Dionis și Bacchus, zei ai vinului. Colonizarea continentului american a dus la cultivare datorită nevoii de a avea vin pentru a se consacra în ceremoniile creștine.

proprietățile

Știri conexe

Cu toate acestea, dincolo de a fi principalul ingredient al vinului, strugurii sunt extrem de sănătoși și benefici pentru corpul nostru. La fel ca orice boabe care își merită sarea, conține o cantitate mare de fitonutrienți, dar și antioxidanți. De fapt, pielea este bogată în resveratrol, care acționează pentru a bloca radicalii liberi care au legătură cu îmbătrânirea celulară. Are și proprietăți antiinflamator și detoxifiant, ajutându-ne să ne îngrijim de ficat și îmbunătățind, de asemenea, funcționarea rinichilor, contribuind la eliminarea acidului uric. Fundația Spaniolă a Inimii recomandă consumul acesteia, deoarece ne pune arterele în formă prin îmbunătățirea vasodilatației și reglarea tensiunii arteriale.

Capacitatea strugurilor de a promova funcția renală îi face pe aliați să ia în considerare persoanele care suferă de gută sau hipertensiune. Este un supliment diuretic perfect, colaborând în eliminarea excesului de lichide și expulzarea toxinelor. Antocianinele sale sunt, de asemenea, benefice pentru a asigura sănătatea ochilor, prevenind boli precum cataracta. La fel, puterea sa antioxidantă întârzie apariția ridurilor și, prin urmare, este unul dintre fructele cele mai utilizate în tratamentele cosmetice și cosmetice axate pe menținerea pielii mai tânără. De fapt, consumul lor vara este benefic în special pentru oxigenarea acestuia după plajă.

Valoarea nutritivă a strugurilor

Valoarea nutrițională la 100 de grame de struguri este următoarea:

Calorii: 69 kcal

Grăsime totală: 0,16 g

Carbohidrați: 15,69 g

Proteine: 0,73 g

Vitamina C: 10,80 mg

Soiuri de struguri în Spania

Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că producția mondială de struguri ocupă aproximativ 75.866 kilometri pătrați, cu 71% din producție destinată vinificației, 27% pentru consum proaspăt și 2% pentru vin.consum ca fruct uscat. Spania, potrivit datelor Ministerului Agriculturii, reprezintă aproximativ 11.750 de kilometri pătrați de cultivare, fiind țara cu cele mai multe podgorii din lume.

Există aproximativ 5.000 de soiuri de struguri în întreaga lume, colectate de Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN). Ele sunt împărțite, în primul rând, în două grupuri mari: struguri de masă și struguri de vin. Primele alcătuiesc ciorchini mai mari și sunt mai dulci, în timp ce cele utilizate la producerea vinurilor au ciorchini mai mici și o aciditate mai mare care ajută la fermentare. Cu toate acestea, există tipuri multifuncționale, cum ar fi muscatelul, care este folosit pentru a mânca, produce și usca stafide.

În ceea ce privește vinul, putem diferenția aceste 15 soiuri de struguri roșii cu cea mai mare prezență în Spania și, de asemenea, cele mai tipice soiuri de struguri albi din țara noastră. Totuși, aici ne vom concentra asupra strugurilor de masă, deoarece aceștia sunt cei care păstrează (atâta timp cât îi luăm cu pielea și semințele lor) proprietățile acestui fruct antic.

Între alb a iesi in evidenta:

-Aledo. Clustere mari cu boabe ovale, de culoare galben verzuie și cu piele groasă, cu pulpă crocantă. Maturitate târzie, este cultivată în principal în Alicante. Sunt cele mai consumate de Revelion.

-Italia. Clustere mari cu fructe mari, culoare galben auriu și gust dulce. Se cultivă în principal în Levant.

-Roman Muscat sau Muscat de Malaga. Clustere mari cu boabe groase și culoare aurie. Pulpa dulce. Așa cum am subliniat anterior, este folosit ca struguri de masă, pentru a face vinuri dulci și, de asemenea, stafide.

-Thompson fără sămânță, imperial și superior. Soiuri de maturare timpurie și fără semințe. Boabe ovale cu nuanță verzuie, pulpă dulce. Cu Thompson se produc stafidele corintice.

Între roșu și roz a iesi in evidenta:

-Flacără fără semințe. Boabe dulci cu piele roșiatică și fără semințe. Se maturizează devreme.

-Cardinal. Boabe cu piele roșu-violaceu, cu pulpă suculentă și aromată. Se maturizează devreme.

-Glob roșu. Boabe rotunde și mari, cu nuanțe variind de la roșu la violet. Pulpă crocantă cu o aromă mai neutră, ideală pentru a se combina cu mâncăruri sărate.

Între negru a iesi in evidenta:

-Alphonse lavallée. Boabe mari de culoare închisă cu pulpă cărnoasă. Este o varietate care provine din Franța și se maturizează de la sfârșitul lunii august până în octombrie.

-Negru fără sămânță. Boabe de culoare închisă, fără semințe.

-Regina regală. Fasole mov închis, cu pielea groasă și pulpă suculentă.

Cum se iau struguri

Deși cei mai scumpi struguri din lume se vând cu 10.000 de euro pe grămadă, adevărul este că este un fruct ieftin, mai ales dacă este cumpărat în sezon. Sunt delicioase crude și singure, dar și poate fi combinat atât cu mâncăruri dulci, cât și sărate. Astfel, de exemplu, le putem încorpora în salate de fructe, mueslis, produse de patiserie și chiar le putem amesteca cu iaurturi, înghețate și alte preparate dulci.

Acestea oferă o notă foarte dulce-amăruie salatelor, pizza sau orezului. La fel, pot fi adăugate la supele reci, cum ar fi acest ajoblanco de vară și chiar pot merge bine cu gustări tradiționale, cum ar fi migas. În versiunea sa, se potrivește perfect cu tot felul de carne în garnitură sau umplutură și este, de asemenea, folosit pentru a face empanadas.