De Alfonso López

supa

  • Preț: 0,8 €/persoană
  • Calorii per 100g: 230kcal
  • Rețete de supă, tocană și legume · Rețete pentru ocazii speciale

Ingrediente

  • 6 cepe mari dulci
  • 30 ml ulei de măsline extravirgin (2 linguri)
  • 60g unt
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 litri de bulion de carne
  • 12 felii de pâine pentru baghetă
  • 3 linguri de făină de grâu
  • 1 linguriță de zahăr
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • 20 ml coniac sau coniac
  • 100 g brânză moale rasă (tip Gruyère)

Cum se face supă de ceapă.

Suntem aproape toamna, iar iarna este chiar după colț, ne întreabă corpul retete lingura: supe, creme fierbinți, piureuri, tocănițe, tocănițe, tocănițe și un etcetera lung.

Dacă căutați pe blog, veți vedea că am puține sau deloc rețete de supă. Am decis să schimb acest lucru începând cu un clasic: "Supa frantuzeasca de ceapa"

O rețetă rafinată, tradițională și de bază în orice bucătărie care merită sarea ei. Un fel de mâncare delicios și simplu care poate fi un prim fel de Crăciun sau un fel de mâncare unic cu un castron mare de supă la o cină de casă. Imaginați-vă, îmbinându-vă cu canapeaua, încălzindu-vă mâinile încetul cu încetul în timp ce vă uitați la serialul sau filmul preferat, mă face să vreau să am un alt bol.

Ca aproape toate rețete de supă, Aceasta are o poveste grozavă, potrivit scriitorului din „Cei trei muschetari”, francezul Alexandre Dumas, era „o ciorbă mult iubită de vânători, oameni cu viață proastă și venerată de bețivi”.

După cum puteți vedea, o rețetă economică pentru oraș, deși a fost Estanislao Leczinski. Fost rege al Poloniei și pasionat de gastronomie, cel care a descoperit această supă tradițională într-un han francez. I-a plăcut atât de mult aroma sa delicată, încât nu s-a oprit până nu a avut rețeta. Din acel moment a dobândit faimă și popularitate la curte și mai târziu a devenit felul obligatoriu cu care s-au încheiat petrecerile de noapte pariziene, de unde numirea lui Dumas.

Vă las versiunea modernă a acestei supe originară din Franța, făcută cu pâine uscată, bulion de carne și ceapă caramelizată. „soupe á l’oignon gratinée"Sau Supa de ceapa gratinata, o variantă a rețetei lui Paul Bocuse din cartea „Bucătăria pieței”. Simplu, umil, gustos, hrănitor și sănătos, Sper să vă placă la fel de mult ca mie.

Pregătirea supei de ceapă

  1. În această supă trebuie să folosim ceapă dulce, le vom găsi în piață sau în orice supermarket. Puteți folosi un alt tip de ceapă, dar aroma nu va fi la fel de fină și miere.
  2. Curățați și julienne (pe lungime și în felii foarte fine) ceapa dulce. Rezervăm într-un castron.
  3. Alegem o caserolă mare, încălzim uleiul în fundul caserolei. Adăugăm untul, care este adevărata bază a acestei supe franceze.
  4. Când s-a topit și s-a amestecat cu uleiul de măsline, adăugați ceapa și usturoiul foarte tocat. Adăugăm și puțină sare și piper negru. Efectul sărat ne va ajuta să facem ceapa să transpire și să se înmoaie înainte.
  5. Amestecăm cu o lingură de lemn într-un mod învăluitor până când ceapa este transparentă sau translucidă, nu ar trebui să capete culoare.
  6. Acest proces este lent, deoarece vrem să avem ceapa moale fără a o arde. La foc foarte mic va dura aproximativ 20-25 de minute.
  7. Puteți acoperi sau nu caserola în timpul gătitului, deși dacă o acoperiți, apa eliberată de sos va rămâne în caserolă și va împiedica ceapa să se prăjească.

Pregătirea finală a supei de ceapă și prezentare

  1. Dacă nu am folosit ceapa dulce în acest moment putem adăuga o lingură de zahăr. Deși trebuie să fim atenți să nu se caramelizeze foarte repede, astfel încât ceapa să nu fie colorată.
  2. Presaram faina in tigaie si amestecam cu grija pentru a o amesteca bine. Efectul făinii cu ceapa și mai ales untul se numește Roux, ne va ajuta să legăm și să îngroșăm supa.
  3. Adăugați rachiul și lăsați-l să se evapore timp de 1-2 minute.
  4. Introducem bulionul, carnea sau orice ne place cel mai mult, de exemplu puiul, peștele sau legumele (așa că veți da atingerea supei). Adăugați sare și piper dacă este necesar și aduceți la fierbere. Lasam 15-20 minute la foc foarte mic.
  5. Supa are făină și dacă creștem temperatura va merge până la fundul tigaiei. Se va lipi și poate ajunge să enerveze rețeta.
  6. Taiem painea in felii subtiri si prajim usor.
  7. Se întinde cu o bucată de usturoi și se pune pe suprafața caserolei sau în boluri individuale cu supa și pâine prăjită deasupra.
  8. Presară cu brânza moale care ne place cel mai mult (am folosit gruyère).
  9. Punem la cuptorul preîncălzit la 200º C. Gratinăm la 220º C timp de 5-6 minute și servim imediat fierbinte.

Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas în reteta de supa de ceapa franceza. Nu pierdeți detaliile și va fi perfect.

Recomandări pentru o supă delicioasă de ceapă

  • Pregătirea acestei supe este foarte ușoară, deși poate fi cam cam laborioasă.
  • O supă lichidă, dar cu un punct de amidon care îi conferă o textură între supă și smântână, care conferă supei de ceapă acea atingere unică.
  • O rețetă demnă atât de un prim fel la prânzul de Crăciun, cât și de o cină simplă în aceste nopți reci, când vrei doar să fii cu pătura pe canapea.
  • Aici mai aveți un videoclip în cazul în care doriți să aveți mai multe idei pentru a pregăti această supă de ceapă franceză.

De Alfonso López

Am început Recetasderechupete.com în 2009. În acești ani am scris rețete și cărți, am înregistrat videoclipuri, am dat cursuri față în față și cursuri în școli de ospitalitate. Da bucătar pentru familia și prietenii mei este încă marea mea pasiune. Pe acest site vreau să vă împărtășesc toată experiența mea, astfel încât să vă bucurați de gătit la fel de mult ca mine și toate felurile dvs. de mâncare să iasă delicioase.

Ți-a plăcut? Împărtășește-l!

Primiți un e-mail săptămânal cu noi rețete delicioase și recomandări.

Gândiți-vă la Pixels S.L ca fiind proprietarul Recetasderechupete.com, acesta va utiliza datele pe care le furnizați în acest formular numai pentru a vă trimite actualizări de blog. Vă tratăm datele cu respect. Pentru mai multe informații, consultați Politica de confidențialitate. Vă puteți răzgândi oricând și vă puteți dezabona făcând clic pe partea de jos a oricărui e-mail pe care îl primiți de pe acest site web sau contactând [email protected]. Rețetele delicioase utilizează Mailchimp ca o platformă pentru trimiterea e-mailurilor. Mailchimp este acoperit de acordul scut de confidențialitate UE-SUA, aprobat de Comitetul european pentru protecția datelor. Prin trimiterea acestui formular, aprobați ca datele dvs. să fie transferate către MailChimp pentru a le prelucra conform Politicii sale de confidențialitate.

Dacă ți-a plăcut această rețetă îți va plăcea:

Supa de legume Julienne. Supă tradițională

Dacă ți-a plăcut această rețetă sau ai întrebări despre cum să o faci, lasă un comentariu

mmm, ciorba de ceapă este unul dintre felurile mele preferate, deși în casa mea nu am mulțumit-o niciodată, va trebui să o încercăm ...
un lucru, ce sunt ceapa dulce?

În Aragón numim cea a Fuentes de Ebro (un oraș care se învecinează cu râul Ebro) celebră ceapă dulce cu denumire de origine și care nu mușcă, fiind aroma sa dulce.

Nu am încercat-o niciodată, dar va trebui să încercăm să o facem: Salutări.

Ufff și acesta dacă îmi place. Îmi place și ai fost minunat. Bss.

supa de ceapa benisimala

Supă de ceapă cu usturoi? Mi se pare cam ciudat, într-adevăr. Puteți adăuga multe lucruri la această supă ... dar pur și simplu nu o văd. Și în fotografie văd că ceapa s-a rumenit; este important să fie decolorat, nu prăjit. Profesor de ochi.

@Jose Ai mare dreptate, ceapa a mers cam prea departe pentru mine, iar usturoiul ... chestia iubitei mele. Stăpân al nimicului ... bucătăriilor le plac multe ... hehe Mulțumesc frumos pentru comentariu!

În ce moment trebuie adăugat coniac?

@Marieta, la pasul 5: 05. Presaram faina in tigaie si amestecam cu grija pentru a o amesteca bine. Efectul făinii cu ceapa și mai ales cu untul se numește Roux, ne va ajuta să legăm și să îngroșăm supa. Adăugați rachiul și lăsați-l să se evapore timp de 1-2 minute.
Sper să iasă foarte bogat!

Delicios, o fac mult acasă, este o rețetă moștenită de la tatăl meu, născut și crescut în Franța, și nu lipsește niciodată pe masă pentru sezonul de Crăciun, el a făcut-o exact la fel, dar când nu a făcut-o il grateaza la final i-a dat o nota de crema, cand l-a scos de pe foc, l-a facut cu o zi inainte (castiga mult de la o zi la alta) si dupa reincalzire a fost cand a adaugat crema .

Ce încântare Alfonso!
Am încercat-o cu ani în urmă, mătușa mea era îndrăgostită de această supă, a încercat-o într-un restaurant și nici scurtă, nici leneșă, a cerut rețeta și au fost atât de amabili încât i-au dat-o ...
Adevărul este că nu am fost foarte tentat de ideea de a avea supă de ceapă, dar mi-a plăcut foarte mult aroma sa și trebuie să vedeți cât de plin este!

Vă mulțumim că ne-ați împărtășit rețeta, să vedem dacă o pot face și acasă.
O imbratisare.

Am lucrat într-un restaurant și au pus și un gălbenuș de ou.
Incredibil de bun !

Mi-a plăcut pagina ta și în special această rețetă, mi-ai adus aminte de supa pe care o pregătește mama. Delicios. Esti un artist.
Pupici și ne vedem în curând.

Am făcut această supă, soțul meu a avut patru feluri de mâncare, i-a plăcut și eu la fel. Felicitări

foarte bun și practic

Excelent și simplu:…. Ioan

Ei bine, adevărul este că mi-a plăcut întotdeauna această supă, dar înțeleg că culoarea depinde de gustul consumatorului și poate fi transformată sau poate lua diferite nuanțe atât de ceapă, cât și de făină, important este să nu o las să ardă, doar maro în tonul preferat

Mmmm Rich este spectaculos, mă fascinează, trebuie să o facă și le va plăcea într-o zi rece sau ploioasă.