NUTRIȚIE

O dietă echilibrată trebuie să se bazeze pe trei reguli fundamentale:

azotul care

1. Rația alimentară trebuie să furnizeze zilnic cantitatea de energie necesară pentru buna funcționare a corpului și continuitatea vieții.

2. De asemenea, trebuie să furnizeze substanțe nutritive energetice și neenergetice care să permită o acoperire adecvată a funcției nutriționale.

3. Contribuțiile nutriționale descrise trebuie primite în proporții convenabile. Aceasta implică respectarea unui anumit echilibru între componentele rației alimentare.

Această a treia regulă este cea mai importantă: „este cea care domină cu adevărat toate problemele nutriției (L. Randoin)”.

COMPOZIȚIA ALIMENTARĂ

Carbohidrați sau carbohidrați

  • Sunt compuse din carbon, hidrogen și oxigen.
  • Funcția sa este de a furniza energie corpului.
  • Unele sunt, de asemenea, utilizate pentru a forma și descompune moleculele de grăsime și proteine.
  • Are o combustie curată. Adică, prin ocuparea acestei energii, nu sunt eliberate atât de multe deșeuri toxice.
  • Glucidele sunt transformate în glucoză, absorbite de intestin și apoi transferate în ficat; unde sunt transformate în glicogen. Glicogenul este o rezervă de energie imediată care este utilizată atunci când persoana nu mănâncă alimente.

Lipide sau grăsimi

  • Acestea furnizează energie organismului și sunt implicate în absorbția unor vitamine și în sinteza hormonilor.
  • Acestea servesc ca material izolant, membrane și materiale de umplere pentru unele organe.
  • Se găsesc în uleiuri vegetale, precum porumb, măsline, gălbenele etc.
  • Se găsesc și în grăsimile animale, cum ar fi untura, untul etc.
  • Sunt o rezervă de energie foarte importantă, deoarece furnizează de două ori energia celorlalți nutrienți.
  • Acestea aparțin grupului trigliceridelor. Adică trei acizi grași atașați la o moleculă de glicerol sau glicerină.

Proteină

  • Ei îndeplinesc majoritatea funcțiilor din corp; cum ar fi parte a țesuturilor, mușchilor, tendoanelor, pielii etc. De asemenea, îndeplinesc funcții metabolice și de reglare, transportă oxigen și chiar definesc identitatea fiecărei ființe, deoarece fac parte din structura de bază a ADN-ului.
  • Sunt alcătuite din lanțuri de aminoacizi.
  • Componenta sa principală este azotul, care permite ca, consumând proteine, să recuperăm azotul pe care l-am pierdut cu urină și fecale (trebuie să înlocuim aceeași cantitate pe care o pierdem)
  • Aceștia realizează o rotație a proteinelor, care constă într-un proces de reînnoire a proteinelor. Cu alte cuvinte, deoarece proteinele sunt degradate în aminoacizi; aminoacizii se unesc pentru a forma noi proteine.
  • Pentru a le asimila, este necesar să le degradăm la starea de aminoacizi.

Vitamine

  • Sunt substanțe organice esențiale pentru funcțiile vitale.
  • Nu furnizează energie, dar servesc pentru a putea folosi elementele energetice și constructive
  • Corpul uman nu le poate sintetiza (cu excepția unora). Acesta este motivul pentru care trebuie să le ingereze.

Minerale

  • Ele sunt componente anorganice, adică nu au făcut niciodată parte din ființe vii.
  • Acestea sunt folosite pentru a produce țesuturi, sintetiza hormoni și participa la reacții chimice în care intervin și enzimele.

Apă

  • Este componenta principală a viețuitoarelor.
  • Este mijlocul prin care celulele comunică, oxigenul este transportat și prin care nutrienții sunt transportați către țesuturi.
  • Îndepărtează deșeurile din corpul nostru. Și, de asemenea, reglează temperatura corpului prin transpirație și pierderea membranelor mucoase în cazul în care temperatura exterioară este foarte ridicată.

VALORILE NUTRITIVE ALE ALIMENTELOR

ALIMENTE DIN PLASTIC

Lapte, iaurt și brânzeturi Carne, pește și ouă ……………………………… . Proteine ​​animale

Leguminoase, fructe grase și cereale ……………………… Proteine ​​vegetale

Lapte, iaurt și brânză Nuci ……………………………………………………… Calciu

Ouă și carne de organe roșii Leguminoase (linte, fasole) ……………………………. Fier

ALIMENTE ENERGETICE

Grăsimi (uleiuri și unturi) Grăsimi din fructe (alune, arahide) ………………… . Lipide

Cereale (orez, făină, paste, pâine)

Leguminoase (naut, fasole, mazăre) ………… . Carbohidrați (complexi) + vit. B

Zahăr, miere, ciocolată, dulciuri ………………………… .Carbohidrați (solubili)

ALIMENTĂRI REGULAMENTARE

Legume și fructe proaspete …………………………………… Vitamina C

Ficat, ou, lapte, brânză și unt ………… Vitamina A și carotenii (provitamina A) și magneziu