Știri despre gastronomie

Cu această „dietă proteică”, peste 30 de milioane de oameni au slăbit în întreaga lume. Dr. Manuel Jiménez Ucero ne informează.

vizionatorul

În lume, există 1.000.000 de persoane supraponderale, adică pacienți cu un indice de masă corporală (IMSD) mai mare de 40, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Și, pentru acest grup, fiecare zi care trece este echivalentă cu 1,5 zile din viața lor.

În prezent, dr. Jiménez Ucero conduce unitatea de dietă pentru slăbirea proteinelor în cele șapte centre medicale ale grupului Policlinic, din orașul Sant Cugat del Vallés (nord-estul Spaniei), cu 14 medici ca membri, mai mult de 20.000 de pacienți ai săi și în jur de 200 de medici instruiți în sălile lor de clasă.

Această dietă, spre deosebire de multe altele, recomandă printre meniul său o farfurie mare cu legume, salată, pește sau fructe de mare și, într-o farfurie mică, leguminoase, amidon (cartofi) și orez.

L-am intervievat pe Dr. Manuel Jiménez Ucero. Este această dietă prescrisă numai pentru probleme grave de obezitate? .- Desigur. Cu acesta, este posibil să pierdeți între 10 și 30 de kilograme în trei sau patru luni, cu rezultate spectaculoase, cum ar fi o îmbunătățire notabilă a sănătății pacientului și a semnelor vitale.

-Și, de asemenea, pare o dietă rapidă ... - Dacă este urmată bine, permite să piardă aproximativ zece kilograme la bărbați și între șase și opt kilograme la femei în prima lună.

-Se pare că acum „dietele proteice” sunt la modă ... .- Ei bine, ei bine, au trecut 35 de ani de când Dr. Blackburn, de la Universitatea Harvard, a stabilit cantitatea exactă de proteine ​​de care oamenii aveau nevoie pentru a-și proteja masa musculară într-o dietă cu proteine.

-Și în ce constă? - În prima sa fază, în reducerea aportului de zaharuri sub 50 de grame pe zi, o absență totală de grăsimi și un aport corect de proteine ​​pentru menținerea masei musculare.

-De ce este necesar să reduceți zahărul și alimentele care îl conțin? .- Deoarece, atunci când începeți orice dietă de slăbire, organismul consumă mai întâi depozitele de zahăr depuse sub formă de glicogen în ficat, splină și mușchi: este rezerva naturala de energie pe care corpul trebuie sa o arda, daca are nevoie de ea.

-Și ce se întâmplă dacă nu sunt furnizate? .- Când organismul a consumat toate zaharurile, ceea ce are cel mai ușor, începe arderea grăsimilor în rezervă, care începe să piardă în greutate și organismul produce acetonă.

AVANTAJE ȘI DEZAVANTAJELE CETOZEI.

-- Dar am fost întotdeauna avertizați că acetona nu este bună pentru organism. .-Este adevărat că pacientul poate observa slăbiciune, dureri de cap sau dureri musculare în primele trei zile, dar trece rapid, iar avantajele sale depășesc dezavantajele sale.

-Ce prescrie medicul de obicei în acele prime zile? .- Creșterea acetonei în sânge determină eliminarea acesteia prin urină, cu o creștere a diurezei și o reportare a ionilor minerali, astfel încât medicul va prescrie ingestia de 1, 5 litri de apă pentru pacient și va da o contribuție de minerale necesare pentru a evita aceste deficiențe.

-Și asta este bine ?. - Cetoza moderată este un instrument foarte util în regimul de slăbire, deoarece acetonă produce un efect important în reducerea poftei de mâncare, face ca anxietatea tipică altor diete să dispară și produce o stare de bine în organism.

-Și cum afectează pierderea în greutate? -În această etapă strictă, care poate varia între o săptămână și o lună, se pot pierde până la două treimi din excesul total de greutate, cu care încurajarea și bucuria pacientului sunt evidente la observarea rezultatelor obținute.

- Ce pericol poate implica creșterea proteinelor în organism? - Nici unul, deoarece regimurile actuale nu depășesc niciodată contribuția cantității de proteine ​​de care o persoană are nevoie pentru a trăi fără pierderea masei musculare. Și acest lucru este echivalent, aproximativ, între 1 și 1,5 grame pe kilogram de greutate pe zi, care este cantitatea recomandată de OMS.

CULTURA ÎNVELOPULUI.

- Este această dietă în favoarea „culturii plicului”? .- Da, plicurile de proteine ​​trebuie luate timp de o lună, la o rată de cinci produse zilnice, dar, în fazele următoare, sunt utilizate doar două produse proteice zilnice.

-Dar buzunarul va avea de suferit ... .- Cu plicurile, putem cheltui 105 euro pe săptămână (140 de dolari), dar va trebui să reducem carnea, ouăle, peștele, laptele, pâinea și ciocolata, care sunt interzise (în medie de 50 de euro pe săptămână -67 de dolari-); adică vom cheltui 55 de euro pe săptămână -74 de dolari-, care înmulțit cu patru săptămâni, va însuma în total 220 de euro -296 de dolari-.

-Puteți să-mi dați un exemplu despre unii dintre pacienții care s-au adaptat mai bine la această dietă? .- Unul dintre pacienții mei, Pilar, înaltă de 1,58 centimetri, cântărea 92 de kilograme și a slăbit 46 de kilograme în zece luni. Acum cântărește 46 de ani și și-a recăpătat pielea mai moale și mai fină, iar semnele ei vitale se încadrează în limite normale.

AVANTAJELE „DIETEI FLASH”.

- Ce avantaje are dieta ta față de dieta Dunkan? .- Dezavantajele dietei Dunkan este că toate regimurile necesită un „conducător” pentru a îndeplini obiectivele și că nu trebuie să suporti „rușinea toreadorului” de a admite că faci asta. nu ți-ai atins obiectivele. Dacă Dr. Dunkan te controlează, așa cum face el cu vedetele, dieta va funcționa, mai rău mă îndoiesc foarte mult că se va realiza cu singurul ajutor al unei cărți.

-Pe lângă pliculețe, prescrieți vreun medicament pacienților dvs.? .- Cu această dietă adaug consumul de vitamine și complexe minerale, deoarece, prin reducerea consumului de zahăr, corpul începe să ardă grăsimi și corpurile cetonice sunt formate, care sunt eliminate în urină cu sărurile lor minerale corespunzătoare.

-Interziceți pasta de dinți cu mentol sau alcool și unele antiinflamatoare cu lactoză, nu-i așa de drastic? - Uite, a face lucrurile bine costă mai puțin decât a le face greșit. Lactoza produce retenție de lichide și alcoolul activează pancreasul nostru de somn, declanșează secreția de insulină și arde zahăr în loc de grăsimi.

CINELE SCURTE FĂ O VIATĂ LUNGĂ.

-Și ce se întâmplă atunci când depășim toate fazele și ne echilibrăm greutatea? .- Deci, este încă necesar să mâncăm de cinci ori pe zi, începând cu cele mai energice alimente dimineața și reducându-ne treptat pe măsură ce ziua trece în cantități proporționale. Întotdeauna spun că „mesele scurte fac viață lungă”.

-Fructe după prânz sau cină? .- Fructele sau deserturile trebuie consumate la jumătatea dimineții sau la jumătatea după-amiezii. Mitul sucului de portocale dimineața este greșit, deoarece injectați zahăr în venă. Ceea ce este necesar sunt fructele apoase și acide, cum ar fi portocala integrală, kiwi, mandarină, căpșuni și ananas și legume verzi, cu cât sunt mai verzi, cu atât mai bine.

-Puteți bea ciocolată neagră? .- Vă recomand ciocolata neagră deoarece conține un aminoacid care este triptofan, prin care organismul generează serotonină și melatonină, doi neurotransmițători care promovează liniștea și somnul noaptea.

-Și ce dietă recomandați pentru a fi în formă, chiar dacă nu sunteți foarte obezi? .- Dacă o persoană vrea să slăbească trei kilograme pentru „operațiunea bikini”, ar trebui să facă dieta pe care o dorește, chiar și dieta Dunkan, care este fiica nelegitimă a lui Atkins. Nu există o dietă proastă.

-Alcoolul este foarte dăunător dietelor? - Alcoolul are o valoare energetică ridicată: dacă facem o săptămână de dietă fără alcool și încă o săptămână de dietă cu alcool, vom obține de două ori mai multă grăsime decât am pierdut săptămâna precedentă.

SFATURI PENTRU A NU DEGRAZA.

-Ce sfaturi ne dați pentru a evita grăsimea, dr. Jimeno? .- Vă sfătuiesc să mâncați legume, salată, pește sau crustacee pe o farfurie mare și leguminoase, amidon (cartofi) și orez pe o farfurie mică.

-Și, în sfârșit, ce vă garantează „Dieta Flash”? -Pentru o pierdere imediată în greutate, normalizarea glucozei, colesterolului și acidului uric și îmbunătățirea și întinerirea fizică.