Desertul din Hong Kong care este la modă pe Instagram este vândut doar într-un local din cartierul vechi din Bilbao. Cozi la ușa dvs. care pot dura mai mult de o oră

bule

Vafle cu bule colorate debordante // Bule sfinte

În acest moment, acest desert din Hong Kong, care este la modă pe Instagram, este vândut doar într-un local din Cartierul Vechi din Bilbao. Cozile la ușile lor (care pot dura până la o oră) se repetă în fiecare zi de Paști

Dacă în ultimele zile ați fost în Cartierul Vechi din Bilbao, cu siguranță ați dat peste oameni care se plimbau cu ochelari de plastic din care un fel de vafe cu bule mari, ondulate, umplute cu înghețată și acoperite cu toppinguri dulci de diverse culori. De fapt, dacă ai trecut prin Calle del Perro, vei vedea și cozi mari la numărul 7. Bilbaienii și turiștii sunt uimiți când văd linia sinuosă care, în funcție de zi, poate ajunge la o sută de oameni și poate prăbuși pietonul stradă.

Ce se întâmplă? Despre ce este această modă dulce? Trebuie să mergi să găsești răspunsul la Hong Kong și regiunea chineză din Macau. De acolo "Waffle de ou" (sau "gai daan jai", care este denumirea sa originală), cea mai tipică gustare din tarabele stradale ale acelor latitudini din anii 50 ai secolului trecut. Un aluat foarte asemănător cu cel al clătitelor (ou, zahăr, făină, unt și lapte) este aruncat pe niște farfurii rotative și, în loc să-l presați ca atunci când faceți o vafe, ceea ce se face cu matrițe inverse este să lase aerul să se formează bule mari, dând un rezultat mai ușor și mai digerabil. Odată gătit și ondulat, dezlănțuiți-vă lăcomia pentru a o umple și completați-o cu toppinguri dulci.

În Cartierul Vechi din Bilbao, toată lumea pare să aibă „vaful cu bule” în aceste zile // Sfinte Bule

Dar cum am ajuns din Asia de la mijlocul secolului trecut la Bilbao în 2018? Ei bine, mulțumită femeilor din Bilbao Mavi Hontoria Da Rosa Ibanez, Doi prieteni de cincizeci de ani care, într-o călătorie la Londra vara trecută, au descoperit că Chinatown era plin de tarabe tradiționale care vindeau produsele. „Ne-a atras atenția că au existat chiar și câteva francize occidentale care comercializaseră desertul, făcându-l și mai spectaculos și redenumindu-l”vafe cu bule”. Au avut o atracție extraordinară de mulțime ”. Amândoi cugetară de mult timp asupra ideii de a începe o afacere împreună, dar becul nu fusese aprins până în acel moment.

Când s-au întors, au investigat piața de aici și au văzut că, în întregul stat, părea să existe un singur camion de mâncare asturian care vinde „vafe cu bule”. Și s-au lansat. În doar trei luni, pe 11 octombrie, și-au deschis magazinul în Bilbao (botezat ca Bule sfinte -„Bule binecuvântate” -) și cele trei farfurii ale sale au început la capacitate maximă din minutul unu. Soarta și-a dorit, în același timp, magazine similare pentru a deschide în Madrid, Malaga, Valencia ...

Cea mai "instagrammable" gustare

Holy Bubbles a ajuns la Bilbao tocmai când febra „vafelor cu bule” străbate lumea ... și pe rețelele de socializare. Pentru că acesta este principalul secret al popularizării actuale a unui desert colorat cu mai bine de jumătate de secol de istorie. În epoca Instagramului, a posturii, a stilistilor de mâncare și a gustatoarelor, potențialul „vafelor cu bule” uimitoare din punct de vedere vizual era pe cale să explodeze (Efectuați o căutare rapidă pentru hashtagul #bubblewaffle pe Instagram și fiți uimiți.) „Acesta a fost esența succesului nostru rapid”, ne spun ei de la Holy Bubbles. „Tocmai am amenajat locul și am postat o fotografie pe Facebook și Instagram. De acolo, oamenii, în special copiii între 14 și 18 ani, au început să împartă fotografii și au generat boom-ul ".

O postare împărtășită de Holy Bubbles (@holy_bubbles) pe 12 februarie 2018 la 1:17 a.m. PST Mavi și Rosa sunt deschise în fiecare zi la 15:30 și, dacă vremea este frumoasă sau este un weekend, același timp începe să formează o coadă care nu se termină până când, la închidere, trebuie să o taie și să nu mai servească. În aceste ultime săptămâni de nebunie absolută, li s-a întâmplat totul: oameni care așteptau înainte ca jaluzelele să fie ridicate, apeluri de atenție din partea afacerilor vecine, clienții care au așteptat aproape o oră și jumătate să fie serviți... "A scăpat de sub control", glumesc ei. „Am venit de vreo cinci ori până am reușit să le încerc, pentru că cozile erau imposibile”, confirmă Alba, o tânără clientă din linie.

O publicație partajată de Joana Peral (@ joanabalma26_makeup) pe 19 martie 2018 la 12:23 PDT Mavi și Rosa se deschid în fiecare zi la 15:30 și, dacă vremea este frumoasă sau este un weekend, la aceeași oră începe să formează o coadă care nu se termină până când, la închidere, trebuie să o taie și să nu mai servească. În aceste ultime săptămâni de nebunie absolută, li s-a întâmplat totul: oameni care așteptau înainte ca jaluzelele să fie ridicate, apeluri de atenție din partea afacerilor vecine, clienții care au așteptat aproape o oră și jumătate să fie serviți... "A scăpat de sub control", glumesc ei. „Am venit de vreo cinci ori până am reușit să le încerc, pentru că cozile erau imposibile”, confirmă Alba, o tânără clientă, din linie.

Pentru între 2,5 € și 4,5 €, puteți compune „vafea cu bule”: aluat natural sau umplut (cu ciocolată, Oreos, muesli ...), cu câteva bile de înghețate asortate, cu jeturi abundente de sos din care să alegeți ( lapte condensat, Nutella, dulce de leche, gemuri ...) și, pentru cei mai curajoși, cu toppinguri nesfârșite (Lacasitos, fursecuri, gummies ...). Marea propunere inovatoare pentru Bilbao de la Holy Bubbles au fost „vafele cu bule” sărate. În loc să aducă versiunile orientale care încorporează ceai verde sau ghimbir în aluat, au ales să ofere opțiuni cu bule umplute cu chorizo, chistorra, brânză, slănină, șuncă, cârnați, cârnați, ardei ... „În acest moment ne întreabă foarte puțin pentru că intră mai puțin prin ochi”, recunoaște Mavi.

Desert din Hong Kong transformat într-un pintxo sărat basc, cu txistorra și ardeii săi // Holy Bubbles

Rata actuală de vânzare poate depăși 500 de unități pe zi, așa că odată ce s-a verificat că oamenii din Bilbao repetă și consumă „vafe cu bule” dincolo de prima achiziție impulsivă, Rosa și Mavi ei caută deja un nou spațiu mai mare, Ei speră să se mute în cel mult câteva luni. „Asta este irealizabil așa”, își iau rămas bun în spatele barei înguste a Sfântului Bulă în timp ce oamenii încep să se acumuleze, încă o zi, atât în ​​interiorul micului stabiliment, cât și la ușile sale.