Pe lângă cele douăsprezece rețete cu castane pe care le-am recuperat acum câteva zile, profităm de sezonul fructelor de castane pentru a-l include în câteva tocănițe, astăzi vom prepara tocanita Guinness și urmează să includem câteva castane din Galicia pe care le-am cumpărat ieri. Dar anterior trebuie să le pregătești și, deși poate știi deja cum coaja castanele ușor, nu doare niciodată să-l înregistrați cu truc de gătit de astazi.

curățarea

La fel ca în majoritatea alimentelor pe care vrem să le curățăm ușor, roșiile, nucile, șalotii ... cea mai utilizată resursă pentru coaja castanele De obicei se înmoaie, doar puneți-le în apă clocotită câteva minute, tăiați gătitul cu apă rece și coajați. Dar există un alt truc de gătit care este mai eficient pentru noi.

În funcție de destinația culinară pe care urmează să o aibă castanele, este foarte important să controlați opărirea castanelor, astfel încât să nu fie excesivă, cu opărirea este foarte ușor ca suprafața castanului să arate ușor gătită. Deși cu siguranță știți deja tehnica de albire, vă vom explica în cazul în care este necesar să o revizuiți, procedura este foarte simplă, puneți o oală cu multă apă pe foc, aduceți-o la fierbere și în acest moment când apa începe să fiarbă, introduceți castanele. Unii oameni fac o mică incizie în cochilie, ceea ce facilitează pre-gătirea menționată mai sus. Dacă castanele sunt de dimensiuni medii, va fi suficient să le lăsați unul sau două minute.

După acest timp, scurgeți castanele și răcoriți-le sub un jet de apă rece pentru a opri gătitul. Acum puteți începe să curățați castanele, cu lama cuțitului pielea este ridicată, atât exterioară, cât și internă. Pielea fină care rămâne între crăpăturile castanului va fi ușor separată prin deschiderea ei ușoară.

Deși încercăm să fim foarte atenți atunci când opărim castanele, este ușor să constatăm că suprafața fructului și-a schimbat culoarea datorită expunerii la căldură și se decojesc bine, dar, așa cum am menționat, există o altă truc de gătit pentru a curăța castanele care pare mai rapid, mai curat și mai eficient și folosește cuptorul cu microunde.

Este la fel de simplu ca a face câteva incizii în pielea externă a castanelor și a le pune, în cantități mici, în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 15 secunde sau la putere medie timp de 20 de secunde. Trebuie să aveți grijă când le culegeți pentru că sunt fierbinți, așa că pentru a le curăța rapid le puteți ridica cu o cârpă, în două mișcări puteți îndepărta cele două piei ale castanului lăsându-l complet curat și întreg.

Deci castanele nu sunt fierte, le putem include în diferite preparate oferindu-le tipul de gătit pe care îl dorim. Așa cum am spus, este convenabil să punem câteva castane la un moment dat, așa că în timp ce decojim primele castane, următoarele sunt introduse în cuptorul cu microunde.