Vegetarianismul la copii, copii și adolescenți

Extras din cea mai recentă lucrare de poziție a Asociației Dietetice Americane privind alimentația vegetariană)

copii

Dietele vegane, lacto-vegetare și ovo-lacto-vegetariene bine planificate sunt potrivite pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina și alăptarea. Dietele vegane, lacto-vegetare și ovo-lacto-vegetare satisfac nevoile bebelușilor, copiilor și adolescenților și promovează creșterea normală. Dietele vegetariene în copilărie și adolescență pot ajuta la stabilirea unor modele de alimentație sănătoasă de-a lungul vieții și pot oferi unele beneficii nutriționale importante. Copiii și adolescenții vegetarieni au aporturi mai mici de colesterol, grăsimi saturate și grăsimi totale și aporturi mai mari de fructe, legume și fibre decât non-vegetarieni. Studiile au arătat că copiii vegetarieni sunt mai subțiri și au niveluri mai scăzute de colesterol din sânge.

Atunci când bebelușii vegetarieni primesc cantități adecvate de lapte matern sau preparate comerciale pentru copii și dietele lor conțin surse bune de energie și substanțe nutritive precum fierul, vitamina B-12 și vitamina D, creșterea pe tot parcursul copilăriei este normală. Dietele extrem de restrictive, cum ar fi alimentele frugivore sau crude, au fost asociate cu creșterea afectată și, prin urmare, nu pot fi recomandate sugarilor sau copiilor.

Multe femei vegetariene aleg să-și alăpteze bebelușii și această practică ar trebui încurajată și susținută. Laptele matern al femeilor vegetariene are o compoziție similară cu cea a non-vegetarienilor și este adecvat din punct de vedere nutrițional. Dacă bebelușii nu sunt alăptați sau înțărcați înainte de vârsta de un an, trebuie folosite formulele comerciale pentru sugari. Formula de soia este singura opțiune pentru bebelușii vegani care nu sunt alăptați.

Soia, orezul, formulele de casă, laptele de vacă sau laptele de capră nu trebuie utilizate pentru a înlocui laptele matern sau formulele pentru bebeluși din comerț pentru primul an, deoarece aceste alimente nu conțin echilibrul adecvat de macronutrienți sau au nivelurile adecvate de micronutrienți pentru copilul.

Liniile directoare pentru introducerea alimentelor solide sunt aceleași pentru bebelușii vegetarieni ca pentru bebelușii care nu sunt vegetarieni. Când este timpul să introduci alimente bogate în proteine, bebelușii vegetarieni pot avea piure de tofu sau piure, leguminoase (piure și cernut dacă este necesar), iaurt de soia sau lapte de vacă, gălbenușuri de ou gătite și brânză de vaci (caș). Mai târziu, pot fi introduse alimente precum pătrate de tofu, brânză de vacă sau soia și bucăți mici de burger de soia. Shake de soia sau lapte de vacă fortificat, care nu este degresat, poate fi folosit ca băutură principală de la vârsta de 1 an sau mai târziu de către copiii în creștere normală, care consumă o varietate de alimente. Alimentele bogate în energie și substanțe nutritive, cum ar fi cremele de fasole, tofu și piure de avocado, trebuie folosite atunci când copilul este înțărcat. Grăsimea alimentară nu trebuie restricționată la copiii cu vârsta sub doi ani.

Copiii alăptați ale căror mame nu consumă produse lactate, alimente îmbogățite cu vitamina B-12 sau suplimente de B-12 în mod regulat vor avea nevoie de suplimente de vitamina B-12. Liniile directoare pentru utilizarea suplimentelor de fier și vitamina D la bebelușii vegetarieni nu diferă de liniile directoare pentru bebelușii care nu sunt vegetarieni. Suplimentele de zinc nu sunt recomandate în mod obișnuit copiilor vegetarieni, deoarece deficiența de zinc este rareori observată. Aportul de zinc trebuie evaluat individual. În momentul în care sunt introduse alimente complementare, dacă dieta este săracă în zinc sau constă în principal din alimente cu biodisponibilitate redusă a zincului, vor fi utilizate suplimente de zinc sau alimente îmbogățite în zinc.

Copiii lacto-ovo-vegetarieni prezintă o creștere similară cu cea a non-vegetarienilor. Sunt disponibile puține informații despre creșterea copiilor vegani non-macrobiotici, deși rezultatele sugerează că acești copii tind să fie puțin mai mici, dar în limitele normale ale standardelor de greutate și înălțime. O creștere slabă la copii a fost observată în principal la copiii care urmează diete foarte restrictive.

Adolescenți

Există puține date despre creșterea adolescenților vegetarieni, deși studiile sugerează că există puține diferențe între vegetarieni și non-vegetarieni. În Occident, fetele vegetariene tind să ajungă la menarhe la o vârstă puțin mai mare decât cele care nu sunt vegetariene, deși nu toate cercetările sunt de acord cu această constatare. Dacă menarhia apare puțin mai târziu, aceasta ar oferi avantaje pentru sănătate, inclusiv un risc mai mic de a dezvolta cancer de sân și obezitate. Dietele vegetariene par să ofere unele beneficii nutriționale pentru adolescenți. Studiile indică faptul că adolescenții vegetarieni consumă mai multe fibre, fier, folat, vitamina A și vitamina C decât non-vegetarieni. De asemenea, adolescenții vegetarieni mănâncă mai multe fructe și legume și mai puține dulciuri, fast-food și gustări sărate, comparativ cu adolescenții non-vegetarieni. Elementele nutritive cheie pentru adolescenții vegetarieni sunt calciu, vitamina D, fier, zinc și vitamina B-12.

Dietele vegetariene sunt ceva mai frecvente la adolescenții cu tulburări alimentare decât la populația generală de adolescenți; prin urmare, dieteticienii ar trebui să fie atenți la clienții tineri care limitează sever selecția alimentelor și prezintă simptome ale tulburărilor alimentare. Cu toate acestea, date recente sugerează că adoptarea unei diete vegetariene nu duce la tulburări alimentare, ci că dietele vegetariene ar putea fi selectate pentru a camufla o tulburare alimentară existentă. Ghidarea planificării meselor, dietele vegetariene sunt o alegere adecvată și sănătoasă pentru adolescenți.

Traducere de Julio Basulto Da Eduard Baladía, Diplome în nutriție umană și dietetică (Universitatea din Barcelona-Cesnid)