Cu cartof fiert

Varza este un aliment tradițional care se consumă din ce în ce mai puțin, în trecut se știa unde mâncau varză din cauza mirosului, astăzi varza este rar gătită, am trecut cu adevărat la alte legume mai moi și mai simple, dar varza ar trebui să fie în continuare parte a dietei noastre, la fel ca varza roșie și conopida. Nu vând varză congelată sau într-un borcan de sticlă, care spune multe despre consumul de varză, o găsim doar conservată, varză acră.

bucătarea

Varza crudă se consumă în afara granițelor noastre, faimoasa salată de salată de varză sau koftas indian, au varza crudă ca ingredient principal, o vom găti și o vom mânca pur și simplu îmbrăcată cu o vinaigretă.

Pentru această rețetă avem nevoie de:

- Jumătate de varză
- Un cartof frumos
- Oțet ușor
- Ulei de masline
- O jumătate de linguriță de muștar Dijon
- Rasnita de piper
- Sare (sare obișnuită și o sare colorată, cum ar fi trandafirul Himalaya sau negru Haway)

Primul lucru pe care îl facem este să tăiem și să spălăm varza, varza este foarte ușor de tăiat, atâta timp cât nu încercăm să separăm frunzele, aruncăm primul strat dacă este slăbit, eliminăm partea albă și mai tare a trunchiul, și cu varza turtită pe partea plană a scândurii, facem un fel de felii subțiri. Când avem toată varza „feliată”, întoarcem masa și tăiem în direcția opusă, avem deja varza în bucăți.

Acum îl punem într-o strecurătoare mare, ca cea pe care o folosim pentru a scurge pastele și o spălăm bine sub un jet de apă rece. Curatam cartoful, il spalam si il lasam intreg. Punem varza spălată în oală, în centru așezăm cartoful, adăugăm apă, nu este necesar să acoperim, ajungând la mijloc este suficient pentru că varza va elibera apă când este gătită. Nu adăugăm nimic altceva, fără sare, fără ulei, nimic, doar varză, cartofi și apă.

Cel mai bun lucru de făcut este să-l gătești într-o oală sub presiune sau într-o oală rapidă, într-o caserolă normală va dura mult mai mult și întreaga casă va miroase a varză, putem pune niște coji de ceapă pe capac pentru a atenua mirosul, dar totuși, da, avem o varză care gătește mai mult de o jumătate de oră, este complicat să nu miroasă.

În aragazul rapid, închidem capacul, reglăm închiderea în presiunea doi, aprindem focul, așteptăm să se ridice supapa și, odată ce vedem cele două inele afară, coborâm focul la minimum și numărăm opt minute. Dacă facem doar varză, fără cartof, o putem lăsa în șase, vom avea mult mai mult al dente, personal prefer cea mai gătită varză și opt minute pare mai potrivit.

În timp ce varza se gătește, vom face o vinaigretă într-o ceașcă pentru a o condimenta odată gătită: adăugați puțină sare normală, adăugați o parte din oțet ușor și bateți pentru a dizolva sarea în oțet, adăugați două sau trei părți de ulei și jumătate de linguriță de muștar Dijón și bateți din nou, câteva rotații la moara de piper și avem gata de vin.

Odată ce au trecut cele opt minute, separăm oala de căldură și lăsăm aburul să iasă, deschidem capacul din partea opusă față de noi, astfel încât aburul să nu meargă direct pe fețele noastre și aruncăm varza înăbușită și cartoful din strecurătoare. Luăm cartoful având grijă să nu ne ardem și îl tăiem felii, îl așezăm pe marginea unei farfurii mari și adăugăm o sare colorată, precum trandafirul Himalaya sau negrul Haway, eu adaug sare neagră.

În mijlocul farfuriei punem varza, adăugăm puțină sare, amestecăm și adăugăm vinaigreta, o mutăm de parcă am fi îmbrăcat o salată și verificăm dacă este pe placul nostru. Și avem deja varza gata să o luăm la masă. Este o masă foarte simplă, evident că nu este un fel de mâncare de petrecere, dar este bună, iar cu un vârf de sare colorată adăugăm o notă amuzantă cartofului.