BEȚĂ DE VARĂ

Deși creat de englezi, este o parte aproape intrinsecă a patrimoniului gastronomic spaniol. Versatil, răcoritor și cu o aromă dulce, sangria face ca temperaturile ridicate de vară să fie mai suportabile

Când căldura intensă de vară începe să apese, singurul lucru pe care îl dorești este să te adăpostești într-un loc răcoros și să bei ceva pentru a-ți reîmprospăta palatul, cu cât este mai rece, cu atât mai bine. Deși există multe băuturi capabile să îndeplinească această sarcină, sangria este una dintre cele mai alese pentru ameliorarea stuporului cauzat de temperaturile ridicate. Versatil, răcoritor și ușor, Această combinație de vin și fructe se află în fruntea listei băuturilor de vară. Același lucru distrează o întâlnire de prieteni, care acționează ca un salvator al caniculei la barul de pe plajă sau pune nota colorată și veselă la o petrecere.

tipuri

Origini britanice

În Spania, în absența unui cocktail care să ne identifice, ca și în alte țări, avem sangria. Este cel mai internațional combinat al nostru, a cărei paternitate, curios, corespunde englezilor. Există o poveste acolo care spune că marinarii britanici care au trăit în Antilele în timpul secolului al XVIII-lea au avut o idee bună: pentru a ocoli interdicția consumului de alcool, au camuflat vinul adăugând condimente, fructe, bule și îndulcitori. Au numit-o „sangaree”, deoarece rezultatul amestecului a avut o culoare roșiatică similară cu cea a sângelui. Această poveste este coroborată de tată Esteban Torres în Dicționarul spaniol, care a descris sangria drept „o băutură engleză foarte apreciată în coloniile engleze și franceze ale Antilelor”.

Oricum ar fi, sangria este o parte aproape intrinsecă a patrimoniului gastronomic național. Este la fel de cunoscut pe cât este apreciat în afara granițelor noastre. Atât de mult încât Parlamentul European a decis să protejeze această combinație cu un postgust dulce de alte versiuni limitând utilizarea denumirii de „sangrie” numai la cele produse în Spania și Portugalia.

Clasicul

Vin roșu, suc de portocale sau lămâie, piersică, zahăr, gheață, sodă, Cointreau sau triplă sec sunt ingredientele care alcătuiesc rețeta de bază a sangriei. Când vine vorba de realizarea acestuia, nu există reguli stabilite, mai degrabă inexactitatea domnește în ceea ce privește cantitățile sau timpul necesar pentru realizarea acestuia, deoarece acești factori depind de tipul de recipient, de componente sau de gusturile personale.

Parlamentul European a limitat utilizarea numelui „sangria” la cele din Spania și Portugalia

Cu toate acestea, nu trebuie să fii barman pentru a ghici că calitatea ingredientelor determină rezultatul final al acestui amestec. Mulți consideră că este un sacrilegiu includerea unui vin bun în combinație și optează pentru cel mai ieftin tetrabrik. E o greseala. Vinul este ingredientul de bază, cel care îi conferă aroma și notele distinctive. Prin urmare, este recomandabil să optați pentru una de mijloc, de exemplu o crianza, și mai bine cu note fructate. Este întotdeauna de preferat să adăugați un vin de calitate mai puțin decât unul de calitate scăzută.

În ceea ce privește fructele, este mai convenabil alege sezonul. Câtă cantitate? Ei bine, din păcate nu există măsuri stabilite. Deși depinde de recipientul în care este făcut și de cantitatea de vin adăugată, în termeni generali, experții recomandă includerea un măr și două piersici pentru fiecare litru de vin. De acolo, fiecare să-și facă calculele, ținând întotdeauna cont de faptul că este mai bine să rămâi scurt decât să fii generos.

La rândul său, sucurile care se adaugă amestecului cu cât sunt mai naturale, cu atât mai bine. Idealul este să lăsați deoparte reclamele și stoarce fructele acasă.

Atingerea grațioasă a acestei băuturi fructate este timpul. Răbdarea este cheia, pentru că cu cât mai multe ore (minimum patru și mai bine o zi) fructele sunt macerate cu vinul, va rezulta mai gustos și cu mai multe nuanțe.

Diferite versiuni

Deoarece nu există o „rețetă standard” pentru sangrie, aceasta admite includerea unei nenumărate de ingrediente, care dau naștere unui număr infinit de versiuni, atât cât gusturi. Cei mai puriști fac acest lucru cu vin și cei mai îndrăzneți își asumă riscuri și îndrăznesc să inoveze prin crearea altor amestecuri care sunt departe de clasic. De exemplu, în Asturia este tradițional să se facă cu cidru, care, în general, este însoțit de suc de portocale și mere, piersici, felii paraguayane și de nectarină și zahăr.

La fel, sangria salută alte adaptări, al cărui rezultat, pe lângă faptul că este diferit, poate îmbunătăți această băutură și ne poate aduce mai multă plăcere de bucurie și gust. Următoarele servesc ca exemple:

  • Cu pepene galben si zmeura.
  • Cu ghimbir și afine.
  • Cu vin alb și cava.
  • Cu pepene verde și pepene galben.
  • Cu piersică și mango.
  • Prune și zmeură.
  • Cu rucola.
  • Cu martini, banane, portocale și măr.
  • Cu rachiu, măr, portocală și lămâie.
  • Portocale roșii.
  • Căpșuni și lămâie.

În cele din urmă, alegerea componentelor acestei băuturi de vară se bazează pe preferințele și gusturile personale. Important este că amestecul păstrează un echilibru între cantitatea de alcool și pata rece. Când îl serviți, nu este indicat să adăugați prea multă gheață, deoarece cu cât este mai diluată, cu atât va avea o calitate mai scăzută și, prin urmare, cu atât va fi mai proastă pe palat.