Conținutul de vitamine al peștilor variază în funcție de specie, vârstă, sezon, maturitate sexuală și zona geografică de captură. În general, carnea de pește este o sursă bună de vitamina B, iar în cazul speciilor grase, de asemenea, de vitaminele A și D. Vitamina A se găsește concentrată în viscere, în special în ficat. Vitamina B12 se găsește în cantități semnificative, în special la peștii grași și crustacee. Cele mai mari concentrații de acizi pantotenici se găsesc în gonade (Ordoñez, 1998). 10

descrierea

a versantului continental și a raftului patagonic, sunt determinate de scăderea hrănirii componentelor clasei Crustacea și creșterea peștilor odată cu creșterea dimensiunii. Acest lucru sugerează că adulții sunt limitați la un mediu mai demersal decât tinerii, întâmplător, atunci când studiază distribuția dimensiunilor cu adâncimea crescândă, indivizii sunt mai mari (Cassia și Perrotta, 1996). Este convenabil să efectuați pescuit comercial la mai mult de 1000 de metri, unde prezența tinerilor este redusă sau nulă. 1.2.5. Dieta Dieta variază în funcție de mărime și regiune. Larvele și tinerii mănâncă eufauizi (krill) în regiunea de coastă și pești mici (nototenii, mitofide etc.) în apele adânci (Horn, 2002). Peștii (nototenia, zoaridele etc.) și cefalopodele (calmarul) predomină în dieta adulților (Cousseau și Perrotta, 2000). Componentele nutriționale ingerate de această specie sunt enumerate mai jos: CRUSTACEA Decapoda (Nedeterminat) CEPHALOPODA Loliginidae (Loligo gahi) Ommastrephidae (Illex argentinus) PISCURI Merluccidae (Merluccius hubbsi) Macrouridae (Macrourus sp), (Coelorhynidae Nidae (14) )

Figura 2: Batimetria și limitele politice ale raftului continental argentinian (Cousseau și Perrotta, 2000). cincisprezece

Filet cu piele. Înghețat rapid individual (IQF). Filet fără piele. Înghețat rapid individual (IQF). Se exportă în principal congelat, cele mai importante produse fiind H&G și fileuri. În porțiuni sunt situate așa-numitele obraji și cocochas, care sunt părți comestibile ale capului de pește (Vinagre și colab., 1991). Argentina exportă produse din această specie în valoare de 30 de milioane de dolari pe an. 1.2.7. Distribuție și comportament geografic Este prezent în conul sudic american (Argentina și Chile) în insulele Malvinas și Georgia, în Oceanul Indian (insulele subantarctice) și în Pacific (insula Macquarie) (Tuck și colab., 2003). Se pare că nu depășește 55 ° S în latitudine, deși prezența unui tânăr a fost citată în apele din apropierea continentului Antarcticii (Figura 3). În Argentina, distribuția sa este strâns legată de apele subantarctice: sectorul sudic al Patagoniei, Malvinas și marginea platformei continentale și panta până la 38º S (Figura 4). Figura 3: Distribuția geografică a peștilor. 17

Figura 4: Zonă de distribuție patagoniană din Argentina (Cousseau și Perrotta, 2000). -Mărimea resursei Nu se cunoaște. Tehnicile utilizate pentru estimarea stocului nu sunt eficiente deoarece este o specie ale cărei exemplare adulte trăiesc în ape cuprinse între 700 și 2.500 de metri (Yau și colab., 2001). - Flota de pescuit și uneltele de captură Efortul de pescuit este realizat de unități de pescuit industrial, cu manevre semiautomatizate și cu o capacitate de funcționare de până la trei luni în apele antarctice și subantarctice. Aceste nave de pescuit își desfășoară capturile cu două tipuri de pescuit: linii de pescuit cu cârlige adânci (paragate sau paragate) și folosind plase de traul de fund. Prenski și Almeyda (1997) au indicat faptul că selectivitatea peștișor depinde mai mult de adâncimea de captare decât de uneltele de pescuit utilizate. Principalele porturi de debarcare pentru speciile din țara noastră sunt: ​​Ushuaia, Puerto Deseado, Puerto Madryn, Ingeniero White (Bahía Blanca) și Mar del Plata. 19