Ras, sub forma de spaghete, feliat, intr-o supa de detoxifiere: dovlecelul este atat de versatil incat nu te vei satura sa il incerci in nici una din versiunile sale

Adauga la favorite

dovlecei

Cu foarte puțin conținut caloric, dovleceii constau în principal din apă, glucide și cantități mici de proteine. 100 de grame din această legumă asigură doar 15kcal, făcându-l ideal pentru dietele de slăbire și menținerea greutății. De asemenea, are multe oligoelemente, fosfor, potasiu, magneziu și calciu, precum și vitamine din grupa C și B.

Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul său este recomandat pentru tratamentul gastritei și al constipației, deoarece este ușor de digerat și are un efect laxativ. Fibrele ajută, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol din sânge și susțin sistemul cardiovascular, în timp ce potasiul favorizează eliminarea lichidelor. Folații de dovlecei, pe de altă parte, produc celule roșii și albe din sânge și ajută sistemul imunitar să formeze anticorpi.

Această legumă Poate fi consumat aburit sau crud, și este mai bine să nu îl curățați de coajă, deoarece majoritatea vitaminelor se găsesc în piele. Cu cât este mai lungă, cu atât contribuția are mai multe fibre. Se recomandă să nu păstrați dovleceii mai mult de cinci zile la frigider și să le serviți întotdeauna proaspete. Soiul de dovlecei este cel cu cea mai mare concentrație de vitamina C și antioxidanți.

Crema de dovlecei cu pesto

Joan Roca, unul dintre cei mai buni bucătari din lume, ne arată cum să pregătim această cremă sănătoasă de dovlecei, care este, de asemenea, foarte gustoasă.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

600 g dovlecei

100 g brânză mascarpone

40 g nuci de pin prăjite

Pentru uleiul de busuioc:

50 g ulei de măsline

Frunze de busuioc

pregătire:

Măcinați amestecul cu un braț electric. Pregătiți o oală sub presiune cu apă, sare și dovlecei tăiați în cuburi mici. Se fierbe la 2 minute după ce oala expulzează aburul. Puneți rapid dovleceii când potul este deschis. Răciți crema într-o baie de apă inversată pentru a-i păstra proprietățile de culoare și gust. Adăugați crema rece, care se montează cu mascarpone într-un pahar de blender. Așezați două linguri de smântână caldă într-o farfurie cu supă. Adăugați o lingură de brânză mascarpone. Se ornează cu ulei de busuioc, nuci de pin și frunze mici de busuioc.

Dovlecel marinat cu lamaie si menta

Aflați cum să pregătiți aceste dovlecei simpli și ușori cu lămâie și mentă. Un fel de mâncare care funcționează excelent ca garnitură.


Ingrediente pentru 4 persoane):

2 dovlecei medii,

100 ml ulei de măsline extravirgin,

sucul de 1 lămâie,

1 cățel de usturoi,

6 frunze de busuioc,

8 sau 10 frunze de mentă proaspete,

frunze de mentă pentru decorare și sare.

pregătire:

Spălați dovleceii frecând pielea cu mâinile sub apă curgătoare. Tăiați-le cu ajutorul unei mandoline, astfel încât să obțineți cele mai subțiri felii posibile. Într-un mortar, zdrobiți usturoiul. Apoi, sfărâmați frunzele de busuioc și frunzele de mentă, stoarceți lămâia, adăugați uleiul și sarea și amestecați totul. Într-un borcan sau recipient cu capac, se toarnă o parte din amestecul anterior și se așează feliile de dovlecei. Adăugați un pic de aluat după fiecare capac până când toți dovleceii sunt înmuiați în lichid. Acoperiți și rezervați la frigider timp de 3 ore. După acest timp, scoateți feliile de dovlecei, scurgeți-le și serviți-le înfășurate și ciupite cu scobitori, însoțite de frunze de mentă ca decor.

Spaghete de dovlecei, roșii și fistic

Rețetele mele vegetariene Această rețetă cu spaghete de dovlecei ne oferă o alternativă mai sănătoasă, mai ușoară și mai hrănitoare la pastele tradiționale. Un fel de mâncare foarte simplu și sănătos, precum și un mod distractiv și gustos de a mânca legume.

Ingrediente:

1 dovlecei mari

Roșii cherry (câte doriți)

1 mână de fistic crud

Ulei de masline


pregătire:

Curatam rosiile cu multa apa, le taiem cubulete mici si le punem intr-un castron cu un strop de ulei si un praf de sare. Zdrobim fisticul cu mortarul astfel încât să se rupă, fără să-i zdrobim complet. Curățăm bine dovleceii, deoarece îl vom mânca cu pielea sa. Tăiem capetele și le trecem prin felia care o va modela în spaghete. Amestecăm totul și îl așezăm.

Dovlecel umplut cu legume și amarant

Este foarte obișnuit să umpleți legume precum vinete sau chiar cartofi, dar dovleceii se împrumută la fel și, de asemenea, datorită gustului său plăcut, combinațiile sunt nesfârșite.

Ingrediente (pentru două persoane):

1 cană de semințe de amarant

3 căni de apă

2 dovlecei mari

2 catei de usturoi

O bucată de dovleac

O mână de stafide

4 sau 5 roșii medii

Ulei de măsline extra virgin

Cimbru și oregano


pregătire:

Tăiați capetele dovlecelului și împărțiți-le pe lungime. Puneți-le în apă clocotită pentru opărire. Acoperiți, fierbeți 3 minute și scoateți-l de pe foc. Lăsați să se răcească și goliți pulpa cu o lingură. Pregătiți sosul cu legumele, pulpa de dovlecei și tofuul tăiat cubulețe. Adăugați stafidele după 5 minute. Condimentează și amestecă. Adăugați amarantul și trei căni de apă clocotită. Gatiti cu caserola acoperita aproximativ 30-40 de minute. Între timp, puneți roșiile în cuptor și adăugați deasupra un strop de ulei de măsline. Coaceți până se înmoaie. Umpleți dovleceii cu sos și amarant și decorați cu condimentele. Însoțiți cu roșii.

Chipsuri de dovlecei

Aceasta este cel mai probabil cea mai simplă și mai sănătoasă rețetă pe care ați văzut-o de mult timp.

Ingrediente:

Ulei de floarea soarelui

pregătire:

Curățați, uscați și laminati dovleceii în felii subțiri. Pe o tavă tapetată cu hârtie pergament, așezați dovleceii și adăugați o linguriță de parmezan și piper.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C timp de 10 minute. În funcție de grătar, frigeți dovleceii timp de 7 până la 10 minute. Când se rumenesc, scoateți tava din cuptor. Lasam sa se raceasca si scoatem dovleceii de pe hartie.

Tagliatelle cu dovlecei de vară

În cartea Delicious Pasta (Mănâncă frumos) găsim această rețetă pentru cei care nu iartă pastele în mesele lor.

Ingrediente pentru 4 persoane):

Paste: 375g tagliatele proaspete

725 dovlecei asortate/dovleac de vară, înjumătățit și tocat mărunt, și 12 flori.

3 căței de usturoi, zdrobiți cu platul unui cuțit și sărate ușor

50 g de pecorino ras, plus încă puțin pentru a garni vasul

100 ml vin alb uscat

3 crenguțe de busuioc, tocat, tulpini îndepărtate

30g unt

2 linguri de ulei de măsline

pregătire:

Topeste untul in ulei. Se adaugă ceapa și dovleceii, se condimentează și se rumenesc timp de 10 până la 12 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe 1 minut. Se adaugă vinul și se încălzește până se reduce puțin. Adăugați brânza, pastele fierbinți și o oală cu apă de gătit. Se amestecă astfel încât pasta să fie impregnată. Presărați busuioc, flori de dovleac și brânză.

Supa de detoxifiere cu quinoa cu dovlecei

O supă este întotdeauna o opțiune bună, iar aceasta pe care am descoperit-o în cartea Detox Soups (Lunwerg), pe lângă faptul că este reconfortantă și sățioasă, este cea mai gustoasă.

Ingrediente:

200 g de quinoa spălate și scurse

½ dovleac de dimensiuni medii, curățat, însămânțat și tăiat cubulețe mici,

1 ceapă mică, feliată subțire,

1 dovlecel mic taiat cubulete mici,

1 linguriță de chimen măcinat,

600 ml de apă sau bulion de pui,

1 lingura ulei de masline

pregătire:

Se încălzește uleiul de măsline și se călește ceapa timp de 3 minute. Adăugați chimenul, dovleceii și dovleceii și amestecați bine. Adăugați quinoa și apa. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Sezon.

Quiche de dovlecei cu ciuperci

Mai ușor de preparat decât omleta spaniolă, quiche - originar din Franța - este felul de mâncare perfect pentru mese informale și pentru mese de picnic.

Ingrediente:

400g ciuperci,

pregătire:

Tăiați dovleceii în cuburi mici și prăjiți-l, câteva minute mai târziu adăugați ciupercile feliate. Se sotează totul împreună până se face bine. Adăugați amestecul în vasul în care aveți ouăle bătute, brânza și crema de lapte. Se transferă în matrița căptușită cu produse de patiserie scurtă și în cuptor: de la 25 la 30 de minute la 180º. Cheia este ca oul să se stabilească.

Tartare de dovlecei în borcan

Este foarte probabil ca tendința de a mânca într-un borcan să te preia pe tine și/sau pe biroul tău. Deși cea mai recunoscută opțiune este cea a salatelor, în borcan, puteți pune rețete interminabile și, așa cum vedem în cartea Mănâncă borcanul (Planeta), aceasta include un tartru de dovlecei.

pregătire: 30 minute

Conservare: 4 zile la frigider

Dificultate: uşor

INGREDIENTE (2 borcane)

1 dovleac, 1 avocado, 200 g de ciuperci, 40 g de varză roșie, 80 g de mesclum (salată mixtă), 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de acetire de măsline extra virgin, 1/2 linguriță de miere, 1/2 linguriță de sare de mare, 1 lingură de usturoi tocat, 20 g de migdale feliate, 1/2 linguriță de oregano, 40 g de fructe de padure Goji.

PREGATIREA

Curățați foarte bine și tăiați ciupercile în felii. Zdrobește-le cu jumătate din zeama de lămâie și oregano. Rezervați-le până când sunteți gata să asamblați borcanul. Spălați și tocați mărunt varza roșie cu o mandolină. Pregătirea tartrului: ñava dovleacul și tăiați-l în cuburi mici, fără a le curăța. Bateți bine cealaltă jumătate din sucul de lămâie cu uleiul, mierea și sarea. Marinati cuburile de clabazín cu sosul timp de aproximativ 3 minute. Apoi, adăugați busuiocul și usturoiul deasupra. În cele din urmă, adăugați foarte atent dovleceii și avocado cubulete. Asamblați fiecare borcan depunând diferitele straturi în această ordine:

Stratul 1: tartar de dovlecei

Stratul 2: ciupercile

Stratul 3: varza rosie

Stratul 4: jumătate din migdalele tăiate felii

Stratul 5: mesclumul

Stratul 6: toppingul: migdale feliate

sfat

În acest borcan este foarte important să respectați ordinea, deoarece atât tartarul de dovleac, cât și ciupercile vor elibera apă și este important ca lichidul să rămână în partea de jos, astfel încât frunzele să rămână proaspete și vii.

Gratén de Fregola Estival

Din nou cartea Delicious Pasta (Mănâncă frumos) și din nou o inspirație culinară a celor mai apetisante. Iubitorii de paste, puteți mânca și voi sănătos.

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

Paste: 400g fregola prăjită

800 g de roșii mici asortate

1 mănunchi de arpagic, tăiat cubulețe

200 g minicalabacine, feliate subțire

2 spice de porumb decojite

Câteva ierburi asortate mărunt mărunțite: maghiran și busuioc

80 g de fontină rasă

25 g de brânzeturi rase asortate: grana padano, parmezan și pecorino

2 linguri de ulei de măsline

pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați roșiile în două, aranjați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, tăiată cu fața în sus. Coaceți 45 de minute. Se amestecă dovleceii, porumbul, restul de ulei, pastele fierte, ierburile și jumătate din fontină. Sezon. Scoateți legumele din tavă. Așezați amestecul de paste într-un castron. Aranjați roșiile deasupra. Se presară brânzeturile și se gratează.