Gastronomia și mâncarea tipică din Albacete este de obicei puternică și puternică, alcătuită din mâncăruri dintre care majoritatea au un aport energetic ridicat, ideal pentru a combate temperaturile scăzute care predomină de obicei în timpul iernii în aceste ținuturi.

Mai jos vă prezentăm cele mai tipice produse și feluri de mâncare din Albacete, rețete care au fost transmise din generație în generație până în zilele noastre, permițându-ne astfel să păstrăm aromele și aromele de altădată.

Mâncăruri tipice din Albacete

Atascaburras

Atascaburras, unul dintre cele mai tipice alimente din Albacete, este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ajo arriero" sau "ajo mortar". Este un fel de mâncare foarte potrivit pentru locurile cu ierni foarte reci și în care ninge de obicei, deci este un fel de mâncare tipic în lunile de iarnă.

încercați

Ingredientul de bază este codul sărat, care trebuie desalinizat cu o zi înainte. Celelalte ingrediente sunt adăugate la cod, care sunt cartofi fierți, usturoi și ulei de măsline. Cu toate acestea trebuie să faceți un aluat cu o textură similară cu piureul. Completați cu niște nuci și, dacă doriți, câteva felii de ou fiert tare.

Gazpachos manchego

Gazpachos Manchego, cunoscut și sub numele de Galianos, este un fel de mâncare foarte tipic, care a fost inițial făcut de ciobani.

Este o tocană supă a cărei bază constă din bucăți de tort La Mancha. Tocanita se face cu diferite carne, în general pui, iepure, iepure sau potârnici, iar în unele zone se adaugă și ciuperci.

Pisto manchego

Manchego pisto este o prăjită făcută cu diverse legume, care pot varia. Este un fel de mâncare care inițial era consumat de țărani, care îl făceau cu produsele grădinii tipice vremii sau cu cele pe care le aveau la îndemână. De aici și diversitatea sa.

În general, ingredientele care alcătuiesc șobolanul Manchego sunt ardeii verzi, ardeii roșii și dovleceii. Se servește de obicei în vase mici de lut individuale, însoțite de ouă, șuncă sau alte cârnați.

Firuri de rulare

Migas ruleras este un fel de mâncare pe care păstorii îl consumau în alte vremuri. Le-au făcut pentru a profita de pâinea care a rămas uscată.

Baza vasului este pâinea mărunțită, care se amestecă cu alte ingrediente, care pot fi variabile. Acestea sunt în general chorizo, slănină de porc, șuncă serrano, usturoi și uleiuri de măsline. Toate aceste produse tocate, cu pâinea înmuiată timp de cel puțin două ore, se prăjesc într-o tigaie la foc mic, întorcându-le și înarmate cu răbdare. De obicei, acestea sunt însoțite de unele fructe, cum ar fi struguri sau pepene galben.

Este un fel de mâncare care conține multe calorii, deoarece este conceput mai ales pentru a combate iernile reci tipice acestui ținut.

Usturoi Mataero

Usturoiul Mataero este un fel de mâncare foarte tipic din Albacete, deși este preparat și în alte zone, cum ar fi Ciudad Real, unde se numește ajopringue. Numele provine din faptul că este un fel de mâncare care a fost făcut atunci când a avut loc sacrificarea porcilor.

Ingredientele felului de mâncare sunt ficatul și pâinea. Deși există soiuri, se face în general prin prăjirea ficatului și a unor usturoi, cu puțină boia, în untură. Tocăm totul și așezăm-o într-o tigaie, adăugând pâine și apă sfărâmată și fără a opri să amestecăm, până când ajunge la consistența unui piure.

Loza Orza și coastele de porc în Adobo

Loza și coasta de orza sunt unul dintre produsele tipice din provincia Albacete și care au fost făcute după sacrificarea porcului pentru a putea conserva carnea în ulei luni de zile fără ca aceasta să se strice și să o mănânce în timpul iernii.

Preparatul constă în marinarea prealabilă a cărnii și apoi prăjirea acesteia pentru ao pune într-un borcan acoperit cu ulei de măsline. În mod normal pentru a-l consuma, este tăiat în fâșii subțiri și îl putem însoți cu ardei prăjiți sau cartofi.

Terci de cioban Manchegas

Acesta este un alt fel de mâncare puternic tipic comunității castiliene-manchee și consumat pe scară largă în Albacete. Este fabricat din făină de almortas, ceea ce face dificilă găsirea acestui fel de mâncare în altă zonă, deoarece această făină consumată continuu și în doze mari este dăunătoare sănătății, astfel încât consumul său nu este recomandat continuați.

Vasul, pe lângă făina de almortas, se face cu slănină, chorizo, ardei roșu, usturoi, boia, sare și apă. Opțional, se pot adăuga crutoane de pâine.

Vasul trebuie să aibă consistența unui piure și se servește foarte fierbinte.

Uda-te

Mojete este un tip tip de salată în toată Castilla la Mancha. Principalele sale ingrediente sunt roșii, ceapă sau ceapă de primăvară, ou fiert tare, conserve de ton, măsline negre, sare și ulei de măsline.

Pentru prepararea acesteia, roșiile sunt tocate, care pot fi folosite crude sau conservate, și așezate într-un castron împreună cu arpagic și sare. Adăugați tonul și măslinele și condimentați cu uleiul. Apoi se adaugă și ouă fierte. De obicei, este însoțit de pâine pentru scufundare, de aceea numele de mojete.

Este o varietate de salate, pe care este indicat să o preparați cu cel puțin o oră înainte de consum, astfel încât aromele să se amestece între ele.

Miel manchego

Când vorbim despre mielul din La Mancha, ne referim la carnea de oaie crescută pe pășunile extinse din La Mancha, fără a face nicio distincție între sexe. Este o carne cu indicație geografică protejată.

Carnea de miel La Mancha este foarte fragedă și netedă, suculentă și cu o aromă excelentă. Este de culoare roz pal. În bucătărie are posibilități nesfârșite, deși este de obicei făcută prăjită, coaptă sau înăbușită.

Brânză manchego

Brânza Manchego este unul dintre cele mai tipice produse din provincia Albacete. Acest tip de brânză este fabricat cu lapte de oaie crud sau pasteurizat din rasa La Mancha și are denumirea de origine La Mancha.

Este un tip de brânză grasă cu o aromă foarte plăcută și intensă în funcție de timpul de întărire și de procesul de producție. Unele se fac prin scufundarea brânzei în ulei de măsline

Miguelitos de La Roda

Miguelitos sunt dulciuri delicioase care se fac în La Roda, un oraș din provincia Albacete. Acestea sunt prăjituri de foietaj umplute cu smântână și presărate cu zahăr glazur, adesea însoțite de cidru, tescovină sau o simplă cafea.

Chifle must

Acestea sunt chifle rafinate al căror ingredient cel mai de bază este must. Restul ingredientelor sunt făină, ouă, coajă de lămâie, zahăr, drojdie și ulei de măsline.

Suspine

Acest dulce ispititor își are originea în Ayna, un oraș drăguț din Albacete situat în Sierra del Segura. Se face cu albușuri, zahăr și migdale.

Se fac bătând albușurile cu zahărul, până ajung la un punct de zăpadă. Când se întâmplă acest lucru, se adaugă migdalele curățate, prăjite și tocate, precum și coaja de lămâie. Apoi pun o mulțime de aluat pe o tavă și se coace până se rumenesc.

Flori prajite

Florile sunt un dulce făcut cu un amestec de făină și ouă, care poate conține și lapte, deși acest ingredient este opțional. Anasonul este, de asemenea, adăugat frecvent la aromă.

Sunt prăjiți folosind o matriță de fier, datorită căreia au forma unei flori.

pliante

Acest desert se face prin prepararea unui aluat cu ouă, anason dulce, zahăr, ulei de floarea-soarelui și frișcă. Este un dulce tipic de Paște.

Pentru a stropi cu zahărul glace, trebuie să așteptăm până când fulgii sunt reci.

Dacă intenționați să vizitați Albacete și să încercați aceste feluri de mâncare delicioase, puteți rămâne într-un restaurant casă rurală în Albacete dintre toate pe care le avem la dispoziție.