Aflați în fiecare săptămână despre toate noutățile, tendințele și evoluțiile din sector și nu le lăsați să vă spună! Ca profesionist. la profesionist

ziua

Distribuiți aceste știri contactelor dvs.!

Pe 16 octombrie, Ziua Pâinii, un aliment de bază care trebuie să fie prezent în dieta noastră zilnică pentru a putea duce o dietă echilibrată și sănătoasă.

În lume există multe modalități de elaborare. Toate culturile au pâinea lor specială. În Franța subagueta, în Italia foccacia, în Armenia lavash, în Danemarca rugbrød, în China baozi și în Catalonia țăranul său. Lista pâinilor din lume este nesfârșită.

Aici sunt câțiva dintre ei:

Pâine de secară: o contribuție excelentă de fibre

Pâinea de secară este ușor de recunoscut: firimitul său este mai dens și mai întunecat decât pâinea albă. Făcute cu făină de secară, au avantajul de a conține mai puțin gluten decât pâinea făcută cu făină de grâu. Dacă trebuie să mergi la baie, apelează la această pâine, conținutul ridicat de fibre îl face un bun laxativ. Aroma sa este mai puternică decât grâul (ușor amară) și rămâne proaspătă mai mult timp. Este o pâine foarte des întâlnită în țările europene precum Germania, Polonia, Finlanda și Țările de Jos. Și în Statele Unite îl folosesc pentru a-și pregăti celebrul sandviș Reuben .

Bagheta franceză: un simbol național

Putem spune că bagheta este unul dintre simbolurile naționale ale Franței. Sunt ușor de găsit pe cărțile poștale pariziene lângă Turnul Eiffel. Francezii sunt atât de mândri de această pâine lungă, crustă, încât În 1993, guvernul a adoptat o lege care definește că adevărata baghetă de tradiție nu poate fi pregătită decât cu anumite metode antice. Nu vă mirați dacă vă plimbați prin Paris și dați peste un distribuitor automat de baghete. Francezii au totul gândit pentru a nu rata o singură zi fără pâinea lor

Bagel: o pâine pufoasă cu o gaură

Bagelul este o pâine care seamănă mai mult cu o gogoșă datorită găurii sale din centru. Firul său este pufos, iar exteriorul este ușor crocant. Trucul este că, înainte de a fi copt, este gătit pentru scurt timp în apă. Il putem gasi amestecat cu tot felul de ingrediente, de la ceapa sau ou la rosii si musli. Deși a fost inventat în Polonia, astăzi se mănâncă în multe părți ale lumii. De exemplu, la New York se gătește cu malț, iar la Montreal se aromează cu miere și se acoperă cu susan.

Pâine cu usturoi: cea mai delicioasă garnitură

Trei ingrediente de bază sunt suficiente pentru a crea un pâine delicioasă cu usturoi: pâine prăjită, ulei de măsline și usturoi tocat. Se servește ca însoțitor al multor mâncăruri italiene. Poate fi gătit și cu mozzarella sau cu un capita fin de parmezan proaspat ras. Nu este foarte clar dacă a fost inventat în Italia sau Statele Unite. Ceea ce este clar este că cine a făcut-o merită un monument.

Pan de hogaza: patrimoniu gastronomic spaniol.

Pâinea este o adevărată moștenire gastronomică spaniolă. Este atât de important în cultura noastră încât pâinea a fost deja menționată în roman de Ingeniosul domn Don Quijote din La Mancha cu fraze de genul „morții la mormânt și cei vii la pâine”. Aspect rotund și turtit, cu o crustă groasă și firimituri abundente, acest tip de pâine este perfect pentru a însoți niște migas zamorane bune.

Foccacia: o încântare a bucătăriei ligure

Foccacia este o pâine care ne amintește un pic de pizza. În formă de plat, acoperită cu ierburi și condimentată cu ulei de măsline, această pâine este foarte populară în bucătăria italiană, în special în regiunea Liguria. Rețeta originală datează din epoca etruscilor și a grecilor. Este ideal pentru a însoți brânzeturile și cârnații, precum și câteva variante poartă ceapă sau măsline.

Pâine cu brânză: o delicatesă braziliană făcută cu yucca

pâinea cu brânză sau Pão de Queijo este o delicatesă braziliană făcută cu amidon de manioc. Prezentate sub formă de rulouri mici, originea lor este situată în statele Goiás și Minas Gerais, deși astăzi este ușor să le găsești în orice colț al țării. În America Latină se pregătesc alte versiuni: în Columbia este pandebono și în Argentina sunt cunoscute sub numele de chipá .

Pumpernickel: pâine de secară vestfaliană

Regiunea germană din Westfalia își face propria pâine de secară: Pumpernickel. Este un tip de pâine integrală maro, făcută cu puțină secară măcinată. Cu o textură aluată și o notă dulce, Rețeta pentru Pumpernickel este cunoscută încă din 1570. Spre deosebire de alte pâini, aici nu găsim nicio crustă.

Pâinea Pita: pâinea de kebab

Crocant la exterior și gol la interior. La fel și deliciosul pâine pita, o pâine tradițională din Orientul Mijlociu facut din aluat de paine imbogatit cu ulei de masline si gatit la temperatura ridicata. Este o pâine fără firimituri care este folosită pentru a face faimoasele kebaburi .

Chapata: pâinea perfectă pentru sandvișuri

Pâinea Ciabatta este una dintre preferatele pentru prepararea sandvișurilor. Inventată în Italia ca ciabatta sau giabata, această pâine albă are o crustă groasă care se croiește atunci când mușcați în ea. Aluatul său fermentează lent, iar firimiturile sunt libere și foarte pufoase. (din punct de vedere tehnic se spune că este alveolatură). Este o pâine consistentă, care ne va face mulțumiți mai devreme cu o bună ciabatta decât cu alte tipuri de pâine.

Pâine Naan: o pâine hindusă care este gătită pe pământ

În țări precum India, Afganistan sau Pakistan o pâine foarte plată cunoscută sub numele de naan . Seamănă cu pâinea pita, deși felul în care este făcută este oarecum diferit. În cazul pâinii naan, unele cuptoare situate la sol cunoscute sub numele de tandoori . Brânza este adesea adăugată la amestec pentru o aromă mai fină. De asemenea, sunt combinate cu nuci, brânză și usturoi. Este o încântare să-l mănânci proaspăt din cuptor.

Pâine Lavash: pâinea din Caucaz

În Armenia și în alte țări din Caucaz este foarte obișnuit să găsești pâine lavash, o pâine de origine persană foarte asemănătoare cu cea tradițională albă. O putem găsi în diferite moduri: ca o bară normală, în modul craker -este cea mai crocantă versiune- sau pe plăci -tipul tortilla mexicană.-. Este o pâine delicioasă pentru a face dururi sau pentru a o întinde cu pateu de vinete.

Pan de țăran: pâinea țăranilor

Fiecare călătorie în Catalonia merită o masă bună. Și dacă este însoțit de o pâine de țară bună, mai bine decât mai bine. Cunoscută sub numele de pâinea fermierilor, forma sa este rotunjită, coaja este tare și firimitul este păstrat moale câteva zile. Perfect pentru a pregăti un sandviș bun de cârnați sau pentru a picura o tocană bună.

Baozi: pâinea zilnică a bucătăriei chinezești

Baozi este pâinea zilnică a bucătăriei chinezești. Este un tip de rulou de pâine umplut și aburit pe care chinezii îl umplu carne de porc și ghimbir sau chiar legume. Le place foarte mult să o ia la micul dejun. Un alt detaliu: baoziul este tot firimit, aici nu există scoarță.

Tortilla mexicană: baza bucătăriei mexicane

Bucătăria mexicană nu ar fi aceeași fără tortilele sale. Cum altfel și-ar pregăti tacosurile, quesadilele sau flautele? Tortilla mexicană este o pâine plată, turtită și făcută din porumb. De origine mesoamericană, putem găsi tortilla albastra facuta cu porumb de aceeasi culoare. Ei spun, de asemenea, că sunt mai sănătoși decât cei tradiționali.