Trebuie să beți sucul în acest moment? Este mai bună roșia în sos? Descoperiți trucurile care vă permit să profitați de nutrienții din alimente.

10 aprilie 2019, 12:33

pentru

De ce să iei avocado la rece

Acid pantotenic (sau vitamina B5) pe care îl conține ajută la îndepărtarea anxietății. De aceea este cunoscută sub numele de „vitamina anti-stres”.

  • Dar. rețineți că această vitamină este distrus de căldură.
  • Asa de, dacă doriți să profitați de această proprietate, nu uitați să luați avocado întotdeauna în feluri de mâncare reci.

Și roșia. în sofrito

În brut profitați mai bine de vitaminele lor și minerale (B, C, A și E, potasiu, fosfor, magneziu). cu toate acestea.

  • Licopen se absoarbe cu triplă eficiență după ce căldura a rupt membranele celulare și le-a permis să scape.
  • Asa de, cele mai abundente surse de licopen sunt sosuri de roșiinatural și pe deasupra, sofriturile. Și efectul său antioxidant se înmulțește dacă folosiți un ulei de măsline virgin bun și adăugați ceapă și usturoi!

Zdrobiți usturoiul și îl lăsați să „respire”?

Pentru zdrobi usturoiul în alina brută se formează care, în contact cu oxigenul Se transformă în alicina și ajoena, două dintre principalele componente medicinaledin acest aliment.

  • Când pregătești un sos fierbinte cu usturoi, piure usturoiul într-un mortar înainte de a-l pregăti și lasa-i sa se odihneasca 10 minute in aer.

Da, trebuie să bei repede sucul!

Luarea integrală vă permite să beneficiați de flavonoide, care sunt concentrate pe pielea albă.

  • Dar dacă o iei în suc, este mai bine să-l luați proaspăt stors deoarece vitamina C se oxidează repede: La 15-20 de minute după stoarcerea pulpei.
  • Mai bine prepari sucul acasă cu fructe organice și bea-l imediat păstrați-vă vitamina C la maximum.

Varză: adăugați oțet la gătit

gătitul dezactivează o parte din moleculele sale benefice: după 5 minute de fierbere, 20% dintre ele s-au pierdut și după 10 minute 40%.

  • Pentru a o evita, alegeți alte metode de gătit: sote, papillote și, mai presus de toate, abur, care menține mai bine vitaminele prezente în varză (C, A, grupa B.).
  • Dar dacă le fierbeți, se adaugă sare și oțet sau lămâie și veți reduce pierderile.

MICURI GESTURI CARE FAC O DIFERENȚĂ

Este foarte probabil să vă angajați Unele erori nu vă permit să obțineți toate beneficiile alimentelor. Rețineți modul în care îi puteți păstra nutrienții la maximum, astfel încât aceștia să acționeze ca adevărați pastile de sănătate.

Deci substanțele nutritive nu sunt distruse

nutrienții sunt extrem de instabili și pot fi „dezactivate” sau „pierdute” prin acțiunea luminii, a căldurii, atunci când tăiați un aliment sau îl manipulați într-un anumit mod.

  • Protejați andivele de soare. Sunt bogați în acid folic dar acest nutrient este fotosensibil, deci ar trebui protejat cât mai mult de lumină. Odată curate, înfășurați-le în hârtie de bucătărie sau într-o cârpă de bumbac.

Două noi beneficii ale vitaminei K

  • Pătrunjelul îl adaugă la final. Acest clasic al bucătăriei spaniole are triplu vitamina C decât o portocală, dar trebuie să o adăugați în ultimul moment, deoarece căldura o distruge.
  • Cartofi, necojiti. Când este luat cu pielea, un cartof mediu oferă jumătate din cantitatea zilnică recomandată de calciu.

Pielea cartofului îi „ascunde” calciul

  • Fasole verde: așteptați să fiarbă apa. Dacă le înmuiați mult timp, multe dintre vitaminele lor se pierd: mai bine puneți-le în apă când fierbe deja pentru a se conserva mai bine nutrienții săi.

Vitamina C: dincolo de răceli

  • Mazăre, lasă-le în păstăi. Mazărea proaspătă este adevărată perlă a sănătății, dar dacă le scoți din păstăi iar paznicii ... încep să piardă substanțe nutritive!

Îmbunătățește calitățile lor

Se întâmplă și opusul, unele preparate sporesc acțiunea nutrienților sau îmbunătățesc digestibilitatea acestora. Cunoașterea acestor alte trucuri culinare vă va permite să multiplicați efectele benefice ale alimentelor asupra corpului dumneavoastră. De exemplu.

Cum să obțineți nivelul de vitamina D de care aveți nevoie

  • Nu aruncați semințele de struguri. Dacă le luați pentru a regla funcționarea intestinului, este esențial să nu aruncați aceste părți, deoarece acestea sunt ceea ce promovează activitatea intestinală.
  • Castane, mai bine înmuiate. Curățați-le bine dacă aveți de gând să le mâncați crude (veți profita de vitamina C), dar îndepărtați pielea galbenă care le acoperă (este nedigerabilă) și lăsați-le la macerat timp de 8 ore pentru a le face mai digerabile.
  • Morcov: gătiți întregi. Cercetările de la Universitatea din Newcastle (Regatul Unit) au arătat că dacă sunt fierte întregi și apoi tocate, păstrează cu 25% mai mult falcarinol –Un antioxidant puternic– și sunt mai hrănitori.

Morcovii întregi fierți păstrează cu 25% mai mult falcarinol