Cu aroma sa unică bogată, cu nuci și pământ, ciupercile porcini sunt o modalitate delicioasă de a amplifica aroma aproape a oricărui fel de mâncare, sporind în același timp beneficiile nutriționale și de sănătate ale ciupercilor porcini.

Aceste ciuperci Sunt încărcate cu fier, fibre și antioxidanți. De asemenea, sunt bogate în proteine ​​și au un gust cărnos și sărat care poate fi perfect încorporat în mese vegetarian și vegan.

În plus, beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor porcini au multe proprietăți care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății digestive, la promovarea pierderii în greutate, la reducerea inflamației și chiar la distrugerea celulelor canceroase ale colonului.

De la pastele de porcini până la tocanele la supe, este clar că această ciupercă puternică poate fi o modalitate excelentă de a vă ajuta să vă duceți sănătatea la nivelul următor.

beneficii

Index de conținut

Beneficiile ciupercilor Porcini

  1. Ajută la scăderea în greutate
  2. Reduceți inflamația
  3. Poate distruge celulele canceroase ale colonului
  4. Bogat în antioxidanți
  5. Promovează sănătatea digestivă
  6. Sursă bună de proteine

1.- Ajută la scăderea în greutate

Ciuperca Porcini este săracă în calorii, dar este încărcată cu proteine ​​și fibre, făcându-l un instrument valoros pentru orice dietă de slăbit.

Fibrele se mișcă nedigerate prin tractul gastro-intestinal, promovând plinătatea și menținând sub control apetitul.

Proteina prezentă în beneficiile ciupercilor porcini, pe de altă parte, poate ajuta la creșterea pierderii în greutate în mai multe moduri, scade nivelul anumitor hormoni care stimulează foamea, cum ar fi grelină, crește metabolismul și reduce aportul caloric; Proteinele necesită, de asemenea, mai multe calorii de digerat decât carbohidrații sau grăsimile, ceea ce înseamnă că ajungeți să consumați mai puține calorii atunci când mâncați alimente bogate în proteine, cum ar fi ciupercile porcini, decât alimentele bogate în grăsimi sau carbohidrați.

2.- Reduceți inflamația

Inflamație cronică este asociat cu o gamă largă de probleme de sănătate, de la artrita reumatoidă și astmul bronșic până la ulcerul peptic; De asemenea, s-a demonstrat că contribuie la dezvoltarea bolilor cronice, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.

Unele studii au descoperit că beneficiile ciupercii porcini pot conține proprietăți antiinflamatoare puternice care pot ajuta la diminuarea simptomelor anumitor afecțiuni legate de inflamație.

Un studiu recent efectuat pe animale, publicat în 2016, a tratat șoareci cu extract de ciuperci porcini și a constatat că a scăzut markerii inflamației și răspunsul inflamator legat de aceasta. astm.

3.- Poate distruge celulele canceroase ale colonului

Unul dintre cele mai impresionante beneficii ale ciupercilor porcini este efectul său posibil asupra cancer de colon; de fapt, unele studii au descoperit că aceste ciuperci mici conțin compuși puternici care pot ajuta la distrugerea celulelor canceroase.

Un studiu cu eprubete publicat în revista Food & Function a arătat că extractul de ciuperci porcini a fost capabil să inducă moartea celulelor în celulele canceroase ale colonului uman, alte studii au avut rezultate similare, raportând că compușii găsiți în ciupercile porcini pot bloca creșterea și răspândirea celulele canceroase ale colonului.

De asemenea, ciupercile porcini sunt alimente bogate în fibre, care pot proteja împotriva cancerului colorectal, mai multe studii au descoperit că aportul crescut de fibre este asociat cu un risc scăzut de acest tip de cancer.

4.- Cu un conținut ridicat de antioxidanți

Beneficiile ciupercilor Porcini sunt bogate în antioxidanți, care sunt compuși care neutralizează radicalii liberi și să prevină deteriorarea celulelor.

Un studiu efectuat în Polonia a constatat că ciupercile porcini erau bogate în multe tipuri de antioxidanți, inclusiv beta-caroten, acid ascorbic și licopen.

Antioxidanții pot reduce stresul oxidativ legat de acumularea de radicali liberi și pot reduce chiar riscul anumitor boli, cum ar fi tulburările inflamatorii, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.

Pe lângă ciupercile porcini, altele alimente bogate în antioxidanți includ fructe de pădure, anghinare, ciocolată neagră și fasole.

5.- Promovează sănătatea digestivă

Datorită conținutului ridicat de fibre, beneficiile ciupercilor porcini pot îmbunătăți sănătatea digestivă, preveni constipația și crește regularitatea.

Pe măsură ce fibrele se mișcă prin corp, adăugând volum în scaun și ușurând trecerea acestuia pentru a reduce constipația, o analiză a cinci studii a arătat că fibrele dietetice au fost eficiente în creșterea frecvenței scaunului la cei cu constipație.

Între timp, alte studii au constatat, de asemenea, că creșterea aportului de fibre alimentare poate beneficia de mai multe afecțiuni care afectează sistemul digestiv, inclusiv refluxul gastroesofagian, diverticulită și boala ulcerului peptic.

6.- Sursă bună de proteine

Doar o uncie de ciuperci porcini uscate conține o impresionantă șapte grame de proteine, eliminând o mare parte din nevoile zilnice de proteine ​​într-o singură porție.

Datorită aromei bogate și cărnoase, ciupercile porcini pot fi un plus util la preparatele vegetariene sau vegane pentru a oferi un plus de aromă, împreună cu un boost de proteine ​​și fier.

Obțineți suficientă proteină de la alimente proteice ca ciuperci porcini este esențială pentru multe aspecte ale sănătății, de la menținerea masei musculare până la construirea și repararea țesuturilor. După cum s-a menționat mai sus, proteinele vă pot ajuta să vă mențineți greutatea sub control, pe lângă menținerea nivelurile normale de zahăr în sânge și promovează sănătatea creierului și a inimii.

În plus față de ciupercile porcini, carnea, păsările, crustaceele, leguminoasele, ouăle și nucile sunt alte opțiuni nutritive pentru creșterea aportului de proteine.

Ce sunt ciupercile ciuperci Porcini?

Cunoscute și sub numele de cepes, pennybuns sau denumirea lor științifică, Boletus edulis, ciupercile porcini sunt un tip de ciupercă comestibilă care se găsește în toată emisfera nordică, incluzând părți din America de Nord, Europa și Asia.

Ciupercile provin dintr-un tip de ciupercă care formează o relație simbiotică cu copacii; țesutul fungic se înfășoară în jurul rădăcinilor copacului sub pământ, iar fructele producătoare de spori sunt produse în sol în timpul verii și toamnei.

Acestea se caracterizează printr-o tulpină groasă, albă, care are o înălțime de trei până la cinci centimetri și un capac maro închis. Au, de asemenea, o aromă de pământ, lemnoasă, care funcționează bine într-o mare varietate de feluri de mâncare, de la supe la paste, la fel ca și alte ciuperci, cum ar fi ciuperci de coamă de leu.

Utilizări de ciuperci porcini

Beneficiile ciupercilor Porcini sunt incredibil de versatile și pot aduce o aromă unică și pământească multor feluri de mâncare.

Porcini proaspeți sunt adesea fierți sau coapte; poate fi adăugat și la pastele de ciuperci porcini, risotto, caserolă sau gratinare.

Dacă aveți o rețetă de ciuperci preferată pe care o folosiți ciuperci cremini sau ciuperca portobello, de exemplu, puteți schimba, în general, ciupercile porcini pentru a adăuga aromă unică și pentru a crește nutrienții suplimentari, pentru multe rețete folosind un substitut pentru ciupercile porcini pot avea un gust la fel de bun ca, dacă nu chiar mai bun, decât originalul.

Prețul ciupercii porcini poate opri adesea oamenii, deoarece în unele locuri tinde să fie scump; cu toate acestea, ciupercile uscate sau conservate sunt o altă opțiune convenabilă și accesibilă.

Ciupercile porcini uscate și ciupercile conservate pot fi folosite pentru a face sos de ciuperci porcini împreună cu supe sau tocănițe; nu uitați să înmuiați ciupercile uscate timp de 20 de minute pentru a le înmuia înainte de a le folosi.

Beneficiile nutriționale ale ciupercilor porcini

Beneficiile ciupercilor Porcini sunt scăzute în calorii, dar bogate în numeroși nutrienți importanți, inclusiv proteine, fibre dietetice și fier.

O uncie (28 grame) de ciuperci uscate conține aproximativ:

  • 105 calorii
  • 14 grame de carbohidrați
  • 7 grame de proteine
  • 0 grame de grăsime
  • 7 grame de fibre dietetice
  • 5 miligrame de fier (28% DV)

În plus față de nutrienții de mai sus, ciupercile porcini conțin, de asemenea, vitamina A, vitamina C și calciu.

Ciuperci porcini vs. Shiitake

Ciupercile Porcini sunt adesea comparate cu ciuperci shiitake datorită aromei sale de pământ asemănătoare cărnii. Cu toate acestea, există multe diferențe clare între aceste două tipuri populare de ciuperci.

În timp ce shiitake este în general cultivat, ciupercile porcini sunt de obicei sălbatice, deoarece necesită o plantă gazdă pentru a crește; ciupercile shiitake tind, de asemenea, să aibă un gust mai aglomerat cu mai puțină pământesc decât ciupercile porcini.

În ceea ce privește nutriția, ciupercile shiitake uscate sunt mai mici în calorii, dar conțin, de asemenea, mai puțin fier și mai puțin de jumătate din fibrele și proteinele care se găsesc în ciupercile porcini uscate.

Cu toate acestea, ambele tipuri de ciuperci pot fi un supliment sănătos la dieta ta; Includeți câteva porții pe săptămână pentru o dietă hrănitoare și bine echilibrată și profitați de numeroasele beneficii pentru sănătate pe care fiecare le oferă.

Unde găsiți beneficiile ciupercilor porcini

Ciupercile proaspete proaspete sunt disponibile vara și toamna și se găsesc în pământ în jurul copacilor, în special al fagului și al mesteacănului. Asigurați-vă că curățați murdăria și folosiți o cârpă umedă sau un prosop pentru a o curăța, dar evitați să o spălați direct cu apă fierbinte.

Cu toate acestea, dacă nu aveți timp suplimentar pentru a merge la vânătoare de ciuperci și le ridicați singuri și vă întrebați de unde să cumpărați ciuperci porcini, puteți găsi adesea aceste ciuperci mici la supermarketul local sau la piața fermierilor.

Căutați ciuperci ferme și nedeteriorate și evitați oricare cu găuri mici care ar putea indica viermi; De asemenea, puteți verifica sub capac și căutați pete negre sau o culoare verde închis, ceea ce înseamnă că ciupercile sunt deja prea coapte.

De asemenea, puteți găsi ciuperci porcini conservate și uscate în majoritatea supermarketurilor, precum și online. Deși nu sunt la fel de versatile ca ciupercile proaspete, ele pot fi folosite pentru a adăuga aromă și substanțe nutritive la o varietate de feluri de mâncare.

Istoria ciupercilor porcini

Ciupercile Porcini sunt cunoscute sub multe nume diferite din întreaga lume. De exemplu, în Germania, aceste ciuperci sunt cunoscute sub numele de Steinpilz, sau ciuperci de piatră, datorită fermității lor, în timp ce englezii se referă la ciuperca porcini drept „penny bun” datorită formei și culorii sale.

Alte nume pentru ciuperca porcini includ cepe în franceză, belyy grib, care înseamnă „ciupercă albă” în rusă și eekhoorntjesbrood, care înseamnă „pâine de veveriță” în olandeză.

În italiană, acestea se numesc porcino, care provine din cuvântul „porcino” sau porc; de fapt, vechii romani se refereau chiar la această ciupercă drept ciupercă de porc.

În timp ce ciupercile porcini sunt frecvente în multe tipuri de bucătărie europeană, acestea încep să câștige popularitate în alte părți ale lumii și devin un ingredient obișnuit în supe, sosuri, feluri de mâncare cu paste și multe altele.