Actualizat la 31 octombrie 2020, 14:51

pădure

Unele dintre cele mai prețioase alimente de toamnă se găsesc în pădure, la îndemâna noastră. Căpșuni, galbenele, prune, castane.

Pruncile, o mângâiere pentru sistemul digestiv iritat

Pruncile sunt folosite pentru mult mai mult decât pentru a face lichior de pacharán. Sunt fructe de padure bogat în pectine și antociani antioxidanți cu efecte protectoare și antiinflamatorii asupra tractului digestiv. Cu ei poți face compoturi și jeleuri. De asemenea, sunt luate ca decoct (o lingură de prune într-o ceașcă de apă).

Utilizați frunzele: preparate în perfuzie sunt indicate pentru a trata diareea sau simptomele menopauzei.

Șolduri, boabele care curăță venele și arterele

Sunt fructe ale trandafirului sălbatic (Rosa canina), care crește la marginea pădurilor și a pădurenilor riverani. Se pot lua crude sau în decoct, sirop sau tinctură. Mulțumită flavonoide iar acizii organici previn inflamarea pereților vaselor de sânge și preveni bolile vasculare.

Sunt atât de bogați în vitamina C că 10 g sunt suficiente pentru a satisface nevoia zilnică.

Chanterelles, toată aroma și sănătatea pădurii de toamnă

Pe lângă bucuria care vine de la găsirea lor lângă o coniferă, o plută sau un stejar, atunci când sunt aduse la masă - sotate cu usturoi și ceapă, de exemplu - devin o sursă dulce și fructată de polizaharide imunostimulatoare.

Distingeți soiurile: cel mai apreciat este Cantharellus cibarius, aproape de culoare portocalie, dar soiurile pallens (albicioase) și alborufescens (chiar mai albe) sunt vândute sub formă de chanterelles.

Castane, energie dulce pentru lunile reci

Pentru galicieni și alte popoare, castanul a fost unul dintre principalele lor Surse de energie până când boabele și carnea erau mai accesibile. Astăzi le mâncăm ocazional și le prăjim, dar există și alte modalități foarte delicioase de a le consuma.

Încercați-le așa: proaspete (se albesc câteva minute pentru a face amidonul mai digerabil); confitat în sirop (marron glacé); pilongas (curățate și uscate cu fum), în tocănițe, sub formă de făină ...

Madroños, un fruct al unei vieți de descoperit

Sunt atât de delicate încât nu sunt potrivite pentru cultivarea și comercializarea în masă, motiv pentru care ne bucurăm mai ales de ele în excursii. Nu sunt numai dulce și suculent, conțin substanțe - izocercitină, taninuri ... - foarte benefice pentru inimă (reduce riscul de infarct, conform Universității din Pisa, în Italia).

Nuci de pin, vitamine și pastile minerale

Închise în învelișul strâns al ananasului (de la Pinus pinea), atunci când acestea sunt uscate sau arse și extrase, devin o mâncare prețioasă și scumpă! Se remarcă prin conținutul lor în fier (3 mg în 30 g) și în vitaminele din grupa B, ceea ce le face adecvate pentru prevenire anemie.

Foarte proteic: conține un 24% proteine, o cantitate mai mare decât alte nuci (15% în nuci) utilă în etapele de creștere.

La o plimbare prin pădurea de toamnă putem găsi adevărate minuni: un peisaj spectaculos, aer curat și alimente care ne oferă substanțele protectoare de care avem nevoie acum.