MADRID, 1 (EUROPA PRESS)

conțin

Majoritatea restaurantelor servesc mese prea mari, potrivit unui studiu realizat de o echipă internațională de cercetători susținută de FAPESP-Fundación de Investigación de So Paulo (Brazilia).

Publicat în British Medical Journal, studiul a cântărit și a măsurat conținutul de energie al meselor servite de restaurante din Brazilia, China, Finlanda, Ghana și India. Rezultatele au arătat că 94 la sută dintre cele mai populare antice servite în restaurantele de masă și 72 la sută din cele cumpărate în magazinele de tip fast-food conțineau peste 600 de kilocalorii, limita recomandată pentru a ajuta la reducerea epidemiei globale.

Cercetătorii au descoperit o corelație semnificativă între greutatea mesei și conținutul de energie. Au ajuns la concluzia că unele alimente populare erau mult mai mari și mai calorice decât era necesar. Exemplele includ orez, pui, manioc sau salată tradițională.

"Obezitatea este o problemă globală de sănătate cauzată de diverși factori, cum ar fi viața sedentară, alimentele procesate și consumul de zahăr, împreună cu supraalimentarea. Mulți oameni pot confunda dorința de a mânca cu foamea. Acest studiu arată că orice strategie de combatere a obezității trebuie să ia în considerare și aceste excese"explică co-autorul articolului Vivian Suen.

Potrivit studiului, restaurantul selectat și mesele de tip fast-food furnizate între 70 și 120 la sută din energia zilnică necesară unei femei sedentare, aproximativ 2.000 kcal, cu excepția Chinei, unde conținutul energetic al celor mai populare alimente a fost semnificativ mai mic.

Cercetătorii au măsurat conținutul energetic al unui eșantion reprezentativ de 223 de mese populare achiziționate de la 111 restaurante selectate aleatoriu și restaurante de tip fast-food situate în cinci orașe: Ribeiro Preto (Brazilia), Beijing (China), Kuopio (Finlanda), Accra (Ghana).) și Bangalore (India).

„Constatările resping două idei larg răspândite. Nu mâncăm doar alimente greșite, ci și mâncare excesivă, iar din punct de vedere al caloriilor, o masă considerată sănătoasă poate crește deseori echilibrul energetic al organismului și, prin urmare, poate adăuga mai mult. Greutate decât un fast-food, ”adaugă Suen.

MECANISMUL DE COMPENSARE ȘI OBEZITATEA

Porțiunile mari au, de asemenea, un efect asupra așa-numitului mecanism de compensare. "Când persoanele care nu sunt obeze mănâncă mult la prânz, de obicei se simt mai puțin înfometate noaptea și mănâncă mai puțin la cină, de exemplu. Cu toate acestea, persoanele obeze nu par să aibă această percepție, așa cum s-a demonstrat în mai multe studii", a spus el. detaliază științificul.

O altă problemă cu obezitatea este rezistența organismului la scăderea în greutate. "Există nenumărate diete (cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi etc.), dar care dintre ele este cea mai bună pentru pierderea în greutate? Nimeni nu știe cu adevărat. Ceea ce contează pe termen lung este conținutul total de energie în termeni de calorii" tine minte.

Calitatea mâncării „este de asemenea importantă, desigur”, subliniază el. „Consumul de carbohidrați de calitate slabă, cum ar fi grăsimile saturate sau cantitățile mari de zahăr contribuie la boli asociate consumului excesiv al acestor produse”, conchide Suen.