Ce este a fi vegan? „Veganismul este un mod de viață care încearcă să excludă, pe cât posibil și fezabil, toate formele de exploatare și cruzime împotriva animalelor, fie pentru hrană, îmbrăcăminte sau în orice alt scop”. Aceasta este definiția oficială a societății vegane, înregistrată în memorandumul statutelor sale din 1979.

A fi vegan merge mult mai departe decât a fi vegetarian, deoarece pe lângă faptul că sunt preocupați de sănătatea lor - prin urmare, asumând o dietă exclusiv bazată pe regnul plantelor - adoptă și un stil de viață care respectă toate ființele vii și durabilitatea mediului pe planetă.

În afara meniului sunt carne, pește, ouă, lapte și derivatele sale. O conștientizare a non-consumului care se extinde și la încălțăminte și îmbrăcăminte din piele de animale sau produse de igienă, produse cosmetice, detergenți, printre altele, care au ingrediente de la animale sau sunt supuse exploatării lor. O cerință care nu este întotdeauna ușor de detectat prin lista de ingrediente care însoțesc produsele și de aceea mulți producători folosesc sigiliul de garanție, recunoscut de societatea vegană, care clasifică aceste produse drept „potrivite” pentru vegani.

În practică, alegerea pentru produsele vegane va reveni produselor naturale, de preferință biologice, adică fără substanțe chimice sintetice și derivați din petrol dăunători sănătății, multe dintre ele cancerigene. Veganii garantează o viață mai sănătoasă și, de asemenea, protejează animalele și durabilitatea planetei.

„Din momentul în care veganismul a devenit parte a vieții mele, în ianuarie 2013, sănătatea și calitatea vieții mele s-au îmbunătățit considerabil. Am slăbit cei 10 kg pe care îi aveam, am încetat să știu ce este constipația, mi-am crescut concentrarea și mi-am îmbunătățit considerabil memoria. Palatul meu este mult mai strâns, iar nivelul meu de energie a crescut substanțial ”, spune Ana Filipa Range, blogger, pe site-ul lifestyle.sapo.pt. Filipa Range subliniază, de asemenea, că schimbarea stilului său de viață i-a permis să descopere „adevărata plăcere a gătitului”, ceea ce a determinat-o să înființeze proiectul „Cozinha Verde”.

produse lactate
Fotografie de Mittmac pe Pixabay. În Portugalia, există aproximativ 120 de mii de oameni care fac nutriție vegetariană, dintre care jumătate urmează stilul de viață vegan, conform ultimului studiu dezvăluit de Vegetarian Center

Un studiu promovat de Vegetarian Center, lansat în 2017, relevă faptul că există aproximativ 60.000 de vegani în Portugalia. Pentru președintele Asociației Vegetariene Portugheze (AVP), a fi vegan „nu este o problemă”, având în vedere că, odată cu disponibilitatea informațiilor, oamenii nu trebuie neapărat să consulte un nutriționist. Nuno Alvim sfătuiește să se facă o adaptare treptată și nu bruscă, „pentru a evita deficiențele nutriționale

Deja bastonaria din Ordinul nutriționiștilor recunoaște că o dietă vegetariană este adecvată, deși avertizează că există riscuri pentru cei care aleg să fie vegani, în special pentru copii. „Există deficiențe de nutrienți precum vitaminele B, proteinele și calciul, vitamina D și fierul”, spune Alexandra Bento pe site-ul Ordinului (citiți sfatul lui Ordem). La copii, Alexandra Bento lasă o soluție: de ce să nu optăm pentru schema lacto-ouă-vegetariană, „în care aceste deficiențe nutriționale sunt protejate.

De asemenea, Catherine Collins, de la British Dietetic Association, citată de BBC, avertizează asupra necesității veganilor de a compensa deficiențele nutriționale derivate din faptul că nu consumă carne și produse lactate. "Dar nu am văzut asta cu oamenii care devin vegani să arate ca alți oameni pe care îi văd pe internet", spune Catherine Collins (citiți articolul complet al BBC). Collins se referă la faptul că vedetele, precum actrița americană Gwyneth Paltrow, au popularizat acest stil de viață și dietă. „Acești oameni văd fotografii cu Gwyneth Paltrow și vor să facă același lucru, vor să fie la modă, dar își pun propria sănătate în pericol pe termen lung”, spune Catherine Collins.

Adevărul este că vegetarianismul s-a născut în urmă cu multe milenii, cu rădăcini adânci în țările asiatice sau chiar în Grecia antică. Controversa asupra riscurilor sale a fost mult timp dezbătută și discordia rămâne în viață. Asociația Vegetariană Portugheză are pe site-ul său declarații ale Virginia Messina, dietetician, coautor de cărți precum „Vegan for Life” sau „Never too Late to go Vegan”, printre altele, în care clarifică unele mituri și adevăruri despre De exemplu, cu privire la eventuala deficiență proteică, Virginia Messina citează Asociația Dietetică Americană împreună cu toți nutriționiștii vegani: „Când veganii obțin suficiente calorii și mănâncă o varietate de alimente întregi pe parcursul zilei, primesc o mulțime de proteine. Proteinele nu reprezintă o problemă pentru vegani ”. În ceea ce privește copiii vegani, Messina spune că „studiile arată că copiii vegani au uneori un deficit de nutrienți în comparație cu copiii omnivori, dar au valori mai bune în alți nutrienți. Toate tipurile de diete pentru copii necesită o planificare atentă ”.

Fotografie de svklimkin pe Pixabay. Din 2017, toate școlile publice din Portugalia trebuie să pună la dispoziție un meniu vegetarian în sufrageria lor, astfel încât elevii să aibă de ales

Problema unei diete exclusiv vegetale a fost, de asemenea, ridicată Adunării Republicii (citiți mai multe, pe acest site, în textul despre vegetarieni), având Ministerul Sănătății, creat prin Direcția Generală a Sănătății în 2015, un document care indică liniile directoare pentru o dietă vegetariană sănătoasă (citiți ghidul Ministerului Sănătății).

„Populațiile cu consum ridicat sau exclusiv de produse pe bază de plante par să fie mai puțin susceptibile de a contracta boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, anumite tipuri de cancer, diabetul și obezitatea”, se arată în documentul oficial. Autorii acestui manual subliniază, de asemenea, că „adoptarea și menținerea unei diete vegetariene, în special a unei diete vegane, necesită un nivel minim de cunoștințe alimentare și nutriționale specifice, care, deși este simplu, nu este intuitiv”, spune el. de sănătate.

În 2017, mesele vegetariene au devenit parte, prin forța Legii, a meniurilor tuturor sălilor de mese ale entităților publice.

Dar a fi vegan nu înseamnă doar mâncare. Nuno Alvim, președintele Asociației Vegetariene Portugheze mărturisește că în zilele noastre este ușor să fii vegetarian sau vegan. „În domenii precum încălțăminte și îmbrăcăminte, de exemplu, piața evoluează. Există deja opțiuni, cu mărci portugheze de încălțăminte sau haine, fără material de origine animală. Ideea este că nu sunt întotdeauna accesibile tuturor oamenilor. Sunt comercializate la un preț relativ ridicat ”, explică el.

A fi vegan nu este deci o opțiune ușoară, dar acest stil de viață atrage din ce în ce mai mulți portughezi și mulți mai mulți în întreaga lume.

Fotografie de Simon Matzinger pe Unsplash. Neconsumul de alimente sau produse de origine animală este un semn al respectului oamenilor vegani față de animale, mediu și planeta Pământ.