Gătitul este o artă care necesită multă practică și multe greșeli pentru a o putea stăpâni perfect, deși un pic de ajutor științific nu doare niciodată pentru a evita problemele de sănătate. De exemplu, un grup de experți a răspuns la o întrebare cheie din bucătărie: la ce temperatură trebuie gătită carnea ?

perfectă

Știm deja că carnea arsă crește riscul de cancer, dar nu este singurul risc pe care îl prezintă. Gătirea excesivă a acestor alimente, fie pe grătar, fie în cuptor, crește tensiunea arterială. Desigur, riscurile de a consuma carne crudă sau insuficient gătită sunt și mai grave: puteți avea o infecție foarte gravă dacă nu ucideți bacteriile prezente în carnea animală luându-le la temperaturi ridicate.

Acestea fiind spuse, se știe cum să gătești carnea pentru a o face mai sănătoasă, adică, astfel încât să nu fie nici prea prăjit, nici prea puțin, reducând la minimum riscurile pentru sănătate derivate dintr-un proces de gătit imperfect.

  • temperatura perfecta pentru gatirea carnii este între 62 și 71 de grade Celsius.
  • Peștele trebuie gătit la 71 °.
  • Nu se recomandă prăjirea alimentelor.

Aceste recomandări au o bază științifică și nutrițională foarte clară: cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât consumați mai multe grăsimi saturate cu alimente. Evitarea acestor componente poate preveni hipertensiunea și sute de probleme cardiovasculare, reduce riscul de infarct și colesterol.

Grăsimile saturate sunt indicate - împreună cu zahărul - dintre unele dintre cele mai grave consecințe ale mâncării nedorite asupra corpului nostru. Acestea ar trebui evitate practic cu orice preț, deși nu toate grăsimile sunt rele, deoarece cele din lactate pot ajuta la controlul poftei de mâncare și, prin urmare, vă pot împiedica să consumați alte tipuri de alimente cu mai multe calorii.