Nu este o sarcină ușoară să găsești pe cineva care nu a văzut niciodată un călăreț echipat cu unul dintre rucsacurile pătrate caracteristice Glovo, Deliveroo sau Uber Eats. Confortul livrării la domiciliu este cel mai popular aspect al pieței foodtech, dar nu este singurul. Acest termen se referă la sectorul locuit de start-up-uri care inovează în afacerile legate de produsele alimentare și transformă lanțul valoric al industriei.

sunt

„Aceste start-up-uri sunt o gură de aer proaspăt într-o industrie alimentară care este concepută să funcționeze profitabil numai cu produse care sunt vândute la scară imensă”, explică Jaime Martín, CEO și fondator al consultanței de inovare Lantern. Datorită agilității lor mai mari și a costurilor mai mici, au atacat nișele pe care corporațiile mari le-au ratat, cum ar fi produsele vegetale și berile artizanale.

Din perspectiva consumatorilor, una dintre tendințele principale include acele propuneri care conduc la o dietă mai personalizată sau mai sănătoasă, mână în mână cu un boom în proiecte care urmăresc să aibă un impact pozitiv asupra mediului. „Mișcarea tehnologiei alimentare este bună pentru toată lumea, deoarece a energizat o întreagă industrie”, subliniază Martín.

Un raport Lantern identifică diferite domenii de inovație în acest domeniu gastronomic. Pe de o parte, se remarcă cazul acelor companii axate pe proiectarea de noi produse și mărci care să răspundă cererilor clienților, cum ar fi băuturi noi, produse artizanale și alimente de origine vegetală. Alte modele introduc un strat digital pentru a ajunge la client cu modele de abonament. Unele start-up-uri oferă servicii pentru rezolvarea problemelor specifice ale industriei sau ale consumatorilor, cum ar fi trasabilitatea blockchain-ului și recomandările nutriționale.

Sectorul din Spania

Tehnologia alimentară spaniolă joacă un rol din ce în ce mai relevant în mediul european. Între 2017 și 2019, 9% din investiția întregului continent în acest segment a fost concentrată în Spania, care s-a clasat pe locul patru în ultimul clasament pregătit de fondul Five Seasons Ventures. Regatul Unit conduce clasamentul - cu 34% din investiție -, urmat de Germania și Franța.

La nivel internațional, Martín scoate în evidență Statele Unite drept marele reper în acest sector: „Acolo au înțeles că transformarea sistemului alimentar nu numai că aduce rentabilități semnificative, dar are și o componentă la fel de strategică pentru țară precum 5G sau tranziția la energie curată ".

O „aplicație” pentru a ajunge la masă

Cu piața de livrare la domiciliu saturată, ridicarea este o sursă de oportunități. Așa au văzut Pablo Mas-Bagá și Alejandro Fresneda, care l-a fondat pe domnul Noow pentru a pune capăt nesfârșitei așteptări de mâncare. „Propunerea noastră este complementară„ livrării ”: pune accentul pe un alt moment al zilei și este utilă pentru cei care nu doresc să aștepte sau să piardă timpul la cozi”, spune Fresneda, CEO al „start up” prezent la Madrid și Barcelona. Mesele la prânz în timpul orelor de lucru sunt cazul de utilizare opus livrării la domiciliu, care practic toate au loc acasă noaptea. Modelul său conectează utilizatorii - profesioniștii cu momentul potrivit - cu restaurantele din apropiere, astfel încât, atunci când ajungeți, trebuie doar să vă spuneți numele și să colectați comanda. În plus față de preluare, puteți alege să mâncați la restaurant, dar această opțiune reprezintă doar o zecime din comenzile dvs.

Mâncare de la câmp la masă

Rolul intermediarilor este unul dintre cele mai controversate aspecte ale industriei alimentare. Farmidable, un „start-up” care s-a născut acum trei ani la Madrid, aspiră să rupă acest sistem punând producătorii și fermierii în contact direct cu consumatorii, susținând în același timp consumul local cu un impact mai mic asupra mediului. "Încercăm să punem capăt mitului că naturalul este scump: dacă este, este pentru că există mulți intermediari; în modelul nostru suntem doar noi, care fac mai ușor pentru client să vadă de la cine cumpără", explică Alberto Palacios, cofondator al companiei. Farmidable, care oferă clienților săi colectarea sau livrarea în 24 și 48 de ore, susține o dietă durabilă, sănătoasă și planificată: „Mănâncă bine, sănătos și cumpără ceea ce ai nevoie”. Într-un bun rezumat al modelului, Palacios concluzionează că „nu ne-ar veni niciodată prin cap să aducem un kiwi din Noua Zeelandă”.

Oferă să nu arunci mâncare

În fiecare an, peste 1,3 miliarde de tone de alimente sunt irosite în lume, potrivit Organizației Națiunilor Unite. Too Good To Go, fondat la Copenhaga în 2016, este cel mai de succes proiect dintre toți cei care se luptă să abordeze această problemă. Prin aplicația sa, „unități precum restaurante, supermarketuri, brutării și fructe de mare își pot vinde surplusul zilnic de alimente, iar utilizatorii merg să colecteze aceste„ pachete ”de alimente de calitate la un preț redus”, spune Oriol Reull, directorul start-up-ului 'în Spania. Modelul Too Good To Go oferă un avantaj ambelor părți, care împiedică, de asemenea, aruncarea restului de alimente. Prezent în 14 țări europene, are peste 40.000 de unități și peste 20 de milioane de utilizatori. În Spania, colaborează deja cu aproximativ 2.700 de magazine și are peste 1 milion de utilizatori. În septembrie, compania a anunțat prima achiziție din istoria sa: start-up-ul catalan weSAVEeat.