Acidul citric își ia numele de la citrice, în care este foarte predominant. Sucul de lămâie conține acid citric, dar conține și mulți alți compuși chimici. Acidul citric pur este comun în natură, dar este și un aditiv alimentar obișnuit datorită aromelor și proprietăților sale de conservare. Nu are o valoare nutritivă semnificativă.

acid

Acid citric

Acidul citric este foarte comun în natură și, de fapt, propriile celule îl produc. Celulele dvs. generează acid citric în procesul de ardere a compușilor nutritivi - grăsimi, carbohidrați și proteine ​​- pentru energie. Descompuneți acidul citric aproape imediat ce îl faceți în etapele următoare ale procesului de reacție generatoare de energie. În timp ce acidul citric are un gust plăcut în alimente, acesta nu are o valoare nutritivă semnificativă și nu îl puteți folosi în același mod în care îl utilizați pe cel produs de celulele voastre.

Suc de lămâie

Lămâile și sucul de lămâie sunt una dintre cele mai concentrate surse de acid citric natural. Potrivit profesorului Glen Lawrence în lucrarea sa „Uraniu sărăcit și sănătate”, o lămâie întreagă conține aproximativ 3 grame de acid citric. Cu toate acestea, aceasta variază în funcție de mărimea lămâii și de soiul cultivat. Acidul citric din sucul de lămâie contribuie la gustul acidulat al lămâii. Pe lângă acidul citric, sucul de lămâie conține multe alte lucruri, inclusiv apă, vitamine și minerale și alte molecule de aromă acidă.

Concepții greșite

Una dintre cele mai frecvente concepții greșite cu privire la acidul citric este aceea că este aceeași cu vitamina C. Cu toate acestea, vitamina C este o moleculă complet diferită, a cărei denumire chimică este acid ascorbic. Din perspectivă nutrițională, vitamina C poate fi cea mai importantă componentă a lămâii suc. Nu puteți obține vitamina C din acid citric pur. În plus, vitamina C vă ajută să absorbiți fierul, explică Dr. James Cook și colegii săi într-un articol din 2001 din „American Journal of Clinical Nutrition”. Ca atare, sucul de lămâie poate ajuta la absorbția fierului, în timp ce acidul citric pur nu.

Alte considerente

Deoarece sucul de lămâie conține și alte elemente pe lângă acidul citric - zaharuri, printre acestea - conține calorii. Acidul citric pur este foarte scăzut în calorii. Acest lucru se datorează faptului că, în timp ce acidul citric este tehnic un aliment care conține calorii, tu excrezi cea mai mare parte a acidului citric pe care îl consumi, explică dr. A. Pajor într-un articol din 1999 publicat în „Seminars in Nephrology”. Celulele dvs. captează o cantitate nemăsurată de acid citric pe care îl consumați.

Mai multe articole

Diferențele dintre acidul citric și acidul ascorbic →