despre


 Doctor Luca Piretta, de la Università Campus Bio-medico din Roma (Italia), a vorbit despre necesitatea unor informații riguroase pentru cei care sunt interesați de diete care restricționează carbohidrații și dietele fără gluten. „45-60% din energia noastră ar trebui să provină din carbohidrați, iar dietele fără gluten sunt deseori bogate în grăsimi. În timp ce persoanele cu boală celiacă trebuie să urmeze o dietă fără gluten, această dietă nu s-a dovedit a fi de ajutor pentru alți pacienți, persoane obeze sau sănătoase. Faceți clic aici pentru a descărca prezentarea Doctorului Piretta.

Mitul: pastele fără gluten sunt mai sănătoase.

Fals: Celebre precum Gwyneth Paltrow și Victoria Beckham au acordat o importanță dietelor fără gluten. Și, deși cei care suferă de boală celiacă, o reacție autoimună la gluten la persoanele care au predispoziție genetică, trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten, restul oamenilor nu trebuie să o urmeze. Nu trebuie uitat că grupul care trebuie să evite glutenul este mic (1 din 100 de persoane suferă de boală celiacă). Pentru cei care urmează o dietă fără gluten în speranța de a pierde în greutate, profesorul adjunct de la Harvard, Dr. Daniel Leffler, autoritate pentru boala celiacă, avertizează că efectul opus este la fel de probabil și că, după o dietă fără gluten, este adesea asociat cu creșterea în greutate. Prin urmare, produsele fără gluten nu sunt neapărat răspunsul. Mai mult, glutenul este legat pozitiv de calitatea pastelor și îi conferă o textură specifică, făcându-l ferm (al dente) după gătit.


Rețeta lunii


Această rețetă poate fi făcută în avans și servită rece, sau savurată proaspătă caldă. O rețetă foarte simplă și ieftină, care este gata în timpul necesar gătirii pastelor.