O nouă postare a echipei de specialiști de pe blogul „Sănătate și prevenire” examinează alergiile la ouă și lapte și analizează și sfătuiește ce să facem și ce să nu facem în fața acestei probleme alimentare.

lapte

Există multe alergii alimentare, dar, logic, sunt mai răspândite printre alimentele pe care le consumăm cel mai mult. Cele mai frecvente sunt la ouă și lapte de vacă. Acestea apar în prima copilărie, în primii doi ani, potrivit Societății Spaniole de Alergologie și Imunologie Clinică (SEAIC).

Vestea bună este că chiar și într-un 85% din cazuri aceste alergii sunt depășite la vârsta de 6 ani. „Simptomele apar în mod normal între minute și ore după ingerarea oului sau a laptelui sau a acelor alimente care le conțin. Semnele și simptomele variază de la moderate la severe și pot varia de la urticarie și urticarie la congestie nazală, vărsături și alte probleme digestive. Uneori, aceste alergii pot provoca chiar anafilaxie ”, avertizează dr. Mar Fernández Nieto, de la Serviciul de Alergologie al Fundației Jiménez Díaz din Madrid.

Astfel, alergia la ouă sau lapte reprezintă o reacție adversă a organismului la alimente după ingestia sa. „Apare atunci când organismul produce un anticorp, IgE (imunoglobulina E), îndreptat împotriva unei substanțe care acționează ca alergen, în acest caz ouă sau lapte”, menționează Asociația Spaniolă a Persoanelor cu Alergie Alimentară și Latex (AEPNAA).

„Atât gălbenușul, cât și albușul de ou conțin proteine ​​care pot provoca alergii, dar de obicei cea mai problematică proteină este cea a albului”, spune medicul. Lourdes Arochena González, de asemenea, de la serviciul de alergologie al Fundației Jiménez Díaz din Madrid.

Odată diagnosticată alergia, este important să se evite aportul acesteia sub toate formele sale. În cazul specific al laptelui, medicul subliniază că cea mai frecventă este alergia la laptele de vacă, dar laptele de la alte mamifere precum oaie, capră și bivol poate provoca alergii. La rândul său, alergologul atrage atenția asupra faptului că există factori de risc pentru aceste alergii, precum dermatita atopică sau antecedente familiale de alergie alimentară, astm sau rinită.

„În cazul în care copilul prezintă orice simptome precum cele indicate mai sus, oul sau laptele, precum și produsele care îl conțin (produse de patiserie, aluat, sos ...) vor fi evitate și specialistul va fi consultat imediat”, adaugă Asociația Spaniolă de Pediatrie (AEP).

Mai bine preveniți

Cu toate acestea, doctorul Mar Fernandez Nieto, de la Serviciul de Alergologie al Fundației Jiménez Díaz din Madrid, amintiți-vă aceste 3 instrumente pentru prevenirea acestor incidente: Citiți cu atenție etichetele alimentelor; luați măsuri de precauție suplimentare atunci când mâncați afară și solicitați lista completă a ingredientelor vasului pe care dorim să îl mâncăm; purtând o brățară sau un colier cu informațiile de diagnosticare a alergiilor alimentare.

Mai exact, menționează surse ascunse de produse care conțin ouă, cum ar fi: Bomboane, maioneză, bezea, produse de patiserie, alimente aluate, marțipan, glazuri, carne procesată, prăjituri și cremă, sos de salate, multe paste, produse de patiserie și câteva pâini.

„Mai mulți termeni indică faptul că produsele din ouă au fost utilizate în fabricarea alimentelor procesate, inclusiv: albumina, globulina, lecitina, livetina, lizozima, vitelina și cuvintele care încep cu„ ovule ”sau„ ovo ”, cum ar fi ovalbumină sau ooglobulină.

La rândul său, el susține că nu trebuie să uităm acest lucru acolo reacție încrucișată între proteinele albe și galbenusul, și, de asemenea, printre ouăle diferitelor păsări: găină, rață, curcan, pescăruș, prepeliță.

„Trebuie să fii atent la produsele cosmetice (săpunuri, geluri, creme, șampoane). Unele medicamente, preparate de vitamine sau picături nazale conțin lizozimă, iar alți derivați de ouă se găsesc în unii inductori anestezici. Este cunoscut riscul prezenței posibile a unor cantități mici de proteine ​​din ou în vaccinurile virale cultivate în embrioni de pui ", adaugă AEPNAA.

În cazul laptelui, dr. Fernández Nieto subliniază că sursele evidente ale proteinelor care provoacă alergii la lapte sunt produsele lactate, inclusiv următoarele: Lapte (integral, semi sau degresat), unt, iaurt, înghețată și creme congelate, brânză și orice mâncare care o conține.

„Laptele poate fi mai mult dificil de identificat atunci când este utilizat ca ingredient în alimentele procesate, ca produsele coapte și carnea procesată ”, avertizează el, subliniind totodată că sursele ascunse de lapte includ următoarele: zer, cazeină. ingrediente cu prefixul „lact” (cum ar fi lactoza și lactatul), bomboane precum ciocolata, nuga și caramelul, în pulberile de proteine, în aromele artificiale de unt și aromele artificiale de brânză sau în produsele hidrolizate.

Diagnosticul

În cele din urmă, dr. Arochena amintește că, pentru diagnosticul acestor alergii, a istoric medical bun întrucât, în unele cazuri, ceea ce pacientul identifică ca alergie este de fapt o intoleranță.

„Odată stabilită nevoia de studiu, primele teste efectuate sunt teste cutanate„ înțepătoare ”, care pot fi efectuate pe bebeluși fără nicio problemă. Uneori a test de sange pentru a măsura răspunsul sistemului imunitar la proteinele din lapte sau ouă (uneori istoricul clinic este foarte sugestiv, dar testele cutanate sunt neconcludente sau negative) ”, remarcă el.

De asemenea, amintiți-vă că, în două tipuri de situații, se efectuează o provocare cu lapte sau ouă: fie atunci când la prima consultație toate testele sunt negative, fie în consultări succesive ulterioare, când testele au devenit negative după luni de evitare a alimentelor.

În ceea ce privește tratamentul, alergologul de la Fundația Jiménez Díaz subliniază că singura modalitate de a preveni simptomele alergiilor alimentare este de a evitarea alimentelor cu probleme, precum și produsele care le conțin.

„Alergologul, după studiu, va prescrie medicamente de salvare pentru cazurile de ingestie accidentală, care din păcate la copii apar cu o anumită frecvență la școală, la petreceri de ziua de naștere sau când sunt lăsați în grija persoanelor care nu sunt familiarizați cu dumneavoastră alergie. Este posibil ca aceștia să recomande utilizarea antihistaminicelor, corticosteroizilor sau chiar a autoinjectorului de adrenalină pentru cele mai grave cazuri și reacții ”, conchide el.