Algarrobo aparține familiei leguminoase. Apare în zone calde și uscate, adaptându-se la toate tipurile de soluri. Fructele sale sunt în formă de păstăi. De milenii a servit ca hrană pentru oameni și animale, oferind azot solului. Păstăile coapte permit obținerea unei făini foarte dulci, cu un gust similar cu cacao și cu multe proprietăți nutriționale și terapeutice.

chocolate

Proprietăți

Făina de roșcove conține: 11% proteine ​​bogate în aminoacizi care reglează serotonina din creier, 3% grăsimi și 45% zaharuri naturale (fructoză, glucoză, maltoză și zaharoză), mai mult fier decât ficatul de vacă, mai mult calciu decât laptele, magneziu, fosfor, zinc, siliciu, potasiu și sărac în sodiu și vitamine A, tiamină B1, riboflavină B2, niacină, B3, C și D.

Nu are gluten, fiind potrivit pentru celiaci. Oferă fibre naturale precum lignina și pectina. Acesta din urmă aduce beneficii florei intestinale, scade bacteriile dăunătoare și mărește lactobacilii, contracarând diareea, greața și vărsăturile. Pectina este laxativă, coagulantă, bactericidă, preventivă împotriva cancerului, scade colesterolul și ajută la formarea membranelor celulare. Elimină metalele grele și substanțele radioactive din organism și protejează mucoasa intestinală. Lignina și pectina, ambele fibroase, ajută la controlul colesterolului.

Făina de roșcove previne ulcerul, diareea infantilă și infecțiile intestinale. Este un energizant ideal pentru cazurile de anemie, întărește sistemul nervos și activitatea creierului. Ajută în etapa menopauzei. Previne anxietatea, nervozitatea și depresia.

Prelucrarea roșcovei nu necesită fermentare. Este dulce în mod natural și nu are nevoie de zahăr. Păstăile de roșcove sunt măcinate pentru a face făină. Semințele pot fi consumate crude pentru că sunt dulci sau utilizate ca agent de îngroșare și emulgator. Cu cât sămânța este mai mică și cu atât greutatea este mai mică, cu atât conținutul de umiditate este mai mic.

Făina de roșcove seamănă cu cacao prin culoare și aromă și este mai sănătoasă decât ciocolata și nu are obiceiuri, fără cofeină, zahăr sau grăsimi saturate. Conține taninuri, considerate anterior toxice și acum reevaluate ca polifenoli, cu virtuți antioxidante și protectoare care previn formarea celulelor canceroase, întăresc capilarele, sunt antiinflamatoare, antireumatice și benefice pentru inimă și rinichi.

Consum

Este solubil în lichide, astfel încât poate fi combinat cu lapte care înlocuiește cacao și cola-cao cu avantaje economice și sănătoase. Cu făină prăjită și apă puteți face un tort rafinat, cunoscut sub numele de patay. De asemenea, poate fi amestecat rapid, fără a fi nevoie să gătiți la prepararea prăjiturilor și deserturilor.

Dacă face parte din dieta noastră, datorită proprietăților sale, făina de roșcove este foarte eficientă împotriva ulcerelor, a diareei infantile și a infecțiilor intestinale. Energizant ideal pentru cazurile de anemie, ajută la întărirea adecvată a sistemului nervos și îmbunătățește activitatea creierului. Este un ajutor eficient în etapa menopauzei. Previne anxietatea, nervozitatea și depresia. De eficacitate recunoscută în cazurile de cădere a părului. Conține taninuri, considerate anterior toxice și acum reevaluate în cadrul grupului polifenolilor, cu virtuți antioxidante și protectoare care previn formarea celulelor canceroase, întăresc capilarele, sunt antiinflamatoare, antireumatice și benefice pentru inimă și rinichi.

Cultură

Pentru a-și maximiza profiturile, multinaționalele alimentare ascund în mod deliberat importanța roșcovei pentru dieta noastră și promovează alte produse dăunătoare sănătății, dar mai profitabile, precum ciocolata produsă industrial. Pe de altă parte, pastilele de roșcove sunt, de asemenea, comercializate pentru a îmbunătăți dieta. Industria farmaceutică reproduce industrial ceea ce există deja în mod natural, dar mai scump.

Producția sa este din ce în ce mai amenințată, deoarece se găsește în zone din mediul rural valencian și murcian, unde producătorii suferă de o penurie de apă și de puține alternative de cultivare, lăsând câmpul de acțiune al unei producții care este foarte puțin cunoscută pe de altă parte.

În calitate de consumatori responsabili, trebuie să sprijinim producătorii care se angajează să mențină cultivarea roșcovei, astfel încât să nu fie nevoiți să ia în considerare o altă cultură alternativă, care este foarte dificilă în acele zone și își poate menține tradiția îndelungată fără a fi nevoie să o vândă industriei farmaceutice. sau luați în considerare oprirea producerii acestuia din cauza lipsei de consumatori suficienți pentru a solicita produsul său.