algele

Unul dintre ingredientele pe care le folosim în macrobiotică destul de frecvent și care costă mai mult să fie introdus este algele. În general, acest lucru se întâmplă pentru că nu suntem orientali, ei au încorporat acest aliment în dieta lor într-un mod natural și nu au nicio îndoială în a le folosi. Există anumite mituri despre alge și sănătate pe care aș dori să le clarific în această postare, pe lângă faptul că vă oferă câteva sfaturi și rețete cu alge.

Algele sunt legumele mării și, deoarece trăiesc în acest mediu, au o cantitate mare de minerale. Acesta este unul dintre motivele alimentației care ne pot conduce la consumul acesteia. Iod, fier, calciu, sodiu, potasiu, magneziu, ....

În macrobiotică nu le consumăm numai din acest motiv, deoarece trebuie să le observăm întotdeauna efectul. Algele sunt marii purificatori ai mării, curăță poluarea la care este supusă în mod constant. Deci, imaginați-vă, dacă luați alge în dieta dvs., ce efect va avea asupra dumneavoastră? Ei bine, tocmai asta, pentru a-ți curăța corpul de toxine. Și veți spune „Nu trebuie să-mi scap corpul de toxine” ... pentru că în ritmul pe care îl mergem și cu poluarea pe care o avem tot mai mult în orașe, ei vor deveni aliații noștri.

De obicei, găsim alge uscate în magazine, astfel încât volumul acesteia crește atunci când îl punem la macerat și vom consuma întotdeauna cantități mici, nu recomand mai mult de o lingură de alge pe zi și persoană.

Odată ce acest lucru este explicat, mergem cu miturile.

Mitul 1: Am un deficit de minerale, așa că trebuie să consum o cantitate bună de alge pentru a completa.

Aceasta este o greșeală din punct de vedere alimentar. Mâncarea mai multor alimente deoarece conține acest mineral sau altul nu va face ca acel mineral să treacă în sânge. Amintiți-vă că există o digestie implicată. Propun o reflecție: dacă acesta ar fi cazul, medicamentele cu supliment de minerale ar fi suficiente pentru când aveți deficiențe ... atunci de ce nu funcționează în unele cazuri? Am auzit mulți oameni care iau supliment de fier și nu funcționează pentru ei, au încă niveluri scăzute, de ce atunci crezi că creșterea consumului de alge va fi diferită?

După cum am menționat mai sus, algele sunt consumate în cantități mici, astfel vom absorbi mai bine toți nutrienții săi. Când luăm exces de alge, corpul „oprește” literalmente excesul de absorbție sau chiar mai rău, putem avea un efect de revenire și un exces de minerale, care poate provoca reacții adverse.

Consumați alge în proporții mici și adăugați cereale integrale, leguminoase, legume, semințe și nuci în dieta dumneavoastră. Încercați dacă aveți probleme cu deficit de minerale pentru a elimina zahărul, băuturile răcoritoare, fructele tropicale și legumele de umbră de noapte (în principal cartofi, roșii și vinete) din dieta dvs. și experimentați schimbarea. Nu faceți un „calculator de dietă”: deoarece îmi lipsesc X grame de fier, voi căuta toate alimentele care au fier și îl voi mânca. Efectul poate fi urât.

Mitul 2: algele care provin din Japonia sunt contaminate și de aceea nu ar trebui să le consumăm, iar altele conțin metale grele și nici noi nu ar trebui să le luăm.

Mergeți mai departe pentru că prefer să consumăm alge din zonă, aici în Spania avem alge galiciene de o calitate minunată și foarte interesante.

Algele sunt foarte curioase: ajută la curățarea poluării, dar nu cresc pe terenuri contaminate. Știați că după accidentul de la centrala nucleară Fukushima din Japonia, principalele „ferme” de alge din zonă au dispărut? Natura este înțeleaptă ....

Mitul 3: algele au B12 și de aceea este bine să le consumăm.

Algele marine nu conțin B12, ci o componentă analogă pe care corpul nu este capabilă să o proceseze corect. Aveți grijă, deoarece chiar și această componentă din analiză poate da un fals pozitiv și poate avea un deficit de B12.

Dacă aveți un deficit de B12, revizuiți-vă dieta și dacă sunteți vegan și aveți un deficit, găsiți o altă soluție.

Mitul 4: Algele marine conțin un exces de iod care nu este bun pentru persoanele cu probleme tiroidiene (hipo și hipertiroidism)

Poate că acest mit este unul dintre cele mai răspândite și cele mai controversate, deoarece în macrobiotică recomandăm doar opusul, în cazurile de hipotiroidism este convenabil să se utilizeze alge în dietă, acum îl voi explica în detaliu. De fapt, există și alte mituri în acest sens.

Motivul pentru care nu consumați alge marine este că un aport ridicat de iod poate provoca probleme cu tiroida. Până acum, bine, consumăm o cantitate mică, deci nicio problemă. Problema conform căreia se spune că variabilitatea cantității de iod din alge este atât de mare încât nu poate fi controlată .... Ei bine, nu este chiar așa. Dacă vă uitați la studiul pe care se bazează (link aici), singurul lucru care spune este că nu luați sare de vară și că alge marine mai bine uscate decât proaspete ... bine, ce facem. Nu luați alge ! Sigur cineva mă va întreba despre alge, pe aici, în Spania, nu îl veți vedea, în SUA l-au pus într-un fel de sare de alge .... nu luați sare de alge! ia alge marine.

Continuăm, chiar și așa se spune că consumul de alge marine poate avea un exces de iod (studiați aici) și vorbesc despre o cantitate de 8 grame de alge uscate pe porție. Știți câte grame sunt o foaie nori, de exemplu? 2,5 grame, ar trebui să mănânci 3 rulouri de sushi pe masă pentru a ajunge la 8 grame ... Te asigur că nu vei mânca atât de mult. Nici nori, nici alte alge marine, cel puțin cu preparatele macrobiotice pe care le preparăm la școală.

Dacă începeți o dietă în care urmează să faceți modificări, este mai bine să mergeți puțin câte puțin și în cazul algelor, așa cum comentez, cantități mici, dar nu din acest motiv încetați să le luați, mai ales dacă aveți nevoie de ele efect, nu atât mineralele sale.

În experiența mea de aproape 20 de ani de consultare, am văzut îmbunătățiri importante atunci când persoanele cu hipotiroidism au luat cantități mici de alge în dieta lor și, desigur, eliminând alte alimente care pot cauza probleme, din nou „dietele-calculator” nu sunt eficiente. În caz de hipertiroidism, este mai bine să urmăriți cu cineva cu experiență pentru a-l recomanda sau nu.

Algele trebuie înmuiate, îndepărtați apa din înmuiere, adăugați ulei sau lămâie, astfel încât să elibereze mineralele în exces și, de asemenea, să aibă o aromă mai bună. Nu putem rămâne cu studii efectuate pe alimente care nu au fost gătite, deoarece prelucrarea determină modificarea foarte mare a compoziției sale.

Mitul 5: Nu ar trebui să abuzăm de alge deoarece sunt yin (expansive)

Acesta este un subiect de discuție între diferiți oameni care practică macrobiotica. Din punctul meu de vedere, dacă algele sunt legume care cresc în mare și marea are o cantitate mare de sare (yang), a lua alge este ca și cum ai consuma legume foarte sărate, prin urmare sunt un aliment destul de yang. De fapt, abuzul de alge lasă corpul foarte contractat. Utilizați alge marine pentru a echilibra excesul de yin în dieta dumneavoastră.

  • Consumați alge marine în cantități mici, bine înmuiate, fără lichidul de înmuiere și bine condimentate cu pansamente acide (lămâie, oțet etc.)
  • Utilizați diferite tipuri de alge și ajustați cantitatea în funcție de cât de concentrate sunt.
  • Algele marine vă vor ajuta să vă purificați corpul, nu să vă restabiliți nivelurile de minerale. Pentru aceștia din urmă, însoțiți algele într-o dietă echilibrată pentru starea dumneavoastră, așa cum facem și în macrobiotică.
  • Dacă aveți îndoieli, întrebați pe cineva cu experiență, nu săriți în gol ....

Iată câteva rețete cu alge care vă vor ajuta să începeți cu ele:

Și dacă doriți să învățați cum să folosiți algele în alimentele dvs. zilnice, nu ratați acest atelier despre alge și proteine ​​vegetale: