Nutriția joacă un rol fundamental în prevenirea sau gestionarea bolilor cronice, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul, cancerul, bolile inflamatorii și osoase (osteoporoză) și neurodegenerative, conform dovezilor crescânde care vor fi prezentate și discutate în următoarea ediție a 20-a internațională. Congresul Nutriției, care va avea loc în perioada 15-20 septembrie la Granada.

dezvoltarea

Împreună, toate aceste boli sunt principala cauză de deces la nivel mondial, de aceea cunoașterea modului în care nutriția poate influența prevenirea sau dezvoltarea acestora are o valoare importantă din punct de vedere al sănătății publice.

Bolile cardiovasculare sunt principala cauză de deces în Europa, reprezentând aproximativ jumătate din decese (42% în Europa). În Spania, mai mult de trei din zece decese se datorează acestor patologii, care includ, printre altele, infarct, accident vascular cerebral sau tromboembolism.

„O dietă nesănătoasă, inactivitatea fizică, consumul de tutun și consumul nociv de alcool sunt cele mai importante și modificabile cauze ale bolilor de inimă și ale accidentelor cerebrovasculare și responsabile pentru 80 la sută din cazuri”, a declarat Ángel Gil, președintele celui de-al 20-lea Congres Nutrition Internaţional.

Pentru profesorul Gil, „efectele dietelor nesănătoase și ale inactivității fizice se pot manifesta prin creșterea tensiunii arteriale, a glucozei și a lipidelor din sânge, a supraponderabilității sau a obezității. Există studii care arată că încetarea consumului de tutun, reducerea sării în dietă, consumul de fructe și legume, activitatea fizică regulată și un consum nu excesiv de alcool reduc riscul acestor boli ”, a concluzionat el.

Cancerul este o altă patologie care, în unele dintre tipurile sale, poate fi influențată de dietă. Grăsimile alimentare au fost legate de diferite tipuri de cancer la om (prostată, colon și sân). La cealaltă extremă, substanțele cu potențial antioxidant ar putea acționa ca protectori, precum vitaminele A, C și E, compușii fenolici, compușii cu hidrogen sulfurat și unele alimente precum ceaiul, coaja de portocală și anumite fructe și legume. La fel, inhibitorii prostaglandinelor, cum ar fi acidul eicosapentaenoic, de la pești, și grăsimile monosaturate, cum ar fi uleiul de măsline, au un efect protector.

Obezitate: Problemă de sănătate publică

Dintre toate problemele de sănătate publică cu care ne confruntăm, obezitatea este una dintre principalele din țările dezvoltate și este deja considerată de OMS ca o epidemie a secolului 21. La persoanele cu obezitate, modificările comportamentului alimentar sunt frecvente, variind de la obiceiurile alimentare inadecvate, obiceiul de a mânca rapid și compulsiv sau obiceiul de a se ridica să mănânce noaptea la anumite tulburări ciclice, cum ar fi sindromul premenstrual, toate asociate cu consumul de carbohidrați.

Obezitatea este, de asemenea, cel mai important factor de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2. Diabetul zaharat este considerat una dintre principalele probleme de sănătate la nivel mondial, iar nutriția joacă un rol fundamental în controlul acesteia. Nu există o singură dietă ideală pentru persoana cu diabet, deși s-a demonstrat că un exces de carbohidrați poate agrava glicemia; un aport ridicat de grăsimi poate crește riscul bolilor cardiovasculare și un aport ridicat de proteine ​​în dietă poate agrava nefropatia diabetică.

Bolile neurodegenerative sunt, de asemenea, strâns legate de nutriție. „Obezitatea, aportul excesiv de colesterol și grăsimile saturate favorizează dezvoltarea bolilor arteriosclerotice și a bolilor vasculare cerebrale. Un consum excesiv de grăsimi saturate a fost, de asemenea, legat de boala Parkinson și de scleroza laterală amiotrofică ", a comentat prof. Gil, care explică faptul că" deficitul de vitamina D favorizează dezvoltarea bolilor imune, printre care scleroza multiplă. În ceea ce privește aportul de vitamina E, a fost observat un efect protector împotriva dezvoltării sclerozei laterale amiotrofice și a bolii Parkinson, care nu a fost confirmat în studiile de suplimentare ".

În alte boli cronice, cum ar fi boala inflamatorie intestinală, o dietă adecvată poate ajuta la prevenirea și corectarea malnutriției asociate cu aceasta prin îmbunătățirea simptomelor bolii. „În prezent, nu există dovezi suficient de convingătoare care să incrimineze orice aliment în declanșarea, perpetuarea sau agravarea activității inflamatorii. În consecință, și ținând seama de necesitatea prevenirii deficitelor nutriționale, pacienții cu colită ulcerativă înflăcărată sau boala Crohn ar trebui să evite numai acele alimente care își cresc simptomele în mod repetat și sistematic ”, a comentat prof. Gil, care a subliniat că cea mai mare controversă este cauzată de două alimente specifice: lactate și fibre.

În cele din urmă, sănătatea oaselor și prevenirea factorilor de risc pentru fracturi, cum ar fi osteoporoza, sunt, de asemenea, puternic influențate de ceea ce mâncăm. „Obiceiurile nutriționale și de viață dobândite în copilărie ajută la obținerea celei mai bune situații osoase posibile la vârsta matură dacă se urmează o dietă variată și se evită substanțe toxice precum fumatul sau consumul de alcool”, a explicat Gil.

Vitaminele K, C și, desigur, vitamina D sunt legate de formarea masei osoase, de aceea s-a sugerat că dieta, în perioada copilăriei și adolescenței, ar trebui să fie bogată în fructe și legume, care conțin aceste vitamine, precum și primind o expunere adecvată la soare. De asemenea, minerale precum calciu, fosfor și magneziu sunt necesare pentru o mineralizare adecvată a oaselor și trebuie asigurate în principal de dietă.

Al 20-lea Congres Internațional de Nutriție IUNS

Cel de-al 20-lea Congres Internațional de Nutriție, cel mai prestigios și mai prestigios eveniment din sectorul nutriției la scară internațională, este promovat de Uniunea Internațională a Științelor Nutriționale (IUNS) și organizat de Societatea Spaniolă de Nutriție (SEÑ), cu colaborarea Fundația Ibero-Americană pentru Nutriție (FINUT). Pentru prima dată se sărbătorește în Spania, sub sloganul „Unirea culturilor prin nutriție”.