Alimente care conțin probiotice

Nu este o veste că mâncarea rapidă tinde să fie puțin sau deloc sănătoasă. Dar este încă surprinzător faptul că efectele sale dăunătoare afectează și flora intestinală. S-a demonstrat că abuzul acestor alimente modifică microbiomul. Mâncarea rapidă reduce cantitatea de bifidobacterii, a căror putere antiinflamatorie este fără îndoială. Dar, mai presus de toate, reduce diversitatea speciilor microbiene. Și această lipsă de diversitate pare a fi principala cauză a tulburărilor inflamatorii și imune.

care conțin

Flora intestinală generează nutrienți și vitamine esențiale pentru sănătatea noastră, menține sistemul imunitar funcțional și ne protejează de procesele inflamatorii. La rândul nostru, trebuie să avem grijă de el, astfel încât să își îndeplinească funcția.

Pe de altă parte, mâncarea rapidă este deja un fenomen social. Și este în plină expansiune. Deci, ar trebui să ne amintim de efectul devastator pe care îl are asupra florei intestinale și să încercăm cel puțin să-l atenuăm. Deci, pe lângă faptul că nu abuzăm de acest tip de dietă, ar trebui să oferim o sursă de microbi benefici și esențiali pentru a rămâne sănătoși: probioticele.

Într-un articol anterior, am vorbit despre suplimente care conțin probiotice pentru a ne menține sănătatea microbiomului. Astăzi voi trece în revistă câteva probiotice pe care le putem găsi în diverse alimente, o sursă mai ușoară de obținere a acestora decât suplimentele.

Iaurt

Iaurtul este o sursă excelentă de probiotice, care sunt produse prin fermentarea laptelui, datorită diverselor bacterii, în esență lactobacillus și bifidobacterium. Printre beneficiile iaurtului se numără capacitatea de a îmbunătăți sănătatea oaselor, tensiunea arterială și tinde să corecteze diareea cauzată de antibiotice. De asemenea, deoarece bacteriile transformă o parte din lactoză în acid lactic, multe persoane cu intoleranță la lactoză pot mânca în siguranță iaurt.

Chefir

Este o băutură obținută din lapte fermentat cu așa-numitele boabe de chefir, o substanță cu aspect moale, asemănătoare conopidei, cu un conținut ridicat de bacterii și ciuperci, care îi conferă puterea sa probiotică. Bogăția și varietatea microorganismelor conținute în chefir este, în general,
mai mare decât iaurtul, iar consistența acestuia este de obicei mai lichidă și aroma sa mai acidă. Și, în același mod, poate fi luat de obicei de către persoanele cu intoleranță la lactoză.

Varza acră

Cunoscut și sub denumirea sauerkraut din Germania este un aliment pe bază de fermentație lactică a varzei, foarte frecvent utilizat în Europa centrală. Pe lângă gustul acid, rezultat al fermentației, este și sărat, datorită utilizării sării în prepararea sa. Este o sursă de probiotice, precum și bogată în fibre dietetice, vitamine C, B și K, precum și unii antioxidanți, cum ar fi luteina și zeaxantina.

Tempeh

Originar din Indonezia, tempeh este un produs obținut din fermentarea boabelor de soia. Formează un fel de pastă a cărei aromă este descrisă ca similară cu nuca sau, de asemenea, cu un tip de ciupercă. Conținutul său ridicat de proteine ​​îl face un substitut adecvat pentru carne. Dar cel mai surprinzător lucru despre tempeh este profilul său nutrițional datorat procesului de fermentare. Datorită acestui proces, se produce o anumită cantitate de vitamina B12, ceva ce se găsește aproape exclusiv în produsele de origine animală. Și, în mod natural, fermentarea este cea care îi conferă proprietățile sale probiotice.

Produs al fermentării boabelor de soia, miso este un aliment tradițional din Japonia. Fermentarea implică un tip de ciupercă numită koji. Și în prepararea sa, uneori sunt incluse și alte ingrediente precum orz, secară sau orez. Pastele obținute se consumă de obicei ca supă sau ca condimente alimentare. Un studiu din Japonia a asociat utilizarea frecventă a miso-ului cu un risc mai mic de cancer de sân. De asemenea, a fost legată de o reducere a accidentelor vasculare cerebrale la femei. Și, în orice caz, este o sursă bună de proteine, fibre, minerale și vitamine. Cu toate acestea, rețineți că conține și o cantitate considerabilă de sare.

Kombucha

Este un ceai fermentat de colonii de diverse bacterii cunoscute generic sub numele de Medusomyces gisevi și ciuperci, în special din genul Saccharomyces. Este, de asemenea, un produs popular în multe părți din Asia. În orice caz, deși prezența bacteriilor și a ciupercilor îi conferă proprietăți probiotice, adevărul este că cercetările existente se desfășoară la animale de laborator și există puține studii la om care să confirme că este cu adevărat benefic. Acest lucru nu înseamnă că nu este recomandabil sau periculos, dar sunt necesare mai multe cercetări, mai ales la oameni, pentru a determina beneficiul său eventual ca probiotic.

Kimchi

Kimchi este un produs fermentat care se obține din varza chineză, condimentându-l cu diferite condimente. Conține în esență Lactobacillus kimchii și alte bacterii care îi conferă caracterul probiotic și, odată cu acesta, efectul său benefic asupra sănătății sistemului digestiv.

Natto

Este un alt produs fermentat din soia, cum ar fi tempeh sau miso. Conține în esență un tip de bacterii numite Bacillus subtilis și este un aliment tipic japonez, consumat de obicei amestecat cu orez. Este bogat în proteine ​​și vitamina K. Unele studii au arătat un efect protector împotriva osteoporozei.

Alte surse de probiotice

Murăturile, în special murăturile, sunt o sursă bună de probiotice dacă sunt fermentate cu sare și apă. În țara noastră este tipic să le preparăm cu oțet, dar în acest caz se pierde conținutul de bacterii. Acestea oferă o cantitate adecvată de vitamina K. Dar trebuie să țineți cont de conținutul lor considerabil de sare.

În cele din urmă, deși nu toate, anumite tipuri de brânzeturi fermentate, gouda, mozzarella sau cheddar, furnizează și probiotice. Aceste brânzeturi sunt, de asemenea, foarte hrănitoare, deoarece oferă o cantitate mare de proteine, vitamine, minerale, vitamina B12, fosfor și seleniu.

Consumul moderat al tuturor acestor produse are efecte benefice mai mult decât dovedite, deoarece ne protejează microbiomul. Se completează reciproc, deoarece fiecare contribuie cu bacterii și ciuperci diferite. Împreună, ele contribuie la echilibrarea microbiomului și, mai ales, la asigurarea acestuia cu diversitatea necesară, astfel încât să își poată exercita efectul protector complet asupra sănătății noastre.