Într-un context în care milioane se îmbolnăvesc și mor de diabet, obezitate sau cancer, este imperativă necesitatea regândirii practicii medicale și a culturii alimentelor. De asemenea, este pertinent să diferențiem vegetarianismul și veganismul de o dietă bazată pe plante, cuprinzătoare și de bună calitate.

plante

Alimentele de bună calitate pe bază de plante au câștigat popularitate, popularitate și sprijin științific din ce în ce mai mare. Acesta capătă și mai multă valoare în situația actuală de sănătate globală, deși este esențial să știm cum să o diferențiem de un plan vegetarian sau vegan de calitate scăzută.

Dieta secolului XXI

Dieta umană a suferit schimbări profunde în lumina istoriei și, prin urmare, a modificat modurile de consum de nutrienți de către indivizi.

Cu toate acestea, de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, a început un proces în care produsele ultra-prelucrate au câștigat subtil teren pe mesele familiilor din întreaga lume.

Inovații tehnologice în producția, prelucrarea și conservarea alimentelor, adăugate la utilizarea tot mai mare a vitaminelor artificiale și la inventarea ingredientelor, vasele aduse la masă s-au schimbat cu ritm mai rapid decât capacitatea de a analiza impactul.

Cu câteva decenii adăugate în secolul 21, situația se înrăutățește: peste patru milioane de oameni mor anual de diabet, peste 2,8 milioane de obezitate și peste 18 milioane de persoane suferă de cancer.

Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) estimează că în Statele Unite 60% dintre adulți au cel puțin o boală cronică și mai mult de 70% din banii cheltuiți pentru medicamente sunt direcționați către tratarea bolilor care provin dintr-un stil de viață nesănătos [1]. .

„Nicio boală care poate fi tratată cu dietă nu trebuie tratată prin alte mijloace”

Maimonide

Dietă pe bază de plante

Ana pleacă în vacanță și vrea să slăbească kilogramele în plus, așa că merge la nutriționistul care este responsabil să se asigure că îi dă corpului pacientului suficient combustibil, dar în același timp generează deficitul necesar pentru pierderea în greutate.

În programul pe care îl proiectează pentru ea, Ana trebuie să lase deoparte legumele cu amidon, cerealele, făina și, desigur, zaharurile.

Micul dejun constă dintr-o felie de brânză și o felie de șuncă, cu ceai cu lapte și în cele din urmă un fruct. Cu toate acestea, el recomandă un supliment care să furnizeze nutrienții lipsă.

Această poveste, repetată în viața a mii de femei și bărbați, răspunde la un criteriu specific în care hrănirea controlată este limitată la o perioadă de timp cu singurul scop de pierdere în greutate, influențată de căutarea accesului ușor și a costurilor reduse.

Cu toate acestea, în fața acestei paradigme a sănătății, medicina stilului de viață apare alături de dietele pe bază de plante: este vorba de respectarea alimentelor întregi, pentru a maximiza consumul de nutrienți densi din natură, reducând în același timp alimentele procesate, uleiurile și alimentele derivate de la animale, cum ar fi ouăle și lactatele (conform articolului "Puterea plantelor" [2]).

Cu alte cuvinte, predomină legumele gătite sau crude, fructele, cerealele, mazărea, linte, soia, semințele, nucile și sunt în special sărace în grăsimi.

Acest model implică regândirea perspectivei despre boală, bunăstare și modalitățile de deplasare dintr-un loc în altul cu provocarea de a modifica un întreg sistem medical. Și mai mult, se confruntă cu propriul ego al profesioniștilor din domeniul sănătății abonați de secole ca o voce autoritară și incontestabilă.

Puterea plantelor

Rezultatele bazării unei diete în totalitate pe ceea ce contribuie natura însăși nu este doar o provocare pentru paradigma medicală, ci și lupta pentru un loc în cultura modernă.

Cu toate acestea, dacă aceste premise sunt echilibrate cu beneficiile obținute, devine clar cât de convenabil este pentru ființa umană.

La simpozionul International Journal of Disease Reversal and Prevention din 2019 [1] s-a afirmat că dieta pe bază de plante:

  • Inversează bolile coronariene
  • Scade evenimentele cardiovasculare
  • Scade mortalitatea pacienților cardiaci

Dr. Benjamin Ha a asistat și la astfel de rezultate de când a adoptat această viziune asupra lumii în practica sa ca pacienții săi au slăbit, au inversat diabetul de tip 2, au scăzut tensiunea arterială și au redus dramatic nevoia de prescripții.

Dar nu numai din aceste motive acest medic a câștigat notorietate. Cazul său a devenit popular după ce a trecut de la poziția critică a dietei pe bază de plante la recomandarea ei și practicarea acesteia în viața sa privată .

După cum comentează într-un articol despre autorul său [2], după ce a asistat la prima persoană la transformarea rezultată din schimbarea dietei, a început să o prescrie. „Rezultatele m-au uimit. În câteva săptămâni, mulți pacienți au reușit să reducă sau să elimine medicamentele pentru hipertensiune arterială și diabet pe care le luaseră de ani de zile. Mi-au spus că, dacă ar fi știut că ar putea să nu mai ia medicamentele prin simpla schimbare a dietei, ar fi făcut-o cu mult timp înainte. ".

„Lasă mâncarea să fie mâncarea ta și mâncarea ta, medicamentul tău”

Hipocrate

Pe bază de plante de bună calitate

Alimentele de slabă calitate sunt principala cauză de deces la nivel mondial, iar ratele de obezitate sunt cele mai mari din istorie. Cel mai rău este că tendința se înrăutățește de la an la an.

Acest lucru se afirmă într-un studiu [3] publicat în revista Nutrients anul trecut, în care au fost evaluate modificările valorilor a 79 de pacienți, inclusiv carnivore și, de asemenea, 24 de vegetarieni și vegani.

Când persoanele au finalizat perioada de cercetare pe o dietă complet bazată pe plante, fără numărarea caloriilor sau a greutății porțiunilor, rezultatele au dat rezultate pe termen scurt, cum ar fi: scăderea în greutate, reducerea tensiunii arteriale și reducerea colesterolului.

Rezultatele nu au variat semnificativ între pacienții non-vegetarieni, vegetarieni sau vegani. Pe scurt, oricare dintre regimuri poate fi deficitar nutrițional, și de aceea vorbim despre alimente întregi pe bază de produse vegetale.

În publicația menționată mai sus, este dezvăluită propunerea nutrițională pentru cele 79 de persoane, cărora li s-a recomandat suplimentar un supliment de B12:

Alimentele permise

  • Legume fără amidon
  • Legume cu amidon (cartofi, leguminoase)
  • Fructe (întregi proaspete sau congelate, nu uscate, cu suc sau amestecate)
  • Cereale integrale
  • Băuturi non-calorice sau vegetale (lapte de soia neindulcit sau băuturi cu nuci, apă, ceai verde, cafea și ceai decofeinizat)
  • Toate condimentele și ierburile culinare.
  • Semințe bogate în grăsimi omega-3 (semințe de in măcinate, semințe de chia)

Hrana exclusă

  • Toate produsele de origine animală: carne, pui, pește și crustacee; ouă; lactate
  • Făină rafinată
  • S-au adăugat toate uleiurile comestibile și grăsimile solide
  • Înlocuitor de carne și brânză vegană care conțin uleiuri adăugate
  • Bomboane (bomboane, granola, prăjituri, prăjituri și prăjituri)
  • Băuturi calorice sau îndulcite artificial (inclusiv sucuri de fructe și smoothie-uri 100%)

Mancare limitata (consumați cu moderare, dacă este deloc)

  • Legume bogate în grăsimi: nuci prăjite crude sau uscate; semințe (altele decât cele de mai sus); nucă de cocos; avocado
  • Fructe uscate
  • Îndulcitori adăugați (inclusiv îndulcitori naturali sau mai puțin rafinați)
  • Gluten rafinat din soia sau grâu (tofu, izolat de proteine ​​din soia, seitan)
  • Băuturi alcoolice (ideal 2 băuturi/săptămână sau mai puțin)
  • Bauturi acidulate