Alimentele funcționale: câteva reflecții asupra nevoii, siguranței și eficacității lor și despre modul de declarare a efectelor lor asupra sănătății

  • Autori:Maria Carmen Vidal Carou

  • Locație:HUMANITAS, HUMANIDADES MÉDICAS: Subiectul lunii on-line, ISSN-e 1886-1601, Nº. 24, 2008 (Număr dedicat: Alimentelor funcționale: câteva reflecții asupra nevoii lor, siguranței și eficacității și modul de declarare a efectelor lor asupra sănătății), pp. 1-34
  • Idiom: Spaniolă
  • Titluri paralele:
    • Alimentele funcționale: unele reflecții asupra nevoii, siguranței și eficacității lor și asupra modului în care trebuie să se pretindă că au efecte sănătoase
  • Link-uri
    • Text integral (pdf)
  • rezumat
    • Spaniolă

      Așa-numitele alimente funcționale, ca încă un element care încearcă să mențină sau să îmbunătățească sănătatea prin dietă, fac parte din noul concept de nutriție optimă, care are în vedere, pe lângă satisfacerea nevoilor nutriționale, rolul alimentelor în ceea ce privește reducerea incidența așa-numitelor „boli ale civilizației” sau a consumului excesiv de alimente.

      siguranței

      Până în prezent nu există o definiție legală pentru alimentele funcționale, dar există un consens larg pentru a le conceptualiza ca produse care conțin componente biologic active, capabile să exercite efecte benefice asupra uneia sau mai multor funcții ale corpului, care se traduc într-o îmbunătățire a sănătății sau într-un risc scăzut de boală. Spre deosebire de ceea ce se întâmplă în Japonia, țara de naștere a alimentelor funcționale, în Europa conceptul nu este legat de modificarea compoziției produsului pentru a-l face mai sănătos, ci poate fi aplicat și alimentelor naturale, atâta timp cât conțin într-o cantitate suficientă. dozați componentele cu efecte benefice asupra sănătății.

      Evaluarea alimentelor funcționale se poate face în termeni de nevoie, siguranță și eficacitate.

      Toți cei trei termeni sunt importanți, iar articolul conține câteva îndoieli și reflecții despre acesta. Poate că cea mai dificilă întrebare este cea care se referă la nevoia sa, deoarece, în principiu, este adevărat că nu există nimic în alimentele funcționale care să nu poată fi găsit în alimentele convenționale. Adică, în general se acceptă faptul că o dietă bună poate oferi perfect beneficiile atribuite celor funcționale și, prin urmare, adoptarea unor obiceiuri alimentare bune ar trebui să fie suficientă pentru a reduce incidența bolilor cronice asociate sau legate de plic. -Consumul de alimente. Acum, este un fapt faptul că succesul de mai mulți ani insistând asupra necesității de a schimba tiparele actuale de alimentație, reducând, de exemplu, consumul de produse de origine animală și creșterea consumului de legume, au avut un succes mai mult decât discutabil și prevalența dintre aceste boli continuă să crească. Confruntat cu această situație, nu pare logic să neglijăm niciun ajutor, oricât de mici ar fi și alimentele funcționale își pot găsi adevăratul rol și justificare aici.

      Prezența crescândă a produselor pe piață care sunt promovate pentru a oferi valoare adăugată din punct de vedere al sănătății este un fapt incontestabil și este, de asemenea, adevărat că, în unele cazuri, informațiile furnizate sunt părtinitoare sau exagerate și în altele sunt pur și simplu false sau, la fel de minime, nedovedit științific. Un anumit vid legal până anul trecut (2007) a favorizat proliferarea produselor, majoritatea în afara domeniului alimentar și mai mult în lumea complexă a suplimentelor alimentare, care se auto-atribuie proprietăți care se învecinează cu miraculosul în unele cazuri. Această situație a cerut în mod clar o reglementare și armonizarea a ceea ce se poate și ar trebui spus, unde să se spună și cum să se spună, și acesta este tocmai obiectivul Regulamentului 1924/2006, relativ la mențiunile nutriționale și de sănătate ale alimentelor, care are recent intrat în vigoare în Uniunea Europeană (iulie 2007). Prezentul regulament pune bazele pentru a defini ce alimente pot face mențiuni nutriționale și de sănătate, cerințele pentru a le putea face și forma sau formularea pe care trebuie să le adopte.

      Articolele regulamentului sunt complexe și fac obiectul unor interpretări pe care normele ulterioare le vor dezvolta și specifica, dar, în orice caz, nu există nicio îndoială că va ajuta la punerea ordinii în lumea actuală oarecum agitată a etichetării, prezentării și publicității alimente care declară proprietăți benefice pentru sănătate. Această nouă reglementare prezintă diverse aspecte noi, care sunt discutate în detaliu în articol și printre care merită subliniat: a) definirea și clasificarea afirmațiilor care pot fi făcute cu privire la relația dintre alimentație și sănătate, b) obligația de a avea aprobare științifică pentru toate declarațiile făcute, c) cerința ca declarațiile să fie exprimate în termeni care pot fi înțelese de consumatori în general și d) decizia că nu toate alimentele sunt eligibile pentru a face mențiuni nutriționale sau de sănătate, în caz contrar trebuie să respecte un anumit profil nutrițional.

      Așa-numitele alimente funcționale, ca unul dintre acele elemente care urmăresc păstrarea sau îmbunătățirea sănătății prin dietă, sunt încadrate în noul concept de nutriție optimă care cuprinde, în afară de acoperirea nevoilor dietetice, rolul alimentelor în scăderea incidența așa-numitelor „boli ale civilizației” sau a supraalimentării.

      Până în acest moment, nu există o descriere legală pentru alimentele funcționale, ci un consens larg pentru a le conceptualiza ca produse care conțin compuși biologici activi, capabili să aibă efecte benefice asupra uneia sau mai multor funcții organice, care înseamnă o îmbunătățire a sănătății sau o scădere a riscul de a suferi anumite boli. Spre deosebire de Japonia, țară care a dat naștere alimentelor funcționale, în Europa conceptul nu este legat de faptul de a modifica produsul pentru a-l face mai sănătos, ci poate fi aplicat și alimentelor naturale, de când conțin o cantitate adecvată de compuși cu efecte sănătoase.

      Evaluarea produselor alimentare funcționale se poate face prin necesitate, siguranță și eficacitate. Cei trei termeni sunt importanți și, prin intermediul articolului, se fac câteva ezitări și reflecții cu privire la ei.

      Poate că cel mai dificil se pune atunci când vine vorba de necesitatea sa, deoarece se presupune că nu există nimic în aceste tipuri de produse care să nu se găsească în cele convenționale.

      Adică, este în general acceptat faptul că o dietă adecvată poate oferi beneficiile care ar trebui să le poarte pe cele funcționale, astfel încât luarea unor obiceiuri bune de hrănire ar fi suficientă pentru a reduce incidența bolilor cronice asociate sau legate de supraalimentare.

      Cu toate acestea, este un fapt faptul că succesul obținut de la câțiva ani insistând asupra necesității de a schimba sfaturile actuale de hrănire, prin reducerea, de exemplu, a aportului de produse derivate de la animale și a creșterii consumului de legume, a fost mai mult decât discutabil și prevalența dintre aceste boli continuă să crească. În fața acestei situații, nu pare logic să disprețuim orice ajutor posibil, cât de mic poate fi, iar alimentele funcționale ar putea găsi aici adevăratul său rol și justificare.

      Prezența crescândă a produselor cărora li se oferă un impuls pe piață, pe motiv că oferă o valoare adăugată în termeni de sănătate, este un fapt incontestabil, precum și faptul că, în unele cazuri, informațiile furnizate sunt părtinitoare sau exagerate și în altele direct false, sau cel puțin, fără contrast științific. O anumită lacună legală până anul trecut (2007) a favorizat răspândirea produselor, majoritatea în domeniul alimentar și mai mult în lumea complexă a suplimentelor alimentare care se laudă că au predispus la proprietăți miraculoase. Această situație avea nevoie de o reglementare și armonizare cu privire la ceea ce se poate spune și cum, și tocmai acesta este scopul Regulamentului 1924/2006, referitor la afirmațiile nutriționale și sănătoase ale produselor alimentare, care a intrat în vigoare în cadrul Uniunii Europene. Uniunea (iulie 2007). În prezentul regulament, baza pentru a determina care alimente pot fi lăudate pentru a avea proprietăți nutriționale și sănătoase, cerințele prin care pot fi brevetate și cum sunt expuse.

      Articularea reglementărilor este complexă și este supusă interpretărilor care vor fi rafinate prin reguli consecutive, dar, în orice caz, nu există nicio îndoială că va ajuta în procesul de punere a lumii tulburi de etichetare, prezentare și publicitate a alimentelor a declarat că are proprietăți sănătoase, în ordine. Această nouă regulă introduce mai multe caracteristici noi, care au fost analizate cu atenție în acest articol, cum ar fi: (a) descrierea și clasificarea afirmațiilor care pot fi făcute cu privire la relațiile dintre produsele alimentare și sănătate, (b) obligativitatea faptul de a conta pe un aviz științific pentru fiecare declarație declarată, (c) faptul obligatoriu că fiecare declarație trebuie făcută în termeni care pot fi înțelese de consumatori în ansamblu și (d) decizia că nu toate produsele alimentare pot ajunge la se pretinde că are proprietăți nutriționale sau sănătoase, dar, în această ordine, va trebui să se potrivească unui profil nutrițional determinat.