În ultimii ani, păcălelile cu privire la alimente și efectele sale asupra sănătății au crescut. Un aliment merită ceea ce își merită reputația, o opinie pozitivă sau negativă îi poate crește vânzările sau îi poate distruge consumul.

efectele

Ce au în comun laptele, cafeaua, sifonul, zahărul, aditivii, oul sau ciocolata? Toate sunt produse de bază, de zi cu zi, necesare consumatorului și, în bine sau în rău, ca multe altele, ele depind din ce în ce mai mult de ceea ce știe consumatorul despre ele, problema este că în ultimii ani păcălelile cu privire la dietă și efectele acesteia asupra sănătății.

Într-un final, un aliment merită ceea ce își merită reputația, o opinie favorabilă sau negativă îi poate crește vânzările sau îi poate distruge consumul, dar în spatele a ceea ce se știe, se raportează sau se face publicitate nu există întotdeauna informații veridice sau riguroase, de aici alerta este necesară și educația nutrițională este de bază.

Șeful Grupului de biologie funcțională al bacteriilor lactice (CSIC) al CICAL, Carmen Peláez, avertizează că „rigoarea” ar trebui să prevaleze în informațiile transmise despre efectul pe care o anumită dietă îl poate avea asupra sănătății. Creșterea informațiilor prin noile „mass-media” și rețelele sociale a sporit informațiile, informații care sunt din ce în ce mai solicitate deoarece „consumatorul este acum foarte interesat de relația dintre alimente și sănătate”.

„Poate că până nu cu mulți ani în urmă se părea că erau două lucruri diferite, acum tot mai mulți consumatori cred, gândesc și știu că alimentele influențează starea lor de sănătate”, explică el, menționând în același timp că acesta este motivul pentru care în ultimii ani a crescut disponibilitatea acestui conținut.

„Trebuie luat în considerare faptul că tot ceea ce ajunge la consumator va influența foarte mult obiceiurile de consum” și, așa cum s-a observat, „afectează din ce în ce mai mult ceea ce ajunge la consumator prin surse necontrastate”; Acest lucru duce la gândul că un aliment merită mai mult pentru ceea ce se spune despre el decât pentru ceea ce implică consumul său pentru sănătate.

În ultimii ani, o serie de posibilități s-au deschis consumatorului; Falsuri, mituri și jumătăți de adevăruri despre alimentele destinate consumatorilor sunt amestecate cu studii riguroase, bazate pe dovezi științifice, larg contrastate în ceea ce privește siguranța produsului și proprietățile acestuia.

„Este normal ca de multe ori consumatorul să creadă că îl va înnebuni”, afirmă acest expert în dezvoltarea studiilor științifice, care amintește că „există multe mituri și multe credințe în jurul multor produse, multe au crescut, dar în unele mituri s-au diminuat ».

Datele de la Asociația utilizatorilor de internet despre înșelăciuni și fraude pe internet arată că până la 97,2% dintre utilizatorii de internet suferă de ele, cele mai repetate fiind cele legate de sănătate și alimente; Între timp, un studiu sociologic recent realizat în martie 2013 de Myworld confirmă faptul că, în fața știrilor negative despre alimente, 39% dintre consumatori decid să înceteze consumul de produse sau să nu mai consume și până la 80% comentează știrile cu mediu inconjurator.

Afectează sănătatea?

„Toți, inclusiv cei care cunoaștem sectorul, ne sperie puțin când se spune în mod specific sau categoric că un produs produce sau vindecă cancerul; acest lucru poate influența negativ un produs până când încetați să îl consumați complet și totul fără nicio rigoare științifică, fără nicio dovadă științifică din spatele informațiilor ", avertizează el.

Prin urmare, „obiceiurile se schimbă dacă se primesc știri negative”, „efectul multiplicator al cuvântului din gură” fiind cel mai periculos; totuși, „apare și atunci când informațiile sunt pozitive”.

Evident, adaugă Peláez, „ceea ce mâncăm influențează sănătatea într-un mod foarte important și chiar decisiv în unele boli”, totuși, înainte de a arunca sau de a se hrăni peste măsură, el solicită consumatorului un „simț critic” cu privire la informațiile transmise.

Informațiile contradictorii despre produse precum ouăle sunt bine cunoscute, denigrate de ani de zile pentru o cunoaștere eronată a relației sale cu colesterolul; ciocolata, o plăcere interzisă pentru diete în funcție de locul în care se citesc informațiile; carnea roșie, un aliment necesar datorită conținutului ridicat de fier, care a fost asociat în ultima vreme - vorbind întotdeauna de abuz - cu o incidență mai mare a riscului cardiovascular și chiar a cancerului.

Acestea sunt doar câteva produse, lista este nenumărată, „și, deși toate sunt periculoase, cele mai periculoase sunt cele care afectează bolile grave”. Un exemplu clar și răspândit este cel care evidențiază proprietățile lămâii de a ucide celulele canceroase, asemănându-l cu chimioterapia.

La o scară mai mare, apare cu diete, care proliferează pe bloguri, rețele sociale și site-uri web „fără o singură referință științifică”. Problema, adaugă el, "este că, atunci când vine vorba de mâncare, persoana care este în contrast nu este cu medicul, de obicei se face cu un prieten, familie și Internet".

În acest caz, „idealul ar fi să ai un nutriționist principal, dar cine are unul?” Se întreabă Peláez. Prin urmare, soluția este „creșterea educației nutriționale”, astfel încât consumatorul să știe cum să facă distincția între informațiile care sunt riguroase și care se pot datora unui interes special.

O altă întrebare este de unde provin aceste informații. Ca răspuns, el afirmă că „majoritatea păcălelilor sunt diseminate pe Internet și nu au în spate sau date care să o susțină, mulți dintre oamenii obișnuiți dorind să apară”; alteori sunt cauzate de „conflicte de interese” între companii; în timp ce miturile și credințele se datorează în principal obiceiurilor culturale.

Instrumente de control

Ca regulă generală, știrile despre proprietățile unui aliment într-un suport media pot veni în mai multe moduri. Primul și cel mai riguros este cel care provine direct dintr-un studiu științific, contrastat de diverși profesioniști și indexat într-o publicație științifică recunoscută la nivel internațional; în al doilea rând, fără atâta verificare de către experți, dar nu cu o mai mică veridicitate, există studii efectuate de grupuri de cercetare prezentate în forumuri și congrese, pe care mass-media ajung să le facă ecou.

„Faptul că este publicat într-un jurnal indexat este foarte riguros, dar nu disprețuim deloc, nu numai că nu disprețuim, dar credem că este absolut esențial, să facem o dezvăluire și în forumuri sau în alte reviste de cercetare”, explică el.

În opinia sa, este important să existe un "angajament serios în transmiterea informațiilor de către toată lumea" și că este clar că informațiile prestigioase depind nu numai de locul în care sunt publicate, ci și de cine le face (autorul sau autorii) ) și cum se face.

Tocmai, explică el, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară lucrează la acest lucru, care „analizează cu precizie instrumentele care îi vor da validitate sau rigoare științifică”. Datorită acestui pas „va fi posibil să spunem că un anumit produs alimentar a avut suficient sprijin științific pentru ca o companie să îl eticheteze”, adaugă el.

Acest expert, care apără angajamentul industriei pentru informații veridice, înțelege că „trebuie să vă angajați să faceți o critică într-un fel, astfel încât informațiile transmise să fie făcute într-un mod corect”. În acest sens, „nu există nicio îndoială în informațiile care ajung la consumator direct din industrie”, deoarece există suficiente instrumente de reglementare la nivel european care să le stabilească.

„Consumatorul este protejat de un regulament care are plusurile și minusurile sale și care are încă multe de dezvoltat. (...) Există o reglementare care are încă defecte, care este laxă, care trebuie concentrată mult mai mult, dar în cele din urmă, cumva există o reglementare care protejează consumatorul ", spune el, făcând autocritică.