Oamenii care mănâncă o mulțime de alimente foarte procesate consumă mai multe calorii.

Potrivit unui nou studiu realizat la Institutele Naționale de Sănătate (NIH), persoanele care mănâncă o mulțime de alimente foarte procesate consumă mai multe calorii și câștigă mai multă greutate decât cele care aderă la o dietă minim procesată.

determină

Pentru realizarea studiului, un grup de 10 bărbați și 10 femei au locuit timp de 28 de zile la Centrul Clinic NIH din Bethesda, Maryland, cu mesele oferite de cercetători de la Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinice.

În primele două săptămâni, jumătate dintre subiecți au mâncat ceea ce a fost numit o „dietă ultra-procesată”. Aceasta a inclus alimente pe care mulți le-ar lua în considerare alegeri rezonabile: slănină de curcan, salată de pui făcută cu conserve de pui, iaurt grecesc îndulcit, brioșe de brânză la cuptor și cartofi prăjiți.

Oamenii care mănâncă o mulțime de alimente foarte procesate consumă mai multe calorii și se îngrașă mai mult decât cei care aderă la o dietă minim procesată

Cealaltă jumătate a rămas la o dietă minim procesată, care a inclus carne și pește, fructe și legume întregi, ouă, nuci și ovăz. În a doua săptămână, participanții și-au schimbat dieta.

„Am constatat că oamenii au consumat în exces mai mult de 500 de calorii pe zi în dieta ultraprocesată”, spune autorul studiului Kevin Hall, adăugând că „s-au îngrășat și s-au îngrășat în grăsime”.

Deși ambele diete au fost combinate pentru a avea aceeași cantitate de calorii, zahăr, grăsimi, fibre și macronutrienți, cum ar fi carbohidrații și proteinele, oamenii au câștigat aproape 1 kilogram în timp ce mâncau alimente procesate și au pierdut cam asta în cealaltă dietă. Acest lucru se poate datora faptului că oamenii au tendința de a mânca mai repede și de a consuma mai multe grăsimi și carbohidrați în dieta ultraprocesată.

„Satietatea este mai mare și durează mai mult atunci când mâncăm alimente care au fost procesate minim”, spune Elisabetta Politi de la Duke Diet and Fitness Center din Durham.

Pe de altă parte, analizele de sânge au fost, de asemenea, revelatoare. Când participanții au urmat o dietă minim procesată, au produs mai mult un hormon numit „PYY” care îi face pe oameni să se simtă plini și mai puțin un hormon numit „grelină” care stimulează apetitul.