Anunțul OMS privind riscurile de cancer prin consumul de carne și cârnați a pus lumea în alertă.

alternativele

Acest lucru potrivit unui nou studiu realizat de experți din cadrul Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care au ajuns la concluzia că și carnea roșie, precum carnea de vită, calul sau carnea de porc, ar dăuna sănătății.

De câțiva ani, o tendință către un client bazat pe legume a început să capete putere: este vorba despre cei care au ales să fie vegetarian sau vegan.

În urma anunțului care care pune lumea în alertă, alternativa înlocuirii fripturilor de miel, a burgerilor de vită sau a hot dog-urilor leguminoase sau carne de soia, Este o opțiune luată în considerare nu numai pentru modă, ci și pentru sănătate.

Dar Cât de sănătos poate fi eliminarea cărnii roșii din dieta noastră? Pentru a clarifica problema, nutriționist de la Universitatea Mayor, Valeria Rolack a vorbit cu T13.cl pentru a explica, de exemplu, ce alimente pot înlocui proteinele și nutrienții din carnea animală. Dar mai întâi, unele diferențe trebuie clarificate.

Diferențe între vegetarian și vegan

„Persoana vegetariană scoate în principal carnea din dieta sa zilnică”, comentează nutriționistul, care asigură că această persoană poate consuma ouă sau produse lactate precum unt, brânză sau iaurt. Chiar „există câțiva vegetarieni care consumă brusc și conserve de pește sau crustacee”, spune el.

Vegetarian Spre deosebire de vegetarian, „exclude din alimentația lor tot ceea ce are o componentă care provine din origine animală. Veganul în general are mai multe deficiențe nutriționale decât vegetariene„Spune expertul în nutriție, adăugând că„ vegani, putem vedea că sunt oameni mult mai subțiri, care au brusc anemie sau deficit de proteine ​​”.

De unde să obțineți nutrienți și proteine

Vegetarienii au opțiunea de a obține proteine ​​de la leguminoasele, deoarece sunt și o sursă de fier.

Oamenii vegetarieni sau vegani pot consuma, de asemenea „Cereale întregi, semințe, nuci sau chia”, spune Valeria Rolack. Cu toate acestea, el avertizează că „practic există și alți nutrienți și proteine ​​esențiale pe care le are carnea pe care leguminoasele nu le conțin, cum ar fi aminoacizii esențiali”.

Carnea este în principal o sursă de proteine ​​și fier. "Fierul servește la întărirea oaselor și la evitarea anemiei", subliniază specialistul, dar și „vegetarienii se pot baza foarte mult pe consumul de lactate, cum ar fi iaurtul sau tofu".

„Ceea ce se recomandă întotdeauna este ca o dietă sănătoasă să conțină legume, fructe, legume, deoarece are un aport mai mare de fibre”, care favorizează digestia, ajută la reducerea colesterolului, previne constipația și ajută la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, printre alte beneficii, spune nutriționistul. În ceea ce privește fructele, „este important să respectăm recomandările pe care le consumă trei fructe și două porții de legume pe zi".

Cu toate acestea, dieta din care ar trebui să mănânce o persoană constă „Încercați să includeți toate alimentele în piramida alimentară, din toate grupurile, dar în cantitățile potrivite”, spune specialistul, care recomandă ca oamenii să viziteze un nutriționist pentru a le spune de câte calorii au nevoie.

Alternative naturale

În ceea ce privește persoanele care aleg să mănânce în mod natural și fără a consuma carne, creșterea „este destul de multă”, asigură el T13.cl Eduardo Bravo, chimist farmaceutic al Centrului Naturist Ximena Polanco, care lucrează cu alimente alternative naturale la persoanele cu intoleranță la gluten, diabetici, vegetarieni și vegani.

O alternativă la carnea roșie sunt „Carne de soia” sau „suplimente alimentare din fier pe bază de plante și fructe organice”, comentează specialistul, care asigură că „oamenii caută naturalul, ei înșiși spun că sunt plictisiți, că nu mai vor să consume mai multe substanțe chimice, că vor să consume ceva mai natural”.

„Nu pot spune că elimină întotdeauna carnea. Întotdeauna trebuie să existe o porție de carne roșie. Sperăm să nu abuzăm, nu în fiecare zi. Dar măcar o dată sau de două ori pe săptămână mănâncă carne ”, recomandă expertul.

Lipsa fierului poate fi compensată, de exemplu, „Cu suplimente alimentare care sunt fortificate în fier, vitamina D, vitamina B sau B12, pentru a evita anemia”, spune Eduardo Bravo, care asigură că moringa este, de asemenea, utilizat mult ca supliment alimentar.