aluat

Aluat pentru a face pizza, rețetă italiană originală pas cu pas

Așa cum spun foarte bine marii iubitori de pizza, secretul este în aluat, așa că astăzi voi explica cum să facem un aluat de pizza italian autentic, care, de asemenea, după odihnă, ne va permite să întindem aluatul cât de subțire dorim. grație elasticității texturii pe care o vom obține.

Cum să pregătiți aluat de pizza autentic de casă, în stil italian. O rețetă pentru aluat de pizza italian.

istoria pizza Probabil începe cu istoria utilizării pâinii de către omenire. Există dovezi că în Grecia antică (leagănul pâinii plate) unde plakuntos decorat cu ierburi, condimente, usturoi și ceapă, pe vremea lui Darius I cel Mare (521-486 î.Hr.) soldații persani au mâncat pâine plată cu brânză topită și curmale.

Mulți autori afirmă că Pizza, așa cum se știe astăzi, provine din orașul Napoli (Italia) și apare ca un fel de mâncare popular în rândul napolitanilor, la un moment nedefinit în secolul al XVII-lea. Prin urmare, pizza se naște dintr-o mâncare făcută de locuitorii umili ai orașului Napoli și compoziția nu a fost la fel de variată ca și astăzi.

Pâini plate și preparate pe baza acestora, cum ar fi pizza, sunt tipice bucătăriilor mediteraneene. În acest fel, aveți vechea „focaccia” (mâncare foarte populară printre soldații romani) care datează de la vechii etrusci, coca (care are variante dulci și sărate) din bucătăria spaniolă, pâinea pita Grecesc și înrudit cu turcul „întreabă”, injera africană. Pâini similare există în afara zonei mediteraneene, printre care se numără „paratha” indiană și „flammkuchen” germană. Existența acestor variante locale a făcut ca numele "Pizza" a fost diluat într-o infinitate de variante regionale.

Pizza este unul dintre cele mai internaționale fast-food (împreună cu hamburgerul), care s-a răspândit din Napoli în restul Italiei și apoi în lume, probabil din cauza imigrației italiene în diferite părți,

    1 kg făină de grâu tare 560 ml litru apă rece 150 ml bere 25 gr. de sare 25 ml ulei de măsline extravirgin 14 gr. drojdie proaspătă de brutar sau drojdie de brutar liofilizată (4-5 g)

Preparat tipic pentru aluatul de pizza

Intr-un castron mare introducem o parte din faina de grau. Lăsăm aproximativ 4 linguri separate de făină pentru a îngroșa aluatul.

Puneți drojdia dizolvată în apă.

Bătem cu o lingură de lemn din centru spre exterior și mergem încetul cu încetul amestecându-ne cu făina.

Adaugam uleiul de masline extravirgin si sarea. Este important ca sarea și drojdia să nu intre în contact direct pentru a nu avea probleme în procesul de fermentare.

Continuăm să amestecăm ceea ce începe să fie aluatul și adăugăm o jumătate de pahar de bere pentru moment, va fi un amestec lipicios, dar ferm.

Căutăm o zonă a bucătăriei cum ar fi masa sau blatul care are o suprafață mai mare, unde vom frământa aluatul.

Frământarea aluatului de pizza și păstrarea

Umplem zona blatului cu făină presărată, scoatem aluatul din vas și începem să lucrăm aluatul cu mâinile noastre. Rafinarea aluatului este foarte importantă, astfel încât să fie bine elastică și să crească mai bine.
Pentru a-l rafina, trebuie să întindem aluatul și să-l răsucim de mai multe ori. La final îl punem la loc și frământăm din nou timp de aproximativ zece minute. Acesta este modul în care face aluatul uimitor.

După acele 15 minute, aluatul poate fi manipulat mai repede, va rămâne elastic și omogen.Măsura corectă a făinii este „până când aluatul nu se lipeste de mâini”, dar nici nu trebuie abuzat. Va depinde în mare măsură de tipul de făină pe care îl folosim.

- Luăm bolul precedent și îl înfrunțim. Introducem bila de aluat în ea. Acoperiți vasul cu o cârpă de bumbac timp de aproximativ 45 de minute - 1 oră.

Pentru a afla cât timp ar trebui să crească aluatul, folosiți următorul truc: dacă îl apăsăm cu un deget și aluatul revine la poziția inițială, acesta va fi gata de pregătit.

Alte sfaturi pentru un aluat de pizza perfect

Ce drojdie trebuie să folosesc pentru a face aluat?

Când folosim drojdie pentru aluaturi precum pâine, pizza, empanadas sau chifle. Drojdia de panificație este folosită, presată sau denumită în mod obișnuit proaspătă.
Drojdia de panificație este un produs viu, esențial și esențial pentru fabricarea aluatului. printre ele se numără pizza. Este ingredientul cheie care oferă volum, pufos și o aromă incomparabilă aluatului nostru.
Se prezintă sub formă de cuburi. Îl vând în supermarketuri (eu l-am cumpărat la Mercadona, Eroski sau la Ahorra Mas) în cuburi compacte, sfărâmicioase și ușor umede de 50 gr (2 x 25 g).
O veți găsi în secțiunea de produse refrigerate (lângă unturi și creme). Întrebați angajații supermarketului și vă vor spune cu amabilitate în ce zonă este.
Este esențial ca odată acasă să îl păstrați în frigider, astfel încât să-și păstreze proprietățile între 3 ° și 8 ° C.
Cel pe care îl folosesc de obicei este de marca Levital. Este foarte ușor de utilizat. O amestecăm cu puțină apă caldă sau călduță, care va ajuta la o mai bună dispersie în aluat. Sau sfărâmați-l cu degetele deasupra făinii pe care urmează să o folosim.

-Nu uitați să distribuiți rețeta dacă v-a plăcut!