Dacă sunteți interesat să cunoașteți alte alimente bogate în proteine, altele decât carnea, peștele, legumele sau leguminoasele ... Continuați cu algele.

Proteină

În general, conținutul de proteine ​​din alge este ridicat dar variază destul de mult între diferite grupuri de alge. În timp ce concentrația de proteine ​​în algele roșii și verzi au un procent ridicat (10-47% din greutatea sa uscată) algele brune au un procent mai mic (5-24% din greutatea sa uscată).

Mai exact, algele roșii Nori (Porphyra spp.) Cunoscut în întreaga lume pentru sushi, este bogat în proteine ​​( 35-40% din greutatea sa uscată) depășirea cu aceste valori a multe leguminoase ca linte27%) și potrivirea brânzei proaspete37%). Un alt exemplu pe care l-am putea evidenția ar fi Spirulina care poate avea până la o 70% proteine ​​(de trei ori conținutul de proteine ​​al unui file de pui).

analiza

Alge marine Nori (sus)
Spirulina (jos)

Algele ne furnizează o sursă importantă de proteine ​​cu valoare biologică ridicată întrucât ne oferă aminoacizi esențiali (cele pe care nu le putem sintetiza și pe care trebuie să le obținem prin dietă), enzime și derivați proteici precum peptide.

Acesta ne oferă, așa cum am menționat, aminoacizi esențiali precum histamina, leucina, izoleucina, fenialanina, treonina, lizina, cistina și valina. Printre acestea putem evidenția acid glutamic, cauza celei de-a cincea aromă oferită de alge, numită "Umami" .

Potențialul său este demonstrat de faptul că în mai multe cazuri s-a documentat că au extracte dintr-o singură specie activități biologice multiple. S-a investigat prin digestia pepsinei din alga Porphyra că au antimutageni, reducători ai zahărului din sânge, inhibitori ai precipitațiilor de calciu, scăderea colesterolului, antioxidanți și activități îmbunătățite ale funcției hepatice.

De aceea, vă încurajăm să le încercați și să le includeți în dieta dvs. încetul cu încetul. Sunt multe avantaje pe care le prezintă și vă vor oferi mâncărurilor o altă notă!