Un grup de cercetători de la Universitatea din Buffalo (UB) din Statele Unite a concluzionat că gustul alimentelor amare se modifică odată cu consumul repetat, deoarece proteinele salivare sunt modificate, ceea ce poate ajuta la includerea legumelor în dietă și presupune o strategie pentru combate obezitatea.
În acest fel, studiul, publicat în „Chemical Senses”, a subliniat că schimbarea dietei modifică proteinele din salivă și acestea modifică gustul alimentelor.
Constatările au arătat că acele animale care aveau proteine salivare active salivare, nu puteau gusta amărăciunea la concentrații mai mari decât cele care nu aveau proteina activată. Cu toate acestea, experții nu au stabilit un număr exact cu privire la suma care trebuie luată pentru ca această modificare să aibă loc.
În mod similar, amărăciunea este prezentă în multe medicamente pediatrice, astfel încât uneori se folosesc aditivi pentru scăderea acestui gust, totuși „același rezultat poate fi obținut fără îndulcitori”. În acest sens, expertul a subliniat că profesioniștii din domeniul sănătății și nutriției ar trebui să sfătuiască oamenii explicând rolul acestor proteine salivare.
- Avocado are efecte sățioase și poate fi eficient în combaterea obezității.
- Pâinea cu alge ar putea fi cheia pentru combaterea obezității
- Echilibrul energetic este esențial pentru prevenirea obezității
- Studiile de consum ridică taxele pe băuturile cu zahăr pentru a combate obezitatea la copii
- Mediul familial, cheie pentru prevenirea obezității la copii - Informații