arome

Aromele Rusiei

Cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria rusă sunt remarcate pentru aromele lor și, de asemenea, pentru bogăția lor în calorii. Astăzi bucătarul nostru, Pedro Elías, ne aduce caracteristicile sale și ne introduce în prepararea celei mai tradiționale supe din această cultură.

de Pedro Elías

Bucătăria rusă are o varietate nenumărată de feluri de mâncare datorită caracteristicilor multiculturale ale locuitorilor Rusiei și extinderii mari a teritoriului său. Istoria acestei gastronomii se bazează pe felurile de mâncare ale țăranilor și ale acestor populații rurale care s-au caracterizat printr-un climat extrem de rece.

Mâncărurile din bucătăria tipică rusească sunt foarte bogate, dar au și câteva calorii, deoarece climatul regiunii este foarte rece și locuitorii săi au nevoie de mai mult pentru a consuma mai multă energie. Din acest motiv supele sunt foarte populare. Cele mai tipice și recomandate specialități rusești sunt:

- Supe Cea mai faimoasă este Borsch, o supă de origine ucraineană, făcută din sfeclă, cartofi, varză și carne. Nu mai puțin populară este supa Solianka. Se consumă și supe de pește numite Ujá. Aceste feluri de mâncare se consumă pe tot parcursul anului și nu numai iarna. Vara se adaugă supe reci (borș rece, Okroshka).

- Salate Salata Olivié este foarte populară și tradițională, este considerată o invenție a unui bucătar francez care a purtat acest nume; Este similar cu ceea ce este cunoscut sub numele de Salată Rusă, deoarece este alcătuit din cartofi, mazăre și maioneză la care se adaugă diferite ingrediente. O altă salată binecunoscută se numește Herring sub palton, făcută cu hering acoperit cu cartofi, sfeclă, morcovi, ouă și maioneză.

- Carne. Ca al doilea fel de mâncare, sunt oferite diferite feluri de mâncare din carne, de exemplu Stroganoff sau Shashlik (frigarui), diferite fripturi și carne umplute, pui (în stil Kiev). Peștii precum somonul, păstrăvul, sturionul și codul sunt, de asemenea, tipici.

- Empanadas. Preparatele preparate din aluat sunt, de asemenea, foarte populare. Pirozhkí și Pirogí (găluște și empanadas) sunt două dintre cele mai bune preparate din bucătăria rusă. Torturile pot fi umplute cu varză, carne, pește, cartofi, lămâie, gem și alte ingrediente.

-Blinis. Celebrele blinis (crepuri) sunt foarte populare în Sankt Petersburg, se poate spune că sunt o alternativă la burgeri și sandvișuri în alte țări. Acest fel de mâncare tradițional și vechi este legat de multe festivaluri populare. Există multe locuri numite Blínnaya unde blinisul este o specialitate, sunt servite cu unt, smetana (smântână), gem, miere, caviar roșu și negru sau cu diferite umpluturi sărate sau dulci.

Pentru a pregăti acest meniu, trebuie să așezați două linguri de ulei într-o cratiță și așezați în el o ceapă și o jumătate de varză tocată mărunt. Adăugați doi morcovi și trei sfeclă rasă și o frunză de dafin. Acoperiți și gătiți la foc mic până când totul este fraged. Adăugați o jumătate de litru de apă clocotită la sfârșitul gătitului și condimentați cu sare. Se servește fierbinte, adăugând o lingură de smântână grea la fiecare farfurie.