Micul dejun pare a fi cea mai controversată masă a zilei. Pe de o parte, ritmul actual de viață îi face pe mulți să-l treacă. Pe de altă parte, obișnuința de a mânca dulciuri la micul dejun este criticată (cu un motiv întemeiat) și, în cele din urmă, ideea unui mic dejun sărat și abundent care include ouă se recuperează treptat. De parcă toate acestea nu ar fi suficiente, oamenii încep înlocuiți micul dejun cu o cafea cu unt dizolvat.

funcționează

Acest fenomen nu are loc în vid. Cafeaua, după câțiva ani de controverse, a ieșit victorioasă ca supliment alimentar capabil să vă îmbunătățească corpul și creierul. Grăsimile nu mai sunt acelea toxice care provoacă infarct, ci un nutrient esențial în dieta ta, chiar dacă sunt încă degresate pe rafturile supermarketului. În cele din urmă, grăsimile saturate, cum ar fi grăsimile animale sau uleiul de cocos, sunt încă demonizate din când în când, chiar dacă nu s-a dovedit nicio legătură cu bolile cardiovasculare și poate chiar să fie de protecție.

Ideea cafelei cu unt a fost popularizată de Dave Asprey, un biohacker care a susținut dieta paleo, dieta ketogenică, postul intermitent și alte intervenții nutriționale pentru optimizarea corpului și a minții. Ceea ce se întâmplă este că își vinde și propria marcă de cafea, ceea ce asigură că nu conține mucegai și micotoxine, o contaminare imaginară pe care nimeni nu a reușit să o găsească la niveluri periculoase în cafeaua comercială.

Preparatul Asprey se numește cafea antiglonț și, datorită abilităților sale de comunicator, a fost găsită peste tot și poate fi cumpărată în magazine și în lanțul său de cafenele din SUA și Canada.

Rețeta pentru o cafea antiglonț este următoarea:

  • O ceașcă de cafea de dimensiunea americană
  • 1 lingura unt (de la vaci crescute cu iarba)
  • 1 lingură ulei MCT (vă vom explica imediat)

Trebuie să-l bateți bine, pentru că grăsimea nu se dizolvă ușor. Autorul acestui articol a băut această cafea de ceva vreme ca experiment, și puteți confirma că este bună, cu un gust foarte asemănător cu cel al cafelei cu lapte. Dar funcționează? Depinde de ceea ce comparați.

Produsele de patiserie pentru micul dejun, o cafea (îndulcită, deoarece cafeaua în Spania este oribilă și prea amară) și un suc de portocale sunt un dezastru nutrițional. Să luăm un exemplu:

  • Un croissant de ciocolată
  • O cafea cu lapte cu zahăr
  • Un pahar de suc de portocale

Acest mic dejun aparent inocent oferă 43 de grame de zahăr (echivalentul a șase plicuri), 23 de grame de grăsimi echivalente cu două linguri de ulei (dar în acest caz grăsimi trans din croissantul industrial) și doar 13 grame de proteine, reprezentative pentru micul dejun normal în Spania, conform studiului ANIBES. Singurul nutrient care îți merită timpul este vitamina C din suc, pe care o poți obține cu ușurință consumând spanac.

Când ne trezim dimineața, corpul nostru s-a odihnit (sperăm), dar creierul nostru a fost foarte activ, consumând rezervele de glucoză pe care ficatul le stochează. Când rezervele scad, creierul trimite un semnal de alarmă și este ușor să sari pe alimente dulci și cofeină pentru o „lovitură” energetică. Dar această supradoză de zahăr determină o creștere foarte rapidă a insulinei, care în aproximativ o oră produce o stare de hipoglicemie: somnolență, amețeli, iritabilitate și pofta de a mânca mai dulce.

Comparativ cu acest roller coaster, efectele cafelei cu unt par a fi o binecuvântare. Grăsimea din unt este o sursă de energie cu absorbție lentă, în timp ce uleiul MCT oferă energie care poate fi utilizată imediat, dar nu crește nivelul de insulină.

Uleiul MCT este extras din uleiul de cocos, iar numele său corespunde acronimului în limba engleză a Trigliceride cu lanț mediu. Deoarece lanțurile sunt scurte, este digerat foarte ușor, deoarece nu are nevoie de acizi biliari. Beneficiile acestui ulei sunt bine cunoscute deoarece previne acumularea de grăsimi în organism și este utilizat în tratamentul obezității. MCT în absența zahărului se transformă în corpuri cetonice, care fac creierul să funcționeze mai eficient și să prevină Alzheimer și, dacă nu ar fi suficient, îmbunătățește flora intestinală.

Mai degrabă decât o creștere a energiei din glucoză, această cafea oferă un flux constant de energie, o claritate mentală sporită și evită tipicul „accident” de la jumătatea dimineții, durerile de foame și excursiile la mașina de bomboane de la birou. Deci, unde este problema?

Prima problemă constă în lipsa nutrienților. Cafeaua antiglonț oferă doar energie. Poate că este o energie mai sănătoasă decât un mic dejun dulce, dar în acea ceașcă nu există proteine ​​și practic nu există minerale sau vitamine. Dacă mănânci trei mese pe zi, înlocuirea micului dejun cu această băutură te privește de o treime din substanțele nutritive pe care ar trebui să le consumi.

Al doilea este că această cafea conține mai mult de două ori cantitatea recomandată de grăsimi saturate pe zi. Trebuie spus că grăsimile saturate nu sunt legate de bolile cardiovasculare, iar în cele mai recente studii, prin înlocuirea grăsimilor saturate cu uleiuri din semințe (bogate în acizi grași inflamatori omega-6), au crescut cazurile de boli coronariene.

Cu toate acestea, administrarea în exces de grăsimi saturate nu pare o idee bună din motive care nu au nicio legătură cu inima. Ca și în toate, problema se află în doză. Grăsimile saturate din carne, brânză sau unt pot fi benefice, dar s-a demonstrat că unul dintre rarele experimente în care o doză mare de grăsime de palmier (saturată) a fost dată voluntarilor a crescut rezistența lor la insulină. Acesta este preludiul diabetului și al ficatului gras .

Înainte de a experimenta cafeaua grasă, puteți să vă dați micul dejun pentru a-l face mai hrănitor. Dacă vă pierdeți, iată câteva sfaturi pentru a obține micul dejun perfect.

Pe ce se bazează toate acestea?

Consumul de mic dejun în Spania: modele, aport nutritiv și calitate. Rezultatele studiului ANIBES, un studiu din cadrul Inițiativei internaționale de cercetare a micului dejun Micul dejun spaniol are un conținut ridicat de carbohidrați, zaharuri adăugate, sodiu, tiamină, riboflavină, folati, fier, potasiu, magneziu, fosfor și mai ales calciu. Dimpotrivă, are un consum redus de apă, proteine, fibre dietetice, grăsimi totale, acizi grași polinesaturați/omega-3, beta-caroten și vitaminele E și D.

Aplicarea acizilor grași cu lanț mediu: ulei comestibil cu efect de suprimare asupra acumulării de grăsime corporală. Studiile clinice pe termen lung au arătat că MLCT și MCT determină o acumulare mai mică de grăsime corporală la om. Uleiul MLCT a fost aprobat ca FOSHU (Aliment pentru uz sanitar specific) pentru utilizare ca ulei de gătit cu efect de suprimare asupra acumulării de grăsime corporală.

Efectele -hidroxibutiratului asupra cunoașterii la adulții cu deficiență de memorie Valorile mai ridicate ale corpului cetonice au fost asociate cu o îmbunătățire mai mare a memoriei de paragrafe cu tratament MCT în raport cu placebo la toți subiecții. Cercetări suplimentare sunt justificate pentru a determina beneficiile terapeutice ale MCT-urilor pentru pacienții cu Alzheimer și modul în care starea apolipoproteinei E poate media eficacitatea beta-hidroxibutiratului

Microbiota intestinală și sănătatea metabolică: efectele benefice potențiale ale unei diete cu trigliceride cu lanț mediu la persoanele obeze Aici, descriem modul în care trigliceridele cu lanț mediu (MCT) dietetice, descoperite anterior pentru a promova catabolismul lipidic, cheltuielile de energie și pierderea în greutate pot îmbunătăți sănătatea metabolică prin capacitatea de a îmbunătăți ecosistemul intestinal și permeabilitatea. Prin urmare, dietele îmbogățite cu MCT ar putea fi utilizate pentru a controla bolile metabolice prin modificarea microbiotei intestinale.

Intervențiile dietetice poliinsaturate specifice acidului n-6 și mixte au efecte diferite asupra riscului de CHD: o meta-analiză a studiilor controlate randomizate. Sfatul pentru creșterea specifică a aportului de PUFA n-6, pe baza datelor grupate, este puțin probabil de RCT n-3/n-6, oferă beneficiile așteptate și poate crește de fapt riscurile de boli coronariene și de deces.

Aportul acut de grăsimi din dietă inițiază modificări ale metabolismului energetic și al rezistenței la insulină. Aportul de grăsimi saturate crește rapid depozitarea lipidelor hepatice, metabolismul energetic și rezistența la insulină. Acest lucru este însoțit de reglarea expresiei și semnalizării genelor hepatice care pot contribui la dezvoltarea bolilor hepatice grase nealcoolice.

Micul dejun pare a fi cea mai controversată masă a zilei. Pe de o parte, ritmul actual de viață îi face pe mulți să-l treacă. Pe de altă parte, obișnuința de a mânca dulciuri la micul dejun este criticată (cu un motiv întemeiat) și, în cele din urmă, ideea unui mic dejun sărat și abundent care include ouă se recuperează treptat. De parcă toate acestea nu ar fi suficiente, oamenii încep înlocuiți micul dejun cu o cafea cu unt dizolvat.

Acest fenomen nu are loc în vid. Cafeaua, după câțiva ani de controverse, a devenit victorioasă ca supliment alimentar capabil să-ți îmbunătățească corpul și creierul. Grăsimile nu mai sunt acelea toxice care provoacă infarct, ci un nutrient esențial în dieta ta, chiar dacă sunt încă degresate pe rafturile supermarketului. În cele din urmă, grăsimile saturate, cum ar fi grăsimile animale sau uleiul de cocos, sunt încă demonizate din când în când, chiar dacă nu s-a dovedit nicio legătură cu bolile cardiovasculare și poate chiar să fie de protecție.