„Aspic de carne și legume” L-am mâncat pentru prima dată într-un restaurant din Carcassonne A doua oară am vizitat Franța acum câțiva ani și mi s-a părut delicios. Când călătoresc și un fel de mâncare pe care îl încerc mă impresionează, când ajung în Spania, o fac fără întârziere, așa am ajuns la acesta pe care l-am repetat deja de mai multe ori.

Este un fel de mâncare ieftin că odată cu acest preparat devine un starter excelent pentru orice vacanță și cu care te vei arăta cu stil.

Acest starter o puteți face în avans și serviți când oaspeții sunt deja la masă.

Știți deja că prezentarea, desigur, NU este totul, dar dacă este foarte important, depuneți eforturi pentru a pune o masă frumoasă și asta nu înseamnă un stil costisitor, vreau să spun că fața de masă este bine călcată și totul este confortabil, mâncarea Va fi nu gust mai bogat, dar împrejurimile plăcute vor produce un sentiment de bunăstare pe care oaspeții dvs. îl vor aprecia.

Ideal pentru a mânca carne de iepure atât de slabă, dar atât de puțin apreciată uneori, vă asigur că, dacă nu vreți să comentați la masă în cazul în care ridică suspiciuni, puteți ignora să spuneți ceva, deoarece în acest fel tocănița nu are o aromă specială.

carne
Un fel de mâncare delicios, simplu și ieftin, l-am făcut cu carne de iepure, dar îl puteți face cu pui, carne de porc sau carne de vită.

  • 1 iepure de 1 kg și un sfert aprox. (sau un pui de greutate similară)
  • 2 roșii coapte
  • 1 ceapă
  • 3 morcovi
  • 200 g. fasole verde.
  • 1 buchet de ierburi proaspete (cimbru, rozmarin, patrunjel)
  • 3 căței de usturoi. (fără germeni)
  • 1 bloc de foie (poate fi înlocuit cu un foie gras de bună calitate) opțional
  • 50 ml de vin roșu.
  • 400 ml bulion de carne sau legume (sau apă și adăugați jumătate de cub de bouillon)
  • 1 pe gelatină neutră. (Îl vând în supermarketuri, este obișnuit și nimic special, dacă ar trebui să pui frunze de câte 2 g fiecare, ar trebui să pui 10 frunze)
  • Râșniță de sare și piper negru
  • O grămadă de ierburi aromate legate cu un șir pentru a le îndepărta mai târziu (rozmarin, oregano, cimbru)
  • 1 bucată de chilli (opțional, dar îi dă aromă)
  • Ulei de măsline extra virgin
  • 3 ardei piquillo
  • Garnizoană
  • salată și cireșe

  1. Roagă-ți măcelarul să taie iepurele (sau puiul) pentru braț. Condimentează bucățile.
  2. Așezați o oală mică cu 2 sau 3 linguri de ulei pe foc, când este fierbinte, începeți să rumenească carnea în loturi de 3 sau 4 bucăți, astfel încât uleiul să rămână fierbinte și să rumenească carnea, așa cum se întâmplă, mergeți la o fântână și continuați cu restul, așa până când terminați.
  3. In aceeasi oala (daca este necesar adaugati cateva linguri de ulei) rumeniti ceapa si cateii de usturoi tocati marunt, lasati-i sa se pocheeasca fara sa fie fierbinti.
  4. Adăugați roșiile curățate și tocate mărunt și vinul. Presărați sare și piper și ardeiul iute tocat pe o scobitoare, deoarece acest lucru ne va facilita găsirea și eliminarea la sfârșitul gătitului.
  5. Adăugați carnea în oală și adăugați bulionul. Puneți un capac pe oală și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
  6. Acum adăugați fasolea tocită și tăiați-o în 2 și morcovii în 2 sau 3 bucăți, continuați să gătiți încă 20 sau 25 de minute, verificați dacă totul este fraged.
  7. Opriți focul, îndepărtați ierburile aromate, ardeiul iute.
  8. Treceți carnea pentru un platou și legumele le strecurați. Păstrăm legumele pe o parte și bulionul pe cealaltă. Vom avea nevoie de o jumătate de litru de bulion, restul îl vom păstra pentru un alt preparat.
  9. Maruntați carnea și aruncați oasele. Rezervare.
  10. Ungeți matrița cu ulei și presărați pesmet, deoarece mucegaiul este fabricat din silicon, înainte de a-l umple, așezați-l pe o farfurie rigidă sau veselă în așa fel încât să fie mai ușor de manevrat atunci când trebuie să-l ducem la frigider etc. .
  11. Primul lucru pe care îl vom pune în matriță vor fi bucăți de piper piquillo pe care le putem tăia cu o pastă scurtă, apoi carne, legume și mai mult sau mai puțin în centru putem distribui foie-ul în jur, continuăm să punem carne și legume până terminăm cu umplutura. Aștepta
  12. Separați o jumătate de cană de bulion cald (aproape fierbinte) și dizolvați plicul de gelatină în el. Restul punem pe foc până ajunge la un punct de fierbere. Se ia de pe foc și se amestecă cu gelatina pe care am dizolvat-o în ceașcă. Amesteca bine.
  13. Acest bulion cu gelatină va fi turnat în matrița în care am pus deja carnea, foie-ul și legumele, astfel încât să se absoarbă bine, punem puțin și cu o frigăruie sau mânerul unei furculițe facem o gaură în diferite puncte astfel încât bulionul să se strecoare și să se distribuie bine în matriță.
  14. Acum, direct în frigider, are nevoie de aproximativ două-trei ore pentru a se așeza bine sau se poate face cu o seară înainte.
  15. Pentru a evita riscul la dezmoldare, puneți apă fierbinte într-un recipient mai mare decât cel care conține aspic și scufundați-l câteva secunde în apa fierbinte, în așa fel încât, pierzând puțin frigul, să îndepărteze mucegaiul mai bine.
  16. Se servește pe un pat de salată tăiată în bucăți, o puteți însoți cu maioneză într-o barcă de sos separată, în cazul în care cineva dorește să o adauge. .

Are o croială pe care o iubesc și că, dacă o însoțești cu salată, contrastul culorilor o va face și mai frumoasă.