Eclairs, petisús, fulgere, pepitos, bombe, susos ... I-am auzit chemând în multe feluri. Lactozașii mei de pe Facebook care provin din întreaga lume, cei care sunt foarte deștepți și foarte arătoși, îmi spun toate ceea ce numesc aceste dulciuri choux alungite, pline cu cremă, în fiecare regiune. Adevărul este că numele său original este éclairs de ciocolată („Fulger” în franceză).

Îmi doream de mult să mă înfrunt cu tijele și să învăț cum să fac patiserie choux fără lactoză. Adevărul este că mi s-a părut dificil, dar odată ce am făcut primul patiserie choux fără lactoză pentru a face acestea Ciocolată fără lactoză sau petitús éclairs, bah, asta este aruncat. Este atât de ușor încât oricine ar putea să o facă acasă, cu ingrediente comune (făină, ouă, ciocolată, miere ...)

Poate că ingredientul cel mai complicat este untul fără lactoză, dar am învățat deja cum să ne facem al nostru. unt de casă fără lactoză pe acest blog. Sau în unele magazine găsim unt MinusL sau unt fără lactoză Libera. Deci, nu există nicio scuză pentru a face aceste lucruri fulgere, chipsuri de ciocolată, susos, petisús sau ceea ce numiți delicios éclairs de ciocolată fără lactoză.

ciocolată

Există mai multe puncte critice ale acestui tip de masă chox de făcut Petisús sau éclairs de ciocolată fără lactoză. Aluatul choux trebuie să fie complet uscat, trebuie să îndepărtăm toată umezeala atunci când gătim aluatul mai întâi în oală (este ceea ce este cunoscut sub numele de dessécher în franceză, apoi în cuptor. Deci este un aluat ușor, cu greu orice greutate.

Celălalt aspect care trebuie luat în considerare sunt ouăle pe care le susține aluatul. Nu putem spune o sumă exactă în rețete și cine o face te minte. Cantitatea de ou pe care o admite aluatul depinde de mărimea oului, de umiditatea ambiantă, chiar și de altitudinea la care vă aflați.

Pentru această rețetă de eclere de ciocolată fără lactoză sau petis Am folosit patru ouă și jumătate. Între 3 sau 5 ouă veți avea nevoie atunci.

Vom face niște eclairs sau fulgere umplute cu crema de patiserie cu ciocolata fara lactoza, dar le puteți umple și ca tradiționala cremă de patiserie fără vanilie, fără lactoză. Pe măsură ce îți place mai mult.

Glazura superioară poate fi, de asemenea, ciocolată neagră, ciocolată albă fără lactoză sau glazură de cafea sau orice vă place. Lasă-ți imaginația să zboare 😉

Eclairs de ciocolată fără lactoză sau rețetă petisús

Aici vă las rețeta video și rețeta în pdf pas cu pas, astfel încât să nu aveți nicio problemă la realizarea acestora eclere de ciocolată fără lactoză sau petis (fulger, pepitos sau petisús). Bucură-te de ele la fel de mult ca mine! 🙂

Petisús, pepitos, lámpagos sau éclairs umplute cu cremă de patiserie din ciocolată fără lactoză și glazuri de ciocolată.!