Ce veți găsi aici?

Grâul a fost considerat un element esențial de secole, dar recent a pierdut favoarea în unele zone, în mare parte din cauza alergiilor și a legăturilor cu creșterea în greutate. Luați în considerare câteva dintre avantajele și dezavantajele consumului de grâu pentru a vedea cât de sănătos este pentru dvs.

consumului

Avantajele și dezavantajele consumului de grâu

Grâul reprezintă mai mult de 20% din alimentele lumii, iar pentru cultivarea grâului se folosește mai mult teren decât orice altă cultură de pe pământ. În plus, orezul a fost depășit ca a doua cea mai mare cantitate de cereale produse după porumb. Dar întrebarea pe care o pun mulți oameni din întreaga lume este, cât de sănătos este?

Am crescut crezând că produsele din grâu integral, inclusiv pâinea, erau sănătoase și că produsele prelucrate din grâu ar trebui evitate. Dar am crezut (și încă cred) că produsele din grâu, cum ar fi pâinea, ar trebui să fie limitate atunci când se încearcă să slăbească. În general, în timp ce limitez grâul pe care îl consum, nu cred că ar trebui eliminat în totalitate. Dar aceasta este părerea mea personală și există un număr tot mai mare de consumatori care, din diverse motive, consideră că grâul trebuie evitat cu orice preț.

Avantajele și dezavantajele grâului ca cel mai frecvent aliment

Nu cu mult timp în urmă, soțul meu a decis să încerce să slăbească urmând o dietă săracă în carbohidrați, bogată în grăsimi, care „sugerează” evitarea tuturor alimentelor pe bază de cereale și de panificație, inclusiv grâul. Suferise de constipație severă, foarte dureroasă, de peste o săptămână - și acesta este un dezavantaj major de a nu include grâul în dieta sa. Bogat în fibre, grâul din produsele din grâu integral, inclusiv pastele, pâinea și unele cereale pentru micul dejun, ajută la prevenirea constipației cronice. Cu toate acestea, greutatea nu este singurul aliment bogat în fibre care menține mișcările regulate ale intestinului. Fructele proaspete, legumele și leguminoasele fac și ele. El a descoperit că ajută una până la două lingurițe de coji de psyllium dizolvate într-un pahar cu apă pe zi. De asemenea, a descoperit că consumul de ardei iute verde a funcționat pentru el.

Un alt avantaj al consumului de grâu este că conține vitamina B, care furnizează energie și este, de asemenea, esențială pentru repararea celulelor și a țesuturilor din organism. Dar vitamina B se găsește și în alte alimente, cum ar fi legumele cu frunze verzi închise și carnea roșie.

Eliminarea grâului poate fi, de asemenea, deranjantă, mai ales dacă cei din jur sunt bucuroși să mănânce pâine, paste și pizza care conține grâu, deoarece toate acestea oferă mese relativ rapide și ușoare, care pot fi hrănitoare.

Care sunt dezavantajele consumului de grâu?

Eliminarea grâului din diete este o cerință obișnuită pentru multe diete de slăbit. Dar este îndoielnic că motivația exclude de fapt grâul de dragul grâului. Cel mai probabil, evitând grâul și produsele din grâu, veți putea elimina multe alimente procesate care sunt bogate în carbohidrați și cel mai probabil zahăr. Dieteticienii și persoanele calificate medical sunt de acord că carbohidrații rafinați pot avea un efect extrem de negativ asupra nivelului de glucoză din sânge, care nu numai că duce în mod obișnuit la creșterea în greutate, dar și, în multe cazuri, la diabet.

Legat de acest ultim punct, există o școală de gândire (inclusiv autorii dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi menționat mai sus) care susține eliminarea grâului pur și simplu pentru a controla nivelul glicemiei. Este util mai ales pentru cei care suferă de diabet, deoarece le permite reglarea nivelului de insulină. În plus, tăierea grâului pentru stabilizarea nivelului de glucoză din sânge poate ajuta, de asemenea, la prevenirea intoleranței la gluten și a riscului de a dezvolta tulburarea autoimună, boala celiacă.

În mod ironic, chiar dacă tăierea grâului din dieta dvs. poate duce la constipație, puteți consuma și grâu. De fapt, din moment ce grâul poate fi greu de digerat, acesta este un alt dezavantaj al includerii acestuia în dieta dvs., deoarece poate duce la digestie lentă și, în cazuri extreme, la blocaje.

Consumul de grâu poate duce, de asemenea, la o serie de alergii, cu simptome, inclusiv respirație șuierătoare, tuse, curgerea nasului, diaree, greață și chiar reacții cutanate. Există chiar și o afecțiune numită „astm brutărie” care a fost declanșată prin inhalarea făinii de grâu.

În 2014 a fost editată o carte de slăbire pentru un editor/mașină din SUA, Mary Riche. Inspirată de cardiologul și autorul anti-grâu, William Davis, ea a tăiat tot grâul și glutenul și a constatat că nu mai este constipată, balonată și că o tuse persistentă pe care o suferise de ani de zile dispăruse. Ea a spus că până și artrita ei a devenit mai puțin dureroasă.

Dar ce este cu adevărat rău la grâu?

Grâul de astăzi nu este același cu grâul de odinioară

Un controversat cardiolog american William Davis, autor al mai multor cărți care susțin eliminarea grâului din dieta noastră, crede vehement că grâul este un „cereală integrală nesănătoasă”. De asemenea, el dublează grâul cultivat astăzi, deoarece „un bob bun s-a stricat”. Asta pentru că grâul a fost hibridizat și slab crescut. De asemenea, avertizează că „știința modificării genetice are potențialul de a schimba în continuare grâul”.

Sayer Ji, autorul unui articol intitulat „Partea întunecată a grâului”, avertizează că includerea grâului în ceea ce mâncăm se traduce printr-o „dietă biologic inadecvată”, în mare parte datorită conținutului său de gluten. El leagă mai multe „boli ale bogăției”, inclusiv cancerul, bolile de inimă și diabetul, cu dietele pe bază de cereale, care (după cum știm cu toții) includ surse secundare pe care nu le recunoaștem întotdeauna. Acestea includ păsări de curte hrănite cu cereale, vaci și chiar pești de fermă. De asemenea, observă că boala celiacă, cândva rară, afectează acum una din 133 de persoane din SUA...

La fel ca Davis, Ji a numit grâul „un cereal excepțional nesănătos”.

Este un subiect complicat și care poate fi ușor uimitor, mai ales atunci când se concentrează asupra modificării genetice (GM).

Alimente modificate genetic și grâu

Grupul non-profit de susținere a consumatorilor Whole Grains Council (WGC) susține că cerealele integrale (spre deosebire de cele rafinate) au beneficii pentru sănătate. Organizația definește cerealele integrale (inclusiv cele trei pseudo-boabe de amarant, hrișcă și quinoa) ca fiind cele în care toate semințele sunt încă prezente, chiar dacă au fost procesate într-un fel, de exemplu, crăpate sau zdrobite. WGC afirmă, de asemenea, că grâul integral este cereală integrală, cu excepția Canadei și a altor țări, unde o parte din miez ar putea lipsi (și ei încă o numesc cereale integrale).

Cred că acest argument este unul rezonabil de bun, dar îmi ridică mintea cu insistența sa că boabele în general nu au un efect negativ asupra sănătății. Argumentul GM este unul care mă deranjează și sunt sigur că și mulți alți oameni.

WGC susține că Dr. William „burta de grâu” Davis perpetuează un mit conform căruia grâul din America a fost modificat genetic. Fermierii americani s-au opus ideii de grâu modificat genetic și spun că ar fi greșit să sugerăm altceva. Desigur, ei mențin și multe alte lucruri, dar argumentul GM este unul care nu poate fi ignorat. Dar ceea ce este cu adevărat extraordinar este faptul că nu este negarea totală a faptului că grâul a fost modificat genetic în SUA...

GM și Biotehnologie - Sunt diferite?

În septembrie 2014, Monsanto a publicat într-un raport al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), care le-a spus că ar fi justificat acuzațiile că vând semințe de grâu și cereale modificate genetic. Ironia este că, deși se estimează că „aproape tot ce a mâncat în întreaga sa viață a fost modificat genetic”. Acest lucru se explică deoarece oamenii au crescut selectiv animale și plante de mai bine de 10.000 de ani.

Monsanto este, desigur, o fostă multinațională (înființată în 1901) „corporație agrochimică și de biotehnologie agricolă” responsabilă cu porumbul modificat (porumb), orez, soia și canola. De asemenea, aceștia sunt specializați în cultivarea culturilor care rezistă erbicidului lor glifosat otrăvitor, pe care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) l-a descoperit că provoacă cancer.

În timp ce Monsanto neagă modificarea genetică a grâului, compania se laudă cu succesele sale în biotehnologie și în creșterea plantelor. Monsanto explică, de asemenea, modul în care se realizează acest lucru - identificând markeri genetici în ADN-ul plantelor care se leagă de lucruri precum randamentul, rezistența la secetă, rezistența la boli, nutriție, gust și așa mai departe. Apoi folosesc acești markeri genetici pentru a produce plante mai bune.

OMS explică faptul că alimentele transgenice sunt rezultatul modificării materialului genetic (ADN) al organismelor din alte părți, se spune că majoritatea culturilor transgenice care sunt cultivate astăzi au fost dezvoltate pentru a „într-un mod care nu apare în mod natural. »:

  • Îmbunătățiți performanța
  • Și acest lucru se face făcând asta:
    - Sunt rezistente la bolile plantelor
    - Fii mai tolerant la erbicide

Și în ciuda raportului USDA din 2014, numeroase documente de înregistrare în afara biroului pentru noile soiuri de grâu au indicat că au atât randamente mai mari, cât și o rezistență mai bună la boli și substanțe chimice.

Întrebarea este: cum nu sunt buni acești GM? Și, dacă plantele au fost modificate genetic de secole și totul este în regulă, de ce refuzul?

Ce s-a publicat despre cercetările privind grâul?

Au existat o cantitate enormă de cercetări în ceea ce privește grâul, iar rezultatele sunt atât bune, cât și rele. De exemplu:

La sfârșitul zilei, este evident că un număr mare de oameni vor dezvolta probleme de sănătate ca urmare a consumului de grâu. În același timp, mulți oameni trăiesc consumând produse sănătoase din grâu în viața lor. Cu toate acestea, este imposibil să comparăm cazurile și să știm dacă grâul este comparat cu grâul (ca în mere cu mere). Există prea multe variabile în întreaga lume și prea negative în ceea ce privește GM și calitatea alimentelor.

Singurul răspuns este să evaluezi modul în care corpul tău răspunde la grâu și apoi să decizi dacă trebuie să mănânci sau să-l elimini din dieta ta.