carne

Pasta de gutui preparată din fructul cu același nume are o mare tradiție în toată Peninsula, unde există zone tipice de producție precum Puente Genil (Córdoba).
Grecii și romanii au adus gutuiul în Peninsula Iberică. L-au mâncat gătit și l-au îndulcit cu miere.
Dulceata se prepara prin gatirea pulpei de gutui, un fruct tipic de toamna, cu aceeasi cantitate de zahar, obtinandu-se un bloc care poate fi taiat pentru a insoti sau umple diferite preparate culinare. Pectina este substanța care îi conferă acea consistență puternică. Carnea naturală de gutui este un desert tradițional sau o gustare care se conservă ușor datorită zahărului pe care îl conține și se caracterizează printr-o culoare roșiatică.

„Gutuiul, un fruct în sezonul de toamnă, este un aliment delicios, sănătos, un complement excelent pentru copii, tineri și sportivi.”

Gutuia este folosită pentru a face diferite dulciuri, cum ar fi fursecurile și ca ingredient în unele prăjituri. De asemenea, în nord, este adesea servit cu tapas cu brânză sau fructe uscate. De fapt, din Galicia până în Țara Bascilor este locul unde se consumă cel mai mult, urmat de Madrid, Sevilla și Valencia.
În funcție de calitate, putem distinge trei tipuri de gutui. Prima, cea mai de bază, este pasta de gutui. Apoi, există un altul de calitate intermediară, care este crema de gutui și, în cele din urmă, gutuiul artizan, de calitate superioară și o elaborare artizanală mai complexă.
Profiturile
Dulceul de gutui, un aliment foarte apreciat în dieta mediteraneană pentru conținutul său nutritiv, este bogat în fibre solubile, foarte benefic pentru reducerea colesterolului din sânge. În plus, oferă minerale precum fierul, fosforul și potasiul, fără a uita de vitamina C pe care o oferă.
Conținutul său caloric, 242 de calorii la 100 de grame, este mai mic decât media pentru multe alimente.
De asemenea, este bogat în glucoză, energie de care mușchii noștri au nevoie pentru activitatea zilnică, potrivită pentru copii și sportivi.