Sănătate

Este cunoscut faptul că aportul ridicat de grăsimi și zahăr crește șansele de a dezvolta boli precum obezitatea, diabetul și altele care afectează inima și sistemul circulator.

legat

Acum știm despre un nou efect nociv al urmării unei diete cu aceste caracteristici. Pe lângă relele menționate mai sus, totul pare să indice că, prin obezitate și diabet, consumul de grăsimi și zaharuri poate provoca și leziuni ale creierului. Diferite studii sugerează că consumul ridicat de zahăr în dieta noastră ar putea fi cauza unor afecțiuni neurodegenerative precum demența sau Alzheimer.

Printre altele, într-un studiu realizat de Richard Stevenson, profesor de psihologie la Universitatea Macquarie din Sydney, Australia, s-a ajuns la concluzia că o dietă pe bază de grăsimi și zaharuri afectează în special hipocampul, regiunea responsabilă de funcțiile memoriei și memoriei. reglarea poftei de mâncare.

Încă nu există prea multă claritate, dar asta și alte cercetări sugerează că atunci când mâncăm și ne simțim mulțumiți, hipocampul blochează sau slăbește amintirile despre mâncare, astfel încât, de exemplu, dacă vedem un tort, în aceste condiții de satisfacție, hipocampul previne declanșarea amintirilor plăcute, cum ar fi faptul că un tort are un gust bun, că ne place, că ne face fericiți etc.

Cu toate acestea, funcționarea defectuoasă a hipocampului ar permite acest tip de amintiri chiar și atunci când nu ne simțeam flămânzi, ceea ce ar duce la pofte constante și, în special, la alimentele cu care am simțit cea mai mare plăcere atunci când le consumăm.

Aceasta poate fi o problemă mai ales în dieta timpului nostru, dominată de alimente procesate și extrem de industrializate, în procesul de fabricație cărora se adaugă de obicei zaharuri, soia, grăsimi de diferite tipuri și alte ingrediente, cu care costurile de producție sunt de obicei reduse. trec întotdeauna neobservate de cei care le consumă. Atunci când o persoană nu este conștientă de ingredientele adăugate care se află în alimentele pe care le consumă, consumul lor de zaharuri și grăsimi crește fără să-și dea seama. Dar nu numai asta; Mai mult, la nivelul creierului și conform mecanismului explicat, se creează un fel de „dependență” sau constrângere de a dori întotdeauna să mănânce acele alimente.

Pentru studiul menționat anterior, Stevenson a reunit 110 studenți între 20 și 23 de ani, toți cu o greutate corporală adecvată dimensiunii, vârstei, stilului de viață etc., care erau obișnuiți să mănânce sănătos. Pentru a începe protocolul de cercetare, grupul a fost împărțit în doi, luând membrii la întâmplare. Timp de 1 săptămână, prima jumătate a fost lăsată să-și continue dieta sănătoasă și echilibrată; al doilea, pe de altă parte, a fost făcut să urmeze o dietă „occidentalizată”, compusă aproape exclusiv din „fast-food”, cereale și produse de patiserie industrializate și alte alimente conexe.

La începutul și la sfârșitul acelei săptămâni, Stevenson și echipa sa au evaluat performanța de memorie a voluntarilor, aplicând un test în care fiecare persoană trebuia să memoreze câteva cuvinte. În a doua jumătate, li s-a prezentat o serie de mărci de cereale industriale - Coașă Puffs, Frosties și Froot Loops - pentru a le întreba dacă vreuna dintre ele părea deosebit de atrăgătoare la acea vreme. Merită menționat faptul că aceste teste au fost efectuate în laboratorul psihologului după ce micul dejun a fost servit studenților, pentru care au fost mulțumiți.

Conform rezultatelor obținute, voluntarii din grupul care a urmat dieta „occidentală” au fost mai predispuși să dorească sau să dorească cerealele menționate anterior (chiar și atunci când foamea lor fusese satisfăcută). În plus, performanța lor la testul de memorie a fost, de asemenea, mai mică comparativ cu grupul care a urmat o dietă sănătoasă. Potrivit lui Stevenson, această tendință sugerează că, într-adevăr, consumul ridicat de zahăr și grăsimi afectează negativ funcționarea hipocampului.

Influențele alimentelor „occidentale” - precum lanțurile de fast-food, carnea procesată, făina rafinată etc. - sunt principalele cauze ale schimbării dietei. Aceste schimbări nu numai că au un impact asupra nivelului de sănătate fizică, ci și la nivel cultural. Ar trebui să ne întrebăm ce face acest tip de opțiuni alimentare atractive, dacă este ușurința de a le achiziționa, deoarece există din ce în ce mai multe unități de acest tip, prețul, viteza de a ne hrăni atunci când suntem grăbiți sau alte motive.

Majoritatea dietelor pe care le găsim în afara logicii occidentalizate au un grad ridicat de proteine ​​animale și vegetale, grăsimi bune (cum ar fi nucile, uleiurile și avocado), carbohidrați simpli precum cerealele (grâu, orz, orez) și cele derivate din porumb, pe lângă faptul că are o mare varietate de fructe și legume. Important este să mănânci cu moderare alimente din toate grupurile. Aceasta nu înseamnă că din când în când nu ne putem permite să ne satisfacem unele dintre poftele noastre.

În cele din urmă, grija pentru sănătatea noastră ar trebui, fără îndoială, să fie o prioritate personală. Cu toate acestea, modurile în care mâncăm răspund la stilurile de viață particulare ale fiecărei regiuni, deci ar fi, de asemenea, important să ținem cont de cerințele activităților noastre de zi cu zi și de comunitatea din care aparținem, astfel încât din aceste condiții să stabilim un dieta în funcție de ei și stilul nostru de viață.

Imagine de copertă: Fernando Botero, Picnic (2018)