Sursa imaginii, Getty Images

plin

Uleiul de cocos are un conținut ridicat de grăsimi saturate, considerat rău pentru sănătatea dumneavoastră.

În ultimele zile, a izbucnit o controversă după ce Karin Michels, directorul Institutului pentru Prevenirea și Epidemiologia Tumorilor de la Universitatea din Freiburg și profesor la Școala de Sănătate Publică TH Chan de la Universitatea Harvard, a asigurat într-o conferință că uleiul de cocos este „unul dintre cele mai proaste alimente pe care le poți mânca”, numindu-l chiar „otravă pură”, datorită cantității mari de grăsimi saturate pe care le conține.

Michels a menționat că aceste grăsimi pot înfunda arterele, pot crește riscul bolilor coronariene și pot crește colesterolul.

În urmă cu câteva luni, doctorul Michael Mosley a investigat proprietățile uleiului de cocos pentru BBC și asta a găsit.

Vânzările de ulei de nucă de cocos în unele părți sunt în creștere, alimentate de recomandările celebrităților și susțin că băutul acestuia vindecă totul, de la respirația urât mirositoare la tulburările digestive.

Se spune că actrița Angelina Jolie are o lingură cu micul dejun aproape în fiecare dimineață, în timp ce modelul Miranda Kerr spune că nu numai că îl adaugă în salate și piureuri, ci îl folosește la gătit și îl pune pe pielea ei.

Sfârșitul Poate că și tu ești interesat

Dar toate aceste afirmații referitoare la beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos sunt întâmpinate cu mult scepticism de către comunitatea științifică, care consideră că este o grăsime nesănătoasă.

De fapt, are un conținut foarte ridicat de grăsimi saturate (86%), mai mult decât unt (51%) sau untură (39%).

Efect dublu

Motivele pentru care alimentele bogate în grăsimi saturate sunt considerate nesănătoase se datorează faptului că consumul lor determină niveluri crescute de lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL, pentru acronimul său în engleză), în sânge, ceea ce este cunoscut popular ca „colesterol rău”, asociat cu arterele blocate și cu un risc crescut de boli de inimă.

Dar, pe de altă parte, grăsimile saturate tind, de asemenea, să crească „colesterol bun”, cauzată de prezența lipoproteină de densitate mare (HDL, pentru acronimul său în engleză), care are efectul opus: evită blocarea arterelor deoarece ajută la eliminarea colesterolului rău, transportându-l în ficat pentru excreție.

Din punct de vedere tehnic, este posibil ca un anumit aliment să crească nivelul global de colesterol și să nu dăuneze inimii.

Este uleiul de cocos un superaliment anti-colesterol, după cum spun unii, sau doar un moft periculos?

Dr. Michael Mosley a investigat afirmațiile despre uleiul de cocos pentru seria de televiziune BBC Trust Me I'm a Doctor.

Aproape nu există studii

În mod surprinzător, până acum nu au existat aproape studii umane care să fi testat științific presupusele beneficii ale uleiului de cocos.

Programul BBC Echipa Trust Me Eu ' Sunt doctor a contactat doi eminenti academicieni de la Universitatea Cambridge, Kay-Tee și Khaw și Nita Forouhi.

Adunăm împreună 94 de voluntari cu vârsta cuprinsă între 50 și 75 de ani, fără diabet și boli de inimă și am conceput un studiu pentru a evalua ce efecte are consumul diferitelor tipuri de grăsimi asupra nivelului de colesterol.

Participanții au fost repartizați la întâmplare trei grupuri. În fiecare zi timp de patru săptămâni, primul a trebuit să consume 50 de grame de ulei de cocos extra virgin, echivalentul a trei linguri pline.

Al doilea grup ar face același lucru cu aceeași cantitate de ulei de măsline extravirgin, un element cheie în dieta mediteraneană, considerat foarte sănătos.

Iar al treilea trebuia să consume zilnic 50 de grame de unt nesărat.

Voluntarii ar putea consuma aceste grăsimi în orice mod, atâta timp cât au făcut-o zilnic timp de patru săptămâni.

Îi avertizăm că vor consuma în plus 450 de calorii pe zi, ceea ce ar putea determina creșterea în greutate.

Înainte de a începe această dietă bogată în grăsimi, luăm probe de sânge pentru a stabili indicatorii de bază ai sănătății, concentrându-ne pe nivelurile de colesterol bun și rău.

Motivul pentru care ambele valori sunt importante este acela că, pentru a calcula mai bine riscul unui atac de cord, nu este luat în considerare doar nivelul colesterolului total, dar acesta este împărțit la HDL, colesterolul bun.

Serviciul de sănătate publică britanic (NHS) sugerează că numărul rezultat ar trebui să fie sub 4.

Care au fost rezultatele experimentului nostru?

Sursa imaginii, Getty Images

Uleiul de măsline este un element cheie în dieta mediteraneană, considerat foarte sănătos.

Surpriza uleiului de cocos

Așa cum era de așteptat, cei care au consumat Unt au avut o creștere medie a colesterolului rău de 10%, similar cu creșterea medie de 5% a bunului.

Cine a consumat ulei de masline au văzut o reducere mică, dar nu foarte semnificativă a colesterolului rău și o creștere cu 5% a colesterolului bun. Așadar, această grăsime a fost la înălțimea așteptărilor reputației sale de hrană bună pentru inimă.

Dar marea surpriză a venit odată cu rezultatele ulei de cocos.

Nu numai că nu a existat o creștere a colesterolului rău, ceea ce ne-am așteptat să găsim, dar a existat și o creștere mare a nivelurilor de HDL, colesterolul bun, de până la 15%.

Aceste rezultate sugerează că participanții care consumaseră ulei de cocos v-ar fi redus efectiv riscul de a dezvolta boli de inimă sau accident vascular cerebral.

Cum este posibil?

L-am întrebat pe profesorul Khaw, care a fost surprins de aceste rezultate, de ce credea că s-a întâmplat.

Sursa imaginii, Magone/Getty

Principala grăsime saturată din uleiul de cocos este acidul lauric.

„Nu am o idee clară”, a spus el.

"Poate că se datorează faptului că principalele grăsimi saturate din uleiul de cocos sunt acid lauric Și acest acid poate avea un impact biologic diferit asupra lipidelor din sânge decât alți acizi grași. Dovezile pentru acest lucru provin în principal de la animale, deci este fascinant să vezi acest efect asupra oamenilor ", a spus el.

Deci ar trebui să acceptăm uleiul de cocos ca aliment sănătos?

„Cred că deciziile cu privire la consumul sau nu al unui anumit ulei nu depind doar de efectul acestuia asupra sănătății”, a spus el.

„Acesta este doar un studiu și ar fi iresponsabil să sugerăm o modificare a recomandărilor dietetice pe baza unui singur experiment, chiar dacă a fost efectuat în mod corespunzător”.

Într-adevăr, acest studiu a fost foarte scurt și, comparativ cu uleiul de măsline, cercetările privind uleiul de cocos sunt încă în faza incipientă.

Deci, orice afirmație că uleiul de cocos este un superaliment este din timp.

Dar dacă, la fel ca mine, vă place gustul uleiului de cocos în sos curry, de asemenea, nu pare să existe niciun motiv întemeiat pentru a nu mai folosi.

Acum puteți primi notificări de la BBC Mundo. Descărcați noua versiune a aplicației noastre și activați-le, astfel încât să nu pierdeți cel mai bun conținut al nostru.