trucuri

Aici aveți toate informațiile despre bain marie, sfaturi și trucuri astfel încât să puteți vedea că este o tehnică ușoară, cu rezultate bune.

Bain-marie este o tehnică de gătit utilizată pe scară largă din cele mai vechi timpuri. Este o gătit cu conducere în care alimentele sunt gătite la o temperatură moderată într-un recipient semi-scufundat în apă.

Pentru a găti sau a găti un aliment în Bain Marie, avem nevoie de două recipiente, una mai mare cu apă și una mică unde va merge mâncarea pe care vrem să o gătim. Vom pune recipientul mare pe foc sau în cuptor, iar recipientul mic în interiorul primului, deoarece recipientul cu mâncarea nu primește căldură direct, ci prin apă clocotită. Obțineți un control mai mare asupra temperaturii de gătit și, prin urmare, este ideal pentru toate alimentele care nu rezistă căldurii intense.

În acest videoclip, ei explică cum se face cu ușurință:

Există 2 moduri de a pregăti mâncarea într-o baie de apă:

1. Bain marie pe foc. Punem un recipient mare și adânc pe foc, umplem cu apă până la o treime din înălțimea lui și punem recipientul (rezistent la căldură) în interior. Este modalitatea indicată de a lega anumite sosuri și creme sau de a topi ciocolata, proceduri în care trebuie să ne mișcăm constant. De asemenea, putem face budinci și prăjituri sărate cu ouă la foc, fie într-o caserolă acoperită, fie în interiorul oalei sub presiune, acoperind întotdeauna recipientul cu alimentele cu folie transparentă sau folie de aluminiu, astfel încât apa să nu pătrundă în ele.

Un bun exemplu de utilizare a băii de apă pe foc, o avem în tehnici de topire a ciocolatei.

2. Bain-marie în cuptor.

Într-o tavă de copt punem apă și pe apă punem matrița sau matrițele cu mâncarea. De obicei se pune la o temperatură ridicată (200 ° C), cu căldură sus și jos, ora indicată de fiecare dată și facem clic cu o scobitoare pentru a vedea când este setată.

Un exemplu de rețetă preparată cu bain-marie la cuptor este cel al PRĂJITURĂ TRADIȚIONALĂ DE PEȘTE.

O trucuri bune de gătit într-o baie de apă

  • Apa pe care o puneți în recipient nu trebuie să fie foarte abundentă. Nu aveți nevoie de prea multă apă pentru a găti și poate provoca stropi.
  • Gătitul într-o baie de apă ar trebui să înceapă cu apa care fierbe deja. Trebuie să încălzim apa și să încorporăm recipientul cu mâncarea atunci când fierbe.
  • Unii oameni pun o cârpă în recipientul mare înainte de a turna apa. Ceea ce, susținând recipientul mic, îl va face să nu alunece sau să se clatine cu bulele când fierbe.
  • Când pregătiți deserturi, pur și simplu introduceți un cuțit sau o scobitoare în amestec și îndepărtați-l curat și fără efort pentru a ști că s-a fixat.

Vizitați TABELUL nostru CALORIE

Mănâncă bine, trăiește mai bine, cu REȚETE UȘOARE

Mai multă viață, mai multă sănătate, în SLIMMING .NET