În articolul precedent am vorbit despre lapte: beneficii, riscuri posibile și de ce laptele integral este mai bun.

vegetale

Dacă nu vă place gustul sau nu îl tolerați bine, există alternative: băuturi vegetale.

Deși sunt adesea numite lapte de plante, legislația este clară: „Lapte este secreția mamară normală a animalelor de lapte obținută prin una sau mai multe mulsuri”. Traducere: dacă nu iese dintr-o pițigoi, nu este lapte.

Cu semantica clară, continuăm. Deși există băuturi vegetale de tot felul, vom face o trecere în revistă rapidă a celor mai bine vândute: migdale, orez, fulgi de ovăz și soia. Și ca cadou, o rețetă.

Comparație nutrițională

Să începem cu o prezentare generală a diferitelor băuturi vegetale și a comparației lor cu laptele de vacă.

Calorii și macronutrienți

  • Laptele de vacă este cel mai bogat în grăsimi. Deși acesta este de obicei principalul argument împotriva lui, este probabil un punct în favoarea lui. Grăsimea din lapte este asociată cu beneficii multiple pentru sănătate (detaliu), absent în laptele degresat și, desigur, în băuturile vegetale.
  • băutură de orez este cel mai ridicat în carbohidrați și cel mai scăzut în proteine. Punct negativ.
  • bautura de migdale este, de asemenea, foarte saraca in proteine, ceea ce este curios având în vedere că migdalele sunt o sursă interesantă de proteine. În curând vom descoperi secretul.
  • Laptele de vacă este cel mai bogat în proteine, urmat îndeaproape de băutura din soia.
  • Băuturile vegetale au mai puține calorii decât laptele. Pentru cei care nu văd dincolo de calorii, acest lucru este pozitiv, dar știți deja că corpul este mult mai complicat.

Deși această analiză este interesantă, este și înșelătoare. Nu toate caloriile sunt la fel, nu proteinele, nu carbohidrații, nu grăsimile.

Și același lucru este valabil și atunci când se analizează micronutrienții.

Micronutrienți

Băuturile vegetale au mai puține calorii, dar și sunt mai mici în nutriție. Au mai puțină mâncare.

Producătorii încearcă să poziționeze aceste băuturi ca înlocuitori ai laptelui prin adăugarea de substanțe nutritive sintetice, dar corpul tău percepe diferența dintre nutriția reală și nutriția de laborator.

De exemplu, laptele are vitamina D3 (animală), aceeași pe care corpul tău o sintetizează cu soarele, în timp ce laptele pe bază de plante este îmbogățit cu vitamina D2 (vegetală), mai puțin eficientă (studiu, studiu, detaliu).

Același lucru se poate spune despre calciu. Prezentul natural din lapte se absoarbe mai ușor decât adăugat la băuturile vegetale (studiu). Și am putea face o analiză similară pentru alți nutrienți, cum ar fi acidul folic, vitamina A, carotenii ...

În concluzie, un aliment slab fortificat sintetic nu devine un aliment bogat, și băuturile vegetale sunt sărace din punct de vedere nutrițional (același lucru este valabil și pentru cerealele pentru micul dejun).

Deoarece oferă puține calorii nu pare o problemă majoră în contextul unei diete bune. Dar dacă urmați o dietă hipocalorică bogată în pâine, paste și alte cereale (așa cum recomandă trista piramidă oficială) și băutura dvs. preferată este laptele de orez, este posibil să aveți o problemă.

După analiza macro și micro, să vedem detaliile fiecărei băuturi.

Băutură de migdale

Ingrediente (vivesoy): apă, zahăr, migdale (2%), stabilizatori (gumă gellan și gumă de salcâm), fosfat tricalcic, sare, emulgator (lecitină de floarea-soarelui), aromă, antioxidant (extract bogat în tocoferoli), difosfat feric și vitamina D.


Primul fapt interesant: laptele de migdale are mai mult zahăr decât migdale (Nu uitați că ingredientele sunt comandate în funcție de cantitate). Și pentru aceasta cantitate minimă de proteine care contribuie. Sunt câteva migdale diluate într-un litru de apă cu zahăr.

Nu ar fi mai corect să numiți acest produs băutură cu zahăr aromat de migdale?

Mesajul publicitar „Împotriva oboselii” se datorează suplimentului de fier. Puteți obține aceeași cantitate dintr-o mușcătură de ficat (15g) și, de asemenea, este mai bine absorbită de corp (din nou).

Băutură soia

Ingrediente (Vivesoy): Apă, Soia (13%), Fructoză, Stabilizatori: E460 și E466, Fosfat tricalcic, Aromă, Sare, Antioxidant: E306 și Vitamine A și D.

Cerealele și leguminoasele sunt mai ieftine decât migdalele, astfel încât producătorii sunt puțin mai generoși (13% soia). În loc de zahăr, se îndulcesc cu fructoză, dar asta nu o face neapărat mai bună.

Este singura proteină comparabilă cu laptele, dar știți deja că proteina din zer (laptele) este mai bună decât proteina din soia (studiu, studiu).

Pe de altă parte, faimosul izoflavone sunt proclamați ca magici pentru sănătate, o afirmație îndoielnică.

Aceste izoflavone acționează ca fitoestrogeni în organism, iar soia le produce pentru a se proteja de insecte, afectând fertilitatea acesteia. Astăzi știm că pot avea același efect la bărbații adulți cu consum ridicat de soia (studiu), iar riscul crește la copiii ale căror mame consumă o mulțime de fitoestrogeni (studiu). La persoanele sensibile ar putea afecta tiroida (studiu), dar cu siguranță cu un consum ridicat.

Unele dintre beneficiile atribuite acestuia, cum ar fi îmbunătățirea simptomelor menopauzei sau pierderea osoasă, nu sunt, de asemenea, foarte clare în conformitate cu cel mai mare studiu clinic efectuat până în prezent, deși unele femei ar putea beneficia cu siguranță.

Amintiți-vă în orice caz că asiaticii nu abuzează de soia și, de obicei, o consumă fermentată, ceea ce le limitează problemele.

Nici nu trebuie alarmat. Dacă nu aveți probleme cu tiroida sau sunteți deosebit de sensibil nu ți se va întâmpla nimic pentru că ai două pahare de lapte de soia pe zi, dar nu credeți că vă faceți o mare favoare sănătății.

Băutură de ovăz

Ingrediente (Vivesoy): Apa, ovăz (14%), fosfat tricalcic, stabilizator (gumă de gelan), aromă, biotină și vitamina D.

Similar cu laptele de soia, dar cu fulgi de ovăz. Nu este mult mai mult decât apă cu niște cereale și multivitamine.

Ovăzul este o cereală interesantă, mai puțin supărătoare decât grâul și cu un aport decent de proteine ​​(în comparație cu alte cereale), dar puțin altceva.

În acest caz, utilizează mențiunea „Aveți grijă de pielea voastră” pentru suplimentul de biotină. Ghiciți care alimente are biotină în mod natural? Lapte. Deși prefer ouăle în acest caz.

Băutură de orez

Ingrediente (Vivesoy): Apă, orez (12%), ulei de floarea soarelui, fosfat tricalcic, stabilizator (gumă gellan), clorură de potasiu, sare, arome, antioxidant (extract bogat în tocoferoli) și vitamina D.

Mai mult la fel, cu unele particularități:

  • Aport minim de proteine.
  • Conținut bogat în carbohidrați, care poate fi interesant în shake-ul de după antrenament, dar aș limita această băutură alteori dacă scopul tău este să arzi grăsimile.
  • Mai multe studii avertizează despre arsenic în orez, în special orez brun (detaliu). Nu m-aș îngrijora excesiv, dar nici nu aș abuza de băutura de orez.

În ciuda problemelor sale, băutura de orez este util pentru persoanele cu intoleranțe/alergii alimentare multiple. Există mult mai puține persoane alergice la orez decât la lapte, migdale, soia sau ovăz.

Ce slogan v-au atribuit geniile de marketing de la Vivesoy? - Digestii bune. Conform paginii sale, clorura de potasiu adăugată menține nivelurile optime de pH în digestii, lucru fără nicio dovadă, despre care am vorbit deja cu mult timp în urmă.

Preț

Problema cu moda este că sunt scumpe. Consumul acestor băuturi vegetale a explodat în ultimii ani, iar cererea crește prețul. În plus, cineva trebuie să plătească creativii grozavi care vin cu mesajele de ambalare.

Prețul său în jur de 2 euro, în funcție de marcă și stabilire. Pentru prețul de două ori mai mare al laptelui, primești jumătate din mâncare. Nu este o afacere bună.

Concluzie

Laptele și băuturile din plante nu sunt chiar comparabile din punct de vedere nutrițional. Este ca și cum ai compara laptele și sucul, sunt lucruri diferite.

Aceasta nu este o apărare a laptelui de vacă. După cum am explicat în articolul precedent, laptele este un aliment relativ nou pentru genomul nostru și mulți oameni nu sunt bine adaptați la consumul acestuia. Dar ideea generală că alternativele pe bază de plante sunt mai sănătoase sau mai nutritive este falsă.

Personal Prefer laptele adevărat, cu toată grăsimea lui, iar cu 2 euro poți cumpăra lapte de calitate, în loc de apă vegetală fortificată. Și cu siguranță strămoșii mei beau lapte de mult mai mult decât sucul de soia.

Acestea fiind spuse, dacă laptele de vacă nu vi se potrivește sau pur și simplu nu vă place, îl puteți elimina și nu vă vor lipsi nutrienți. Nu este necesar să-l înlocuiți cu nimic dacă dieta dvs. este bună.

Nici acolo nimic inerent rău în băuturile vegetale. Sunt o opțiune valabilă de adăugat la cafea, de a-ți pregăti smoothie-ul sau de a lua terci de ovăz la micul dejun. Dar mă deranjează publicitatea înșelătoare a mărcilor și aura nejustificată de sănătate care le înconjoară. Faptul de a fi legume nu le face mai hrănitoare sau mai sănătoase.

Dintre toate, Aș prefera laptele de migdale, dar pare un jaf să folosești 2% din produs. Să o rezolvăm.

Băutură de migdale de casă

Industria alimentară te urăște să gătești, le strici profiturile. De aceea, gătitul este un act revoluționar, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le poți face pentru sănătatea ta. Și rețeta nu ar putea fi mai simplă.

Ingrediente:

  • 1 cana de migdale crude.
  • 3 căni de apă.

Instrucțiuni:

  • Lăsați migdalele să se înmoaie cel puțin 12 ore.
  • După îmbibare, turnați apa, clătiți bine migdalele și puneți-le în blender.
  • Adăugați apă într-un raport de 3 la 1. Adică, dacă aveți o ceașcă de migdale, folosiți trei căni de apă. Puteți adăuga câteva curmale proaspete pentru un indiciu de dulceață.
  • Amestecați bine amestecul și strecurați lichidul folosind o pânză de brânză sau o plasă fină. Nu aruncați excesul de pulpă, îl puteți adăuga la shake-ul dvs. după antrenament sau îl puteți folosi în deserturi.

Și gata! aveți deja propria băutură de migdale: mai sănătoasă, mai hrănitoare și mai ieftină decât supermarketul. Poate dura 3-4 zile la frigider.

Voi consulta Vivesoy sloganul pentru această băutură, deocamdată o las în «Aveți grijă de buzunar și nu creați prostii«.