Fiecare spaniol consumă în medie 73 de litri de lapte lichid anual, 15 kg de iaurt și lapte fermentat, 8 kg de brânză și 300 de grame de unt. În total, în jur de 110 litri de lapte pe an, dacă ținem cont și de smoothie-uri, creme, deserturi lactate ... Dar laptele este bun? Care contribuie? Îți ștergem îndoielile.

lapte

Bea lapte da sau nu?

Dacă doriți să știți care sunt cele mai bune mărci lapte semi-degresat disponibile pe piață, accesați:

Spania este a cincea țară din Europa în ceea ce privește consumul de lapte, după Finlanda, Suedia, Irlanda și Olanda. Factura de lapte reprezintă aproximativ 12% din consumul de alimente, aproximativ 0,40 € de persoană pe zi, ceea ce o face unul dintre cele mai ieftine alimente, și are, de asemenea, o mare versatilitate datorită transformării sale în iaurturi, brânzeturi, unt, smântână și mulți alți derivați lactați.

Adulții au nevoie de lapte?

Puține alimente sunt atât de complete nutrițional ca produsele lactate și, la rândul său, controversat. În ultimii ani, au apărut curenți împotriva consumului de lapte și a derivaților acestuia, dar există motive obiective pentru a recomanda să nu îl luați?

Detractorii consumului de lapte apără poziția că niciun mamifer nu o ia după perioada de lactație. Odată înțărcat, animalul tinde să piardă activitatea enzimatică care permite digestia acestuia. Cu toate acestea, omul este singurul mamifer capabil să obțină lapte de la un alt mamifer și, prin urmare, este și singurul care continuă să bea lapte de-a lungul vieții sale.

Acest fapt a însemnat că în societățile în care consumul de lapte este obișnuit, acest lucru nu a fost pierdut. capacitatea enzimatică de a-l digera. De exemplu, în țările nordice, unde intoleranța la lactoză nu este frecventă. Dimpotrivă, se întâmplă în anumite zone din Africa sau Asia, unde intoleranța este mai mare, este pur și simplu o adaptare genetică. În zona mediteraneană, persoanele cu intoleranță la lactoză sunt între 15% și 20%.

Intoleranță la lactoză

Diferența dintre intoleranță și alergie la lapte

Intoleranța și alergia sunt două aspecte diferite.
Persoana alergică este fundamental alergică la proteinele din lapte. Ingerarea acestuia declanșează un răspuns imun cu simptome de eczeme, erupții cutanate, umflarea gurii și a buzelor. Apare la o vârstă fragedă și singurul tratament este eliminarea laptelui din dietă.

Intoleranța la lactoză este cauzată de absența sau deficitul în producția enzimei lactază și de obicei duce la probleme digestive, balonare, diaree, flatulență. Se dezvoltă la indivizii adulți, deși pot consuma alimente cu conținut scăzut de lactoză, cum ar fi brânzeturile, iaurturile.

Este laptele un aliment complet?

Laptele este un aliment adaptat pentru a oferi nutrienții necesari mamiferelor tinere. Carnea de vită este bogată în proteine ​​(aportul la 100 kcal este similar cu cel al cărnii), de mare valoare biologică, cu grăsimi și lactoză (singurul aliment care îl conține). Este, de asemenea, o sursă de potasiu, magneziu, sodiu, calciu și vitaminele A, D și unele din grupa B.

Singurul dezavantaj nutrițional pe care îl are laptele este conținutul său scăzut de fier, deoarece bebelușii se nasc cu rezerve de fier care le permit să îl aibă până la încorporarea hranei complementare (înțărcare).

Pot bea lapte dacă am colesterol ridicat?

Nu există dovezi științifice care să arate că o persoană cu colesterol ridicat ar trebui să nu mai bea lapte integral. Adesea, atunci când o persoană are colesterol ridicat, se recomandă reducerea consumului de grăsimi saturate de origine animală, deși laptele este bogat în acizi grași saturați cu lanț scurt, care nu afectează riscul cardiovascular, pe lângă alte grăsimi benefice, precum acid oleic sau linoleic conjugat, care scade colesterolul și anumite peptide care scad tensiunea arterială.

O parte a colesterolului din sânge nu provine din alimente, ci este sintetizată în organism, deci are o componentă genetică. Trebuie să avem în vedere că, atunci când nu mai consumăm lapte, nu mai luăm nutrienți esențiali, cum ar fi calciu și unele vitamine.

Protejează laptele împotriva bolilor?

Când vorbim despre vindecare sau protecție împotriva anumitor boli, trebuie să ne referim întotdeauna la literatura științifică. De exemplu, World Cancer Research Foundation specifică rolul protector al laptelui, în special împotriva cancerului de colon și rectal, unul dintre cancerele asociate cu cele mai frecvente obiceiuri alimentare.

Pe de altă parte, contrar credinței populare, obezitatea are o incidență mai mică în rândul celor care beau lapte în mod regulat. Vorbim despre lapte, nu despre alte tipuri de lactate, precum untul sau brânzeturile grase, a căror frecvență de consum este uneori excesivă.

Există, de asemenea, dovezi că persoanele care consumă lapte pot reduce riscul de sindrom metabolic cu până la 10%. Toate aceste efecte sunt strâns legate de compoziția laptelui în sine, și mai ales de calciu.

Care sunt beneficiile laptelui degresat?

Laptele degresat are mai mult calciu decât laptele integral?

Da, calciul din lapte este în faza apoasă. În laptele degresat, prin eliminarea fazei grase, faza apoasă crește procentual, iar conținutul de calciu este ușor crescut cu 3 - 4%.

Valoarea nutritivă a laptelui

Până la ce vârstă este bine să bei lapte?

Nu există într-adevăr o vârstă la care să nu mai bei lapte. Bogăția sa în substanțe nutritive și în special conținutul și biodisponibilitatea sa de calciu îl fac adecvat în special la vârste timpurii și înaintate.

Este mai indigest cu sucurile?

Nu, clasicul mic dejun cu suc de portocale cu lapte este o combinație excelentă. Este adevărat că aciditatea sucului poate tăia laptele, dar oricum va apărea în stomac, a cărui aciditate este mult mai mare decât cea a sucului. Este un proces natural de digestie care nu modifică proprietățile nutriționale ale laptelui.

Este bine împotriva otrăvirii?

Nu poate fi generalizat, deoarece va depinde de tipul de otravă sau otravă ingerată. Uneori, consumul de lapte poate fi contraproductiv. Cel mai bun lucru în caz de otrăvire este să anunțați serviciile de urgență.

Cu cât este mai scump, cu atât mai bine?

Studiile noastre comparative au arătat că laptele cel mai scump nu este întotdeauna de cea mai bună calitate. Există mărci cu prețuri foarte competitive, care au o calitate foarte bună. Depinde de mulți factori, strategia mărcii, concurența pe piață.