Conținutul articolului

  • Cum se gătește walleye la cuptor
  • Cât să coaceți
  • Rețetă biban de știucă la cuptor
  • De-a lungul foii
  • File
  • Cu ciuperci
  • În folie de aluminiu
  • Cu smântână
  • Cu cartofi
  • Umplute
  • Cu legume
  • În mânecă
  • Sub haina de blană
  • Cuptor Walleye - secrete de gătit

Acest pește de râu aparține categoriei dietei, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în proteine. Gătitul sandra este o plăcere: are oase puține, produsul brut nu are un miros pronunțat, iar fileul este foarte fraged. Profesioniștii recomandă coacerea acestuia, deoarece la prăjire își pierde suculența. Cum să o facă?

Cum se gătește walleye la cuptor

Înainte de a începe munca, profesioniștii sfătuiesc să evalueze calitatea peștilor: verificați mirosul, care nu ar trebui să vă fie neplăcut, luați în considerare uniformitatea culorii fileului, netezimea și densitatea. Dacă se destramă, produsul a fost congelat de mai multe ori. Poate fi tăiat, răsucit și transformat în cotlet sau chiftele. După verificarea calității, puteți trece la prepararea peștelui. Principalele nuanțe:

  • Înainte de a coace walleye în cuptor, acesta trebuie tăiat: tăiați abdomenul pe lungime, îndepărtați interiorul, clătiți. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile de pe cap.
  • Carcasa/piesele spălate trebuie să fie bine uscate în interior și în exterior.
  • Lăsați produsul să absoarbă mirosul de ierburi sau sos preparat anterior: carnea coaptă va fi mai moale, mai suculentă și mai aromată.

Cât să coaceți

Durata de lucru cu acest pește depinde de rețeta pe care ați ales-o. Principalele nuanțe care afectează durata coacerii walleye sunt dimensiunea, forma, tratamentul termic preliminar sau absența acestuia. Orientări aproximative:

  • Dacă walleye-ul a fost prăjit înainte de a fi trimis la cuptor, va fi gătit într-un sfert de oră.
  • Coapte în felii fără tratament termic anterior vor fi gata în 20 de minute.
  • Uleiul umplut, copt întreg la cuptor, durează 40-45 de minute.

știucă

Rețetă biban de știucă la cuptor

Ideile de mâncare de pește de mai jos sunt ideale pentru gospodinele cu experiență, așa că nu vă fie teamă să experimentați. Sfaturile profesioniștilor de la sfârșitul articolului vor ajuta la aducerea capodoperei culinare la ideal. Atunci când selectați rețeta de gătit walleye în cuptor, acordați atenție găsirii dimensiunii corecte a produsului. Mare este bine să se umple întreg, iar felierea este mai bună decât mică: este mai suculentă.

De-a lungul foii

Această rețetă este absolut dietetică și de bază, întrucât lista produselor este incredibil de scurtă și simplă. Veți înțelege cum să gătiți walleye întreg în cuptor, chiar dacă anterior nu ați avut pește pe mâini. Tehnologia pas cu pas cu fotografii nu va lăsa loc pentru erori. Asigurați-vă că peștele este mic, proaspăt, nu este înghețat de mai multe ori și continuați. Rețeta este pentru 2 persoane.

  • Zander întreg - 2 buc .;
  • ulei de măsline - 2 linguri.l.
  • crenguțe de rozmarin - 3 bucăți;
  • lămâi medii - 2 bucăți;
  • sare de mare - 2 lingurițe;
  • ierburi uscate provence - 1 linguriță.

Metoda de gătit:

  1. Spălați și eliminați-l în ochi printr-o incizie abdominală. Lasă-ți capul.
  2. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie, amestecați cu ulei de măsline. Se toarnă acest sos de walleye în interior și în exterior.
  3. Radeți fiecare pește cu sare și ierburi.
  4. Spargeți crengutele de rozmarin, așezați-le în interiorul peștelui. Adăugați felii din cealaltă jumătate de lămâie. Murati 1-2 ore.
  5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înfășurați fiecare pește în folie de aluminiu. Așezați pe o foaie de copt.
  6. Roșul copt va fi gata în 20 de minute. Înainte de servire, acoperiți cu pene de lămâie rămase, lăsați să stea încă 5-7 minute.

File

Unele surse se referă la un fel de mâncare drept o caserolă franceză, cu toate acestea, nu are nimic de-a face cu bucătăria acestei frumoase țări. Orice gospodină trebuie să stăpânească fileul de walleye sub o crustă de brânză cu ardei dulce și smântână pentru a surprinde casa și oaspeții: gustul și aspectul sunt delicioase, indiferent de naționalitate,.

  • file de sandra - 400 g;
  • piper
  • ulei de masline;
  • brânză tare - 100 g;
  • mozzarella - 50 g;
  • cremă - o jumătate de pahar;
  • nucșoară, sare.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul de pește spălat în bucăți mici - grosimea variază de la 4 la 6 cm. Se rade cu sare, se presara cu nucsoara.
  2. Tăiați mozzarella în fâșii foarte subțiri, astfel încât, atunci când se topește, să se transforme într-un fir gros care ajunge la o bucată de pește.
  3. Brânză tare groasă.
  4. Tăiați ardeiul și coaceți-l pe pergament, pudrat cu ulei de măsline.
  5. Umpleți paharul cu felii de friptură, acoperiți cu ardei copt, întindeți mozzarella deasupra. Se toarnă crema în cratiță.
  6. Gatiti la 200 grade 20 minute.
  7. Presărați dorul copt cu așchii de brânză și păstrați-l la cuptor încă 7-10 minute la aceeași temperatură.

Cu ciuperci

Peștele, fiind un produs proteic, este în principal combinat cu legume ușoare, chiar și cartofii sunt rar adăugați. Cu toate acestea, dorul copt cu ciuperci este încă considerat dietetic. Poate fi gătit întreg sau în bucăți. Ultima opțiune este convenabilă pentru o cină în familie, astfel încât toată lumea să poată pune o porție separată fără a suferi de peștele tăiat.

  • walleye mare;
  • ciuperci - 370 g;
  • bec;
  • brânză semidură - 70 g;
  • smântână - 1/3 cană;
  • ulei pentru prăjit;
  • sare piper;
  • boabe de coriandru.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fileul de pește în bucăți mari. Dacă lucrați cu pește întreg, intestin, îndepărtați pielea, îndepărtați creasta și oasele mari înainte de aceasta.
  2. Se condimentează cu sare și piper și semințe de coriandru. Lăsați să stea o jumătate de oră.
  3. Se toacă ceapa, se prăjește până la transparență. Adăugați feluri de mâncare cu ciuperci, fierbeți timp de 13-15 minute.
  4. Faceți un sos: combinați smântâna cu brânza rasă, turnați lichidul care a apărut în timpul fierberii ciupercilor. Amestec.
  5. Umpleți forma refractară cu bucăți de pește. Se acoperă cu ciuperci și ceapă. Se toarnă sosul.
  6. Ocul, coapte în felii la cuptor, se va fierbe în 20 de minute și alte 10 minute se vor rumeni.

În folie de aluminiu

Profesioniștii recomandă unul dintre cele mai reușite moduri de a găti chiar și pește slab, păstrându-i în același timp suculența. Este important să ne amintim aici că ambalajul produsului trebuie realizat într-un mod special: partea lucioasă este întotdeauna orientată spre interior pentru a păstra și a emite căldură în interior. Deliciosul walleye din cuptorul din folie se gătește rapid și se mănâncă și mai repede.

  • walleye de dimensiuni medii;
  • roșie cărnoasă;
  • bec;
  • muștar lichid - 1 lingură.l.
  • ulei vegetal - 1 linguriță;
  • o grămadă de mărar;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Spălați și eliminați peștele. Radeți sarea din interior, puneți mărar, inele de ceapă acolo.
  2. Se amestecă muștarul cu ulei, acoperă această masă de pește.
  3. După o jumătate de oră, faceți tăieturi încrucișate puțin adânci, umpleți cu felii de roșii. Restul s-au întins deasupra.
  4. Înfășurați cu folie de aluminiu, așezați-o pe o foaie de copt. Se coace la 190 de grade 25-30 de minute.

Cu smântână

Datorită conținutului redus de grăsimi, astfel de pești necesită adoptarea anumitor măsuri pentru conservarea unui file suculent. Cel mai simplu mod de a realiza acest lucru este prin prepararea unui sos sau marinată. Walleye coapte în smântână este deja același clasic ca puiul și cartofii - este ușor, fraged, sănătos și sărac în calorii. Adăugați câteva legume proaspete, o garnitură de legume aici și veți avea un prânz dietetic.

  • zander
  • smântână - un pahar;
  • o grămadă de mărar;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Măcelărește și clătește carcasa de pește tocată grosier.
  2. Se rade cu sare în interior și în exterior, se lasă să se întindă timp de 10-20 de minute.
  3. Tratați peștele cu smântână, înveliți-l în folie. Coaceți o jumătate de oră la 190 de grade.
  4. Se servește stropit cu mărar mărunțit.

Cu cartofi

Profesioniștii acestui tip de rețete sunt numiți orientați către „oameni leneși”, deoarece numărul de gesturi ale artistului este minim. Trebuie doar să tăiați peștele, să tăiați cartofii, să amestecați toate produsele și să le trimiteți la copt. Dacă doriți, puteți face și un sos de maion rapid cu ierburi proaspete și piper măcinat...

  • walleye mare;
  • cartof - 3 bucăți;
  • ceapa - 2 buc .;
  • Ardei măcinat;
  • cimbru uscat - 1 linguriță;
  • sare grunjoasă.

Metoda de gătit:

  1. Curățați un cartof, tăiat în sferturi sau felii groase; depinde de mărimea sa. Sare.
  2. Tăiați peștele în porții, radeți cu sare, piper, cimbru. Așezați-vă în fundul unei oale mari.
  3. Se întind deasupra inelele de ceapă și cartofii. Sare și piper din nou.
  4. Acoperiți cu un capac. Temperatura de gătit - 190 de grade.
  5. Orezul copt cu cartofi la cuptor va fi gata în 40-45 de minute; să fie ghidat de moliciunea componentelor suplimentare. Vasul poate fi rumenit îndepărtând capacul în ultimele 8-10 minute.

Umplute

Un pește întreg copt este adesea umplut cu pene de lămâie și crenguțe de ierburi, dar puteți face și o umplutură completă pentru el. În acest scop, este bine să folosiți orice legume, unele tipuri de fructe de pădure/fructe (fără zahăr), cereale fierte în prealabil. Pentru o înțelegere completă a modului de umplere corespunzătoare a walleye, acordați atenție fotografiilor atașate rețetei.

  • biban de știucă - 1,5-1,7 kg;
  • roșii - 3 buc .;
  • orez - 2 linguri.l.
  • catei de usturoi - 2 bucati;
  • lămâie;
  • nuci - o mână;
  • ierburi uscate;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Incalzim nucile intr-o tigaie, pasam.
  2. Treceți usturoiul printr-o presă, curățați roșiile și frământați. Conectați ambele componente.
  3. Se fierbe orezul până când este pe jumătate fiert: boabele ar trebui să fie solide în interior. Se adaugă la amestecul de roșii și usturoi. Adăugați nuci aici.
  4. Strângeți sucul de lămâie, amestecați cu ierburi și sare. Radeți acest aluat din carcasă de pește eviscerat în interior și în exterior.
  5. Completați printr-o incizie în abdomen. Ciupiți acest loc cu scobitori sau cusături cu ață culinară.
  6. Înfășurați în folie, coaceți timp de 25 de minute.

Cu legume

Peștele este un produs universal care se combină bine cu aproape orice, așa că dorul cu legume la cuptor poate fi preparat cu tradiționalul morcov-piper și un amestec de varză. Următoarea rețetă sugerează utilizarea fasolei verzi, care sunt adesea înlocuite cu sparanghel. De asemenea, puteți lua niște ierburi proaspete, iar pentru a tăia calorii, în loc de unt, puneți smântână.

  • walleye mare;
  • morcovi - 2 bucăți;
  • ardei dulci - 2 buc .;
  • fasole verde - 200 g;
  • pâine albă - 100 g;
  • unt - 20 g;
  • sare, ierburi.

Metoda de gătit:

  1. Îndepărtați peștele, clătiți-l, tăiați-l în bucăți.
  2. Radeți morcov morcovii, tăiați ardeii în fâșii, pesmetul în cuburi.
  3. Se amestecă legumele și pâinea, se adaugă felii de pește. Sare, se presară cu ierburi.
  4. Distribuiți în boluri ceramice în porții, puneți în aceleași bucăți de ulei.
  5. Orezul copt va fi gata în 20-25 de minute, nu este nevoie să acoperiți. Temperatura recomandată - 190 de grade.

În mânecă

Cei care apreciază mâncărurile dietetice ar trebui să învețe cu siguranță cum să gătească carne/pește în mânecă. Este rapid, simplu și ajută la eliminarea componentelor uleioase concepute pentru a reține umezeala între fibre. Bebelușul delicios de știucă pentru bebeluși poate fi luat într-un manșon de copt chiar și fără legume. Pentru primul experiment, puteți adăuga puțin morcov și o ceapă mare.

  • micuț;
  • Morcov;
  • Ceapă albă;
  • Sare;
  • piper alb măcinat;
  • rozmarin - o ciupitură.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați morcovii în cercuri, ceapa în inele.
  2. Decupați peștele, împărțiți-l în porții. Se rade cu rozmarin, sare, piper.
  3. Mix umple aceste produse manga.
  4. Cum să coaceți zanderul cu această tehnologie? Legați, faceți niște puncții cu un ac subțire. Așezați-vă pe un raft, sub el este o tigaie adâncă.
  5. Peștele la cuptor va fi gata în 35 de minute. Temperatura cuptorului: aproximativ 180 de grade.

Sub haina de blană

Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu celebra salată cu același nume, dar maioneza nu este folosită aici (smântâna este luată pentru gingășie). Oalele coapte sub o haină de blană în cuptor sunt gătite cu sfeclă, dar pot fi înlocuite cu cartofi. Ciorchini de mărar, pătrunjel se pot adăuga la săgețile de ceapă verde, iar felul de mâncare de pește în sine poate fi servit pe frunze de salată cu o garnitură de mazăre verde la cuptor.

  • walleye mare cu caviar;
  • sfeclă - 2 buc .;
  • smântână - un pahar;
  • frunze de ceapa;
  • condimente, sare;
  • ulei de gatit.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați peștele îndepărtând caviarul; va fi folosit mai târziu. Tăiați în porții, condimentați cu sare, condimentați.
  2. Se rade sfecla în bucăți mari, se amestecă cu smântână și ierburi de ceapă tocate.
  3. Așezați bucățile de pește într-o tigaie unsă, prăjiți-le la putere mare până se rumenesc pe ambele părți.
  4. Mutați-le pe o foaie de copt, în jurul fiecăreia faceți o „barieră” a hârtiei pliate de mai multe ori.
  5. Deasupra faceți un „strat” de aluat de caviar și sfeclă.
  6. Durata gătitului: o jumătate de oră la 200 de grade.

Cuptor Walleye - secrete de gătit

Profesioniștii sunt siguri că coacerea șlefuitorului este foarte imposibilă - acesta este unul dintre cele mai simple produse pe care o gospodină neexperimentată nu le va strica. Cu toate acestea, pentru a obține masa perfectă, există câteva puncte importante de luat în considerare:

  • Prospețimea peștelui este ușor de verificat: dacă mucusul prezent pe branhii este limpede, a fost prins recent.
  • Aroma fripturii este dulce, astfel încât sarea poate fi folosită puțin mai mult decât de obicei. Mai ales dacă gătiți dovlecei coapte, mere, dovlecei, sfeclă în același timp.
  • Sosuri ideale: vin, ciuperci, cremoase. Puteți face o marinată pe bază de vin alb sec, roz. Maioneza este nedorită - va ucide gustul original al acestui produs.
  • Fanii notelor picante pot încerca să umple walleye-ul cu bere sau cuvas.
  • Cele mai delicioase garnituri, potrivit profesioniștilor: ciuperci, orice tip de brânză, sparanghel.
  • Dacă intenționați să faceți pește umplut, utilizați doar carcasă proaspătă; după îngheț, se pierde elasticitatea pielii.
  • Pentru prăjirea preliminară, încercați să luați o tigaie din fontă, în ea puteți „sigila” sucul fiecărei bucăți și puteți obține rapid o crustă frumoasă ca în fotografie.
  • O modalitate dovedită de a obține culoarea maro perfectă de la un pește copt: prăjiți timp de 6-7 minute la temperatura maximă și după ce ați gătit în cuptor la 230 de grade (alte 4-5 minute).