dietei

Peștera Altamira

Când studiam artă preistorică la Facultatea de Istorie a Artei a Universității din Valencia, în anul 2000, nu-mi puteam imagina că într-o zi voi ajunge să adopt „dieta” pe care acei primi oameni ai epocii de piatră, presupus a mărturisit.

Unsprezece ani mai târziu, în timpul sarcinii, am fost diagnosticat cu diabet gestațional și nu am avut de ales decât să încerc să găsesc răspunsuri și soluții la ceea ce mi se întâmpla.

Din păcate, acest proces a trebuit să fie individual, deoarece ajutorul medicului ginecolog, endocrinolog și asistent medical a fost foarte limitat și nu mi-a răspuns la întrebări.

Preocupările și întrebările mele continue despre nutriție și diabet s-au concentrat, mai precis, pe relația dietă-boală.

Evident, acești profesioniști nu au avut pregătire specifică în nutriție și dietetică și nu au putut apoi să stabilească un plan adecvat de acțiune, dincolo de dietele standardizate, sfaturile de bază pentru sănătate și medicamente.

În „Dieta paleolitică”, Loren Cordain stabilește bazele acestei tendințe, pe baza respingerii produselor procesate.

În neobosita mea căutare de a învăța să mănânc corect, am dat peste cartea lui Loren Cordain, Dieta paleolitică 1, că la început trebuie să recunosc, am fost captivat.

Loren Cordain este creatorul a ceea ce cunoaștem ca dietă paleolitică și, în această carte, pune bazele a ceea ce, în opinia sa, este cea mai potrivită dietă pentru oameni.

„Mănâncă așa cum au făcut strămoșii noștri”, aceasta ar sta la baza celebrei diete paleolitice. Dar la ce se referă exact această afirmație? La ce strămoși se referă el?.

Paleo carnitas, înlocuind clasicele tortilla de porumb cu frunze de muguri.

Dieta paleolitică, așa cum sugerează și numele său, se concentrează pe tipul de dietă care, se presupune, a fost dat în timpul Paleolitic, momentul Preistoriei care a avut loc în cea mai lungă perioadă de timp a existenței umane, de acum 2,5 milioane de ani până acum aproximativ 10 000 de ani.

Acei primi coloniști ai pământului au fost vânători-culegători și se crede că genetica noastră este adaptată să mănânce așa cum au făcut-o, o dietă care, potrivit lui Cordain, „a conceput natura” 2 .

Societățile paleolitice erau vânători-culegători și nomazi.

Epoca de piatră 3, este împărțită în două perioade, paleoliticul (Piatra veche), și neolitic (Piatra nouă), a fost în timpul trecerii de la o perioadă la cealaltă, un proces care a durat mulți ani, când s-a produs o mare schimbare în umanitate, este cunoscut sub numele de Revoluția neolitică, (revoluție agrară).

Această perioadă a început în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, odată cu primele culturi din Orientul Mijlociu și apariția animalelor.

Omul a trecut de la un nomad la sedentar și a început treptat să consume cereale, leguminoase, produse lactate și carne de fermă și, potrivit lui Cordain, atunci umanitatea a început să sufere de boli.

Revoluția neolitică: tranziția de la societăți nomade la sedentarism ca o consecință a agriculturii și creșterii animalelor.

Ce este dieta paleolitică?:

  • Se caracterizează prin consumul de proteine ​​de origine animală, reducând consumul de carbohidrați și că acestea provin din fructe și legume, evitând cerealele, tuberculii și zahărul rafinat.
  • Consumați multe fibre din fructe și legume, dar evitați leguminoasele.
  • Consumați grăsimi sănătoase, monoinsaturate, polinesaturate și încercați să obțineți un echilibru între acizii grași Omega 3 și Omega 6.
  • Nu consumați lactate și, mai presus de toate, evitați orice produs procesat.

Dieta paleolitică acordă prioritate cărnilor și peștelui de calitate, fructelor, legumelor și nucilor și semințelor.

Crustă de pizza Paleo, pe bază de conopidă, fără făină de cereale.

Avantajele dietei paleolitice:

Din punctul meu de vedere, principalul avantaj este marea importanță pe care o acordă evitării produselor procesate. Accentuează consumul de alimente, deoarece provine din natură, gătind acasă, într-un mod simplu.

Un alt avantaj este că recomandă reducerea glucidelor în raport cu cele mai frecvente diete și că provin din fructe și legume, în cazul meu acest lucru a fost foarte pozitiv.

Învață să contribuie între 40% și 50% din carbohidrați la dietă, în special eliminând făina de grâu, (pâine, paste), amidon, (cartof) și orez.

Promovează consumul de nuci, unele pseudo-cereale, precum quinoa și hrișcă și află care sunt fructele și legumele cele mai potrivite pentru patologia mea.

Se poate afirma și pare să existe un consens în rândul oamenilor de știință că dietă Paleo:

  • Îmbunătățește controlul glicemic.
  • Îmbunătățește profilul lipidic (controlul colesterolului și al trigliceridelor).
  • Ajută la reducerea masei grase și, în consecință, la reducerea greutății corporale.
  • Previne bolile cardiovasculare.

Dieta paleo poate ajuta la controlul glicemic, la nivelul colesterolului din sânge și la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Dar nu este atât de simplu, aceste avantaje vor fi îndeplinite dacă contribuția diferitelor alimente este adecvată și dacă auto-înșelăciunea nu este utilizată.

Este necesar să se evite abuzul de fructe uscate, miere, panela și toate acele alimente, care, deși sunt naturale, sunt bogate în zaharuri simple și carbohidrați.

Rețete Paleo, (De la stânga la dreapta și de sus în jos): Cremă de conopidă/Salată de cod și portocale/Zoodle cu pesto de avocado/Orez de conopidă cu legume și carne/Supă de legume/Supă de cocos thailandeză.

Revenind la experiența mea personală, în ciuda faptului că nu am urmat această dietă strict mult timp, doar 6 luni, cunoștințele sale au marcat un punct de cotitură în felul meu de a mânca, de a face cumpărături și de a găti.

A produs în mine o schimbare de mentalitate, care nu mai are o întoarcere. În ultimii 8 ani am dezvoltat multe rețete pe care nu aș fi putut să le creez altfel, pe care le împărtășesc pe aceeași pagină www.missblasco.com și multe altele care vor fi publicate.

Principalul dezavantaj este restricția alimentelor obișnuite în dietele occidentale: cereale, leguminoase și lactate.

Cred că și dieta paleolitică are unele dezavantaje:

  • Este extrem de restrictiv, deoarece nu poate consuma cereale, leguminoase și produse lactate, poate fi obositor și plictisitor, pe lângă faptul că nu are contribuția nutrițională a acestor alimente.
  • Detractorii săi indică un exces de proteine, dar acest lucru este relativ din moment ce cantitățile de macronutrienți și micronutrienți nu sunt marcate, este afectată doar neconsumul anumitor alimente.

Tort de nuci de dovleac cu sos de zmeură, un dulce paleo pentru micul dejun sau desert.

În acest sens, o dietă paleo poate consta într-o reducere a carbohidraților cu până la 40%, de exemplu, care nu este extremă și nu ar necesita o creștere atât de exagerată a proteinelor și ar fi compensată cu grăsimi sănătoase.

Dacă, de asemenea, credeți că a adopta o dietă ca aceasta este prea mult și nu ați putea să o suportați, puteți lua drumul de mijloc, așa cum am făcut.

O opțiune bună este să luați această dietă ca bază și să adăugați produse de înaltă calitate, cum ar fi produse lactate întregi și unele leguminoase.

Concluzia mea:

Mă țin de dieta paleolitică ca bază și o îmbrac cu lactate întregi de calitate, unele cereale, deși foarte puține și întotdeauna întregi, și o cantitate moderată de leguminoase, (nu fără hummusul meu!).

Acest tip de dietă, împreună cu un antrenament zilnic, m-au făcut să pot controla diabetul, să mențin o greutate stabilă și, în cele din urmă, să mă simt grozav.

1Cordain, Loren. Dieta paleolitică, edițiile Urano, 2011
2Cordain, Loren. Dieta paleolitică, Ediciones Urano, 2011, pagina 15
3Epoca de piatra. https://es.wikipedia.org/wiki/Edad_de_Piedra

Dacă ți-a plăcut această postare, te-ar putea interesa și:

2 gânduri despre „DIETA PALEOLITICĂ”

Mulțumesc pentru articol, foarte reușit și să fii recunoscător. Unul dintre dezavantaje este că consumul fără cereale și alimente procesate este foarte scump, proteinele și produsele proaspete nu pot concura cu carbohidrații, cu puține excepții. Și va fi dificil să se inverseze asediul asupra bugetului coșului de cumpărături, asediat din ce în ce mai mult cu noi cheltuieli pentru tarife de date, abonamente și abonamente digitale, timp liber la prețul aurului, gin-tonice „premium” sau diverse tendințe ale consumatorilor. Trebuie doar să vedeți cum Mercadona și-a schimbat dieta clienților, orientată spre beneficiul lor. Apoi vor spune că vând ceea ce le cer oamenii, o scuză asemănătoare cu cea dată de producătorii de gunoi TV. Cred că nu este adevărat, ambii actori, Mercadonas sau Telecincos de serviciu, promovează și încurajează consumul a ceea ce le aduce mai multe beneficii, indiferent de modificarea obiceiurilor și nevoilor clienților lor sau crearea de noi nevoi după bunul plac, ceva total interzisă din punct de vedere etic și mai ales reprobabilă atunci când vine vorba de dieta (și sănătatea) populației.

Salut Jose, sunt de acord cu tine că, în general, este mai scump să-ți asiguri alimente proaspete și proteine ​​de calitate, dar știm că nu ar trebui să fie cazul, ceea ce este interesant este să înveți să gătești și să le cumperi pe toate produse proaspete în sezon, care pentru că sunt, sunt mai ieftine și știind că există carne și pește care, pentru că nu sunt cele mai apreciate, sunt mult mai ieftine decât echivalentele lor de primă linie. Merită să depunem un efort pentru a ne face coșul de cumpărături cât mai sănătos posibil fără a cădea în înșelăciunile continue pe care ni le oferă industria alimentară și marii distribuitori. Cheia este în educația nutrițională, dincolo de buget. Susțin includerea educației nutriționale în școli încă din primele etape, cred că este fundamentală și ne-ar ajuta foarte mult pe toți. Salutări și mulțumiri pentru comentariu. 🙂