226 postări cu categoria „Știri”

După un transplant de măduvă osoasă, ce și cum fac?

Articolul original a fost publicat în revista 14 a Asociației pentru lupta împotriva leucemiei din Comunitatea Valenciană (ASLeuVal) înainte de o cerere de colaborare cu un articol de interes pentru acest grup de pacienți.

sánchez

Pentru a facilita înțelegerea „ce și cum mănânc” după un transplant, oferim infografia tuturor profesioniștilor din sector și pacienților afectați de acest tip de intervenție. Sperăm că vă puteți ajuta!

Cum să mănânci după un transplant de măduvă osoasă este o problemă foarte gravă, așa că atunci când ești externat, ar trebui să iei întotdeauna instrucțiuni cu privire la ce să pui pe farfurie timp de câteva luni, dar, mai presus de toate, cu privire la modul de gătit, conservat și spălat.

În plus, atunci când vine vorba de probleme dietetice și nutriționale, trebuie luate în considerare două circumstanțe: există un mare stres asupra corpului și sistemul imunitar acționează sub mijloacele sale. Și aici apar două nevoi legate de mâncare: să fie suficient și sigur.

Și vor spune: ei bine, dar cât timp trebuie să fiu așa? Aici, amintiți-vă că recomandarea medicală poate fluctua în funcție de medicament și de evoluție, dar cel puțin între două și trei luni. Dar poate fi o dietă completă și perfect sănătoasă!

Principalele sfaturi sunt:

Fructe și legume: Spălați-le foarte bine! (Sau uneori îndepărtați pielea și/sau gătiți-le)

Nu uitați: acest grup de alimente ar trebui să vă ocupe jumătate din farfurie!

Cum vom acționa? În orice caz, vom spăla întotdeauna fructele foarte, foarte bine. Pentru aceasta, ar putea fi suficient cu apă și sare și clătiți-l sub robinet; cu toate acestea, dacă preferați, puteți folosi așa-numitele înălbitoare pentru alimente. Nu va lăsa niciun microb în viață. Îi putem mânca cu piele? Gătit mereu? Ei bine, în acest grup se remarcă soiul: nu vom mânca pielea unei banane și nici nu vom „curăța” o căpșună. Ceva asemănător se întâmplă cu legumele, deși în acest caz le consumăm mai ales gătite. Câteva sfaturi:

Carne, pește și ouă: să treacă mereu prin foc!

Amintiți-vă: într-o zi pește, alta carne, ... și alăturați-vă restului grupurilor alimentare!

Cum să acționați? Foarte simplu: asigurați-vă întotdeauna că sunt bine gătite. Gata cu sushi, șuncă iberică sau somon afumat, cel puțin câteva luni. Păstrați întotdeauna la rece acele alimente pe care urmează să le consumați, de preferință ambalate separat într-o porție de consum. Dacă poate fi vid, mai bine!

  • Asigurați-vă că ceea ce urmează să consumați este întotdeauna bine gătit. Carnea, peștele sau ouăle nepotrivite nu ne vor conveni deloc și sunt hotelurile de vară la alegere pentru diferite tulpini bacteriene. Salmonella sună? Ei bine, este doar un exemplu.
  • Fără ou crud! Și asigurați-vă că îl prăjiți sau îl gătiți bine. Fără ouă brăzdate sau „gălbenușul așa pentru a scufunda pâinea”. Dacă intenționați sau veți face niște produse de patiserie, asigurați-vă că este coaptă și nu este terminată la rece (și, dacă este posibil, că are cât mai puțin zahăr gratuit posibil).
  • Dacă dezghețați: lăsați-l să fie în frigider, nu în exterior. Și îndepărtați apa care eliberează mâncarea, uscând-o cât mai bine posibil. Peștele a trebuit întotdeauna să treacă printr-o înghețare de cel puțin 24 de ore!
  • Dacă doriți să mâncați pește sau carne la cuptor, asigurați-vă că o faceți la o temperatură care îl face să fie bine în interior, fără a arde suprafața.

Leguminoase: gatiti-le si spalate bine!

Cum să acționați? Acum sunt deja gătite pe piață, economisindu-ne mult timp; Singurul lucru despre care va trebui să vă faceți griji este să le spălați foarte bine sub robinet, cu mai multe înmuieri. Pot fi chiar lăsați în apă sărată chiar dacă sunt deja gătite, doar pentru a fi siguri. După deschiderea unui borcan, dați-l la frigider pentru maximum 36 - 48 de ore.

  • Mâncați-le întotdeauna gătite. Va fi timp pentru salate reci. Treceți-le prin tigaie și faceți un amestec cu un ou, aruncați legume și bucurați-vă.
  • Mazărea este leguminoasă. Cumpărați-le congelate și adăugați-le la gătit fără a le dezgheța (pentru a le fierbe, treceți-le prin tigaie, în cuptor, ...). Dacă le gătiți în aceeași oală cu orezul cu câteva legume, așteptați până când orezul este aproape terminat și în 4 minute veți avea un minunat și gustos trei orez delicios.
  • De câte ori pe săptămână? Cele pe care le vrei. Puteți utiliza acest grup ca garnitură, ingredient principal, ... Deși nu există „cea mai bună strategie”, îl puteți alterna cu grupul anterior: leguminoase - carne - leguminoase - pește - leguminoase - ou - ...

Cereale: cereale integrale, cereale integrale, ... Dar nu cereale sau produse de patiserie pentru micul dejun.

Cum să acționați? Alegeți întotdeauna pâine integrală de grâu, pentru sănătatea dumneavoastră și pentru că este mai recomandată în orice moment. Încearcă să mănânci pâine făcută ziua; Dacă nu puteți, obțineți biscotul de grâu integral sau de tip wasa, deoarece conținutul său de apă face mai puțin probabil că veți avea companie.

Evitați orice produs industrial de panificație, deoarece conținutul său de zahăr și grăsimi de cea mai proastă calitate nu va genera niciun beneficiu, ... Și fiți atenți la produsele umplute! În multe cazuri, sunt făcute cu ou crud, conserve de ton sau ratatouille, nu știm ce criterii de siguranță sunt respectate până când nu suntem acolo unde sunt. Puteți cumpăra aluat pentru găluște și le puteți face acasă cu orice vă place cel mai mult, nu uitați să puneți cuptorul la temperatura ideală (mai mare de 120 ° C) suficient de lung (mai mult de cinci minute)! Produsele de patiserie de casă nu sunt mai bune decât produsele de patiserie industriale din punct de vedere al sănătății, dar este de preferat în ceea ce privește asigurarea modului în care sunt gătite (și cu siguranță aveți rude care vor să vă pregătească ceva, anunțați-le despre noile reguli ale dietei !).

Pot manca…?

  • Conserve de măsline: Da! Verificați dacă închiderea este etanșă și este realizată din metal sau sticlă și dacă este pasteurizată. În aceste cazuri, acestea sunt conservate în saramură și nu există pericolul creșterii bacteriilor. Însă nu ridicați cutii de zgomot sau bombate, este posibil să fi suferit o pauză și, prin urmare, contaminare. Nu le lăsați la frigider mai mult de 12 - 24 de ore, mai bine dacă cumpărați porții individuale. La fel pentru orice saramură.
  • Cârnați: Nu. Este un produs procesat care se consumă crud. Nu este nicidecum un aliment sănătos, dar poate conține și ciuperci. Mai bine evitați-l pentru moment.
  • Cartof: Da, dar bine gătit (pe foc sau în cuptorul cu microunde) sau bine prăjit (în cuptor). Mult mai bine fără piele, deocamdată. Dacă le cumpărați deja gătite, spălați-le foarte bine și asigurați-vă că borcanul (paharul, de obicei) a fost pasteurizat.
  • Soia și derivatele. Tofu: Da, dar dintr-un pachet pasteurizat și gătiți-l bine. Îl puteți găsi și ambalat sub vid. Scoateți lichidul care rezultă din zdrobire sau din recipient, dacă există. De asemenea, puteți consuma soia texturată, întrucât este desecat. Dar nu Tempeh, deoarece poate conține ciuperci!
  • Lactate: Da, dar întotdeauna lactate întregi (nu degresate), neindulcite sau îndulcite și, cel mai important, pasteurizate! Fără lapte crud din ... sau lapte proaspăt. Ingredientele unui iaurt sunt: ​​lapte și ferment lactic. Și grăsime, dacă este de tip grecesc. Sfarsit.
  • Brânză: alegeți cel vindecat sau fraged (sau semi-vindecat, cum ar fi cheddar), dar nu tipul albastru sau francez. Un truc: dacă brânza are beta ciuperci, mai bine nu. Altele: cu cât miroase mai rău, cu atât mai rău (pentru acest moment). Peste câteva luni, vom reveni la acel tip de brânză. Încercați să păstrați o brânză vindecată (de exemplu, Manchego) în ulei de măsline extravirgin, cu pătrunjel, oregano, ierburi provensale sau plantele aromatice care vă plac cel mai mult în porții și scoateți treptat cele pe care urmează să le consumați. Nu consumați paste sau mousse de brânzeturi comerciale, brânză cu porții de nuci sau legume sau brânză într-o matriță (tip proaspăt sau burgos).
  • Nuci: Da! Dar întotdeauna versiunea sa prăjită și mai bine fără piele, fără coajă și în niciun caz crude (adică sunt deja fierte; dacă nu le gătiți acasă, în acest caz sunt mai bogate în sare).

Un sfat final: cel mai mare procent de contaminare din alimente se datorează lipsei sau igienei slabe a mâinilor, așa că știți, spălați-le înainte și în timpul gătitului! Asta nu pentru lipsa de igienă într-un moment ca acesta. Tot datorită așa-numitei „contaminări încrucișate”, așa că folosește un spațiu pentru a pregăti legume, altul pentru a prepara carne sau pește, ... Și păstrează o comandă în frigider, cu un spațiu pentru fiecare grupă de alimente.

Și amintiți-vă: ceea ce vă spun aici nu poate înlocui sfatul cuiva care studiază nutriție umană și dietetică, nu uitați să cereți sfatul dieteticianului - nutriționist, care vă va adapta dieta în funcție de nevoile dvs.!

Luis Cabañas Alite Este dietetician-nutriționist, masterat în nutriție personalizată și comunitară și cercetător predoctoral în Unitatea comună de cercetare în endocrinologie, nutriție clinică și dietetică de la La Fe Health Research Institute (Valencia). Autor al blogului Como Como Como. Colegiat CV-00410 în CODiNuCoVa și membru al Dietetică Sin Sponsori.