Ceea ce știm noi Bovril este semnul unui extract de bou cu o gamă largă de posibilități în bucătărie pe care le descoperim. Adevărul este că am fost întotdeauna foarte reticenți față de produsele făcute pentru a economisi timp în bucătărie și am văzut acest extract ca niște tablete de bulion care sunt atât de puțin bune. Există alții care spun că sunt similare și că sunt vândute sub un nume ca Marmite sau versiunea vegetariană Vegemite.

acest extract

Bovril A intrat în bucătăria noastră acum câteva luni, în momentul de față l-am folosit doar în unele sosuri, dar există multe alte utilizări, suntem surprinși de recomandarea de a o întinde pe o felie de pâine ... Desigur, am vrut să știți mai multe despre acest concentrat, așa că v-am spus.

extracte din carne În general, sunt făcute prin fierbere a oaselor și a resturilor de carne, bulionul rezultat se clarifică și continuă să se reducă până când pierde aproximativ 90% din apă. Temperatura nu depășește de obicei 75 ° C pentru a controla culoarea și aroma prăjită pe care le-ar pronunța gătirea lungă. Rezultatul este un lichid dens, fluid, dar vâscos.

Dacă vrem să știm ce conține acest extract de vită, borcanul mic de Bovril ne arată ingredientele și informațiile nutriționale și putem vedea că concentratul de vită se găsește în 43% din produsul total, conține și 1,3% carne de vită deshidratată și Extract de drojdie 24% (acesta este ingredientul cu care se face extractul vegetal), adaugă și potențatorul de aromă 5`ribonucleotid sodic (E-635), colorant E150c), sare, amidon porumb ceros, acid lactic, niacină, tiamină, riboflavină, folat, vitamina B12 și extracte de condimente.

Bovrilul devine astfel un concentrat de carne cu aditivii săi (desigur) care furnizează 184 kcal. pentru fiecare 100 de grame (porția recomandată de persoană fiind de 12 grame), 38,9 grame de proteine, 4,6 grame de carbohidrați (1,6 grame sunt zaharuri), 1,2 grame de grăsimi (0,1 grame sunt grăsimi saturate, 4,51 grame de sodiu și vitaminele menționate de mai sus.

Bovrilul primordial s-a născut în 1870-1871, când Napoleon al III-lea a cerut aliaților săi englezi un milion de cutii de carne pentru a-și hrăni trupele când era în război cu Germania. Numărul de cutii de carne pe care le-a comandat a fost atât de mare încât a fost imposibil să-l satisfacă, așa că scoțianul John Lawson Johnston a creat un concentrat pe care l-au numit „Carnea de vită fluidă a lui Johnston”. În 1889, când exista deja o mare producție a acestui extract care a fost comercializată în magazine, farmacii, baruri, pub-uri etc., a fost fondată Compania Bovril. În 2000 a devenit parte a multinaționalei Unilever.

Numele lui Bovril este uniunea lui Bo, o voce din latina bos care desemna bovinele, și a lui Vril, un personaj fictiv care avea control mental și multă energie datorită unui lichid pe care l-a ingerat.

Bovrilul a fost consumat (și cu siguranță vor mai fi cei care îl beau) adăugat în apă fierbinte și luat ca băutură, pe pâine prăjită cu unt, întins pe pâine sandwich, ca sos de cartofi, în terci sau fulgi de ovăz, în sosuri, în tocănițe ... Cu siguranță vor exista multe alte aplicații pe care le vom încerca.

Un detaliu de evidențiat în istoria acestui produs este atunci când a apărut alerta în 2004 pentru boala vacii nebune, encefalopatie spongiformă bovină. Consumatorii au încetat să mai consume acest extract de vită de teamă, așa că au fost nevoiți să-i schimbe compoziția în preparat, înlocuind extractul de drojdie cu carne. Piața a fost extinsă, ceea ce, prin religie sau prin dieta vegetariană, nu a consumat-o anterior. Dar odată ce Comunitatea Europeană a ridicat restricțiile la carnea de vită, Bovrilul original a revenit pe piață. Nu am văzut-o, dar în Wikipedia citim că o fac și în cuburi solide și în varianta extractului de pui.

Adevărul este că gustul este bun și așa este minunat utilizarea Bovril de bucătari de casă și profesioniști. Și, deși spunem acest lucru, nu suntem încă foarte convinși să-l păstrăm ca ingredient obișnuit, dar a oferit o aromă orezului cu pui ...